- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les brochettes de poulet sont un incontournable des barbecues, elles sont savoureuses, faciles à préparer et parfaites pour les repas en plein air. Cependant, réussir des brochettes de poulet parfaites nécessite quelques astuces. En plus d’être gourmandes et équilibrées, les brochettes faites maison au barbecue s’adaptent à tous les goûts et toutes les envies. Dans cet article, nous vous guiderons pour choisir les meilleurs ingrédients, préparer une marinade délicieuse et maîtriser la cuisson. Vous découvrirez aussi des variantes pour diversifier vos brochettes.
Pour des brochettes de poulet savoureuses, il est essentiel de choisir des blancs de poulet de qualité. Le marché local est souvent une bonne source de poulet frais ou bien vous pouvez en trouver directement sur le Marché Quitoque. La fraîcheur des ingrédients influence directement le goût. Toutes ces viandes tendres vous permettront d’obtenir des brochettes de qualité et pleine de goût.
Les légumes ajoutent de la couleur et des saveurs à vos brochettes de poulet. Coupez des poivrons en cubes, des oignons en quartiers, et préparez des tomates cerises entières. Utilisez des légumes frais du marché pour des saveurs optimales. Attention, pensez à rajouter des fruits ou légumes qui ont approximativement les mêmes temps de cuisson que votre viande pour avoir une brochette à cuisson parfaite.
Ce qui est bien avec les brochettes faites maison, c’est que vous pouvez réaliser des associations de saveurs à votre goût ! Pour plus de tendreté et de gourmandise, n’hésitez pas à faire mariner votre viande au moins 2 heures la veille de vos barbecues. Une marinade imprègne la chair des aliments et leur apporte du goût et de la saveur. Cela permet aussi aux aliments de rester tendres et savoureux au contact de la chaleur. Elle peut être préparée pour tous types d’aliments : de la viande, du poisson ou encore des légumes. C’est l’occasion de tester !
Pour mariner les morceaux de viande, immergez les dans votre préparation, avant la cuisson et laissez mariner pendant 30 min environ. L’astuce Bigard : Pour parfumer la viande de bœuf, la marinade la plus efficace reste celle à base de vin car elle pénètre efficacement les fibres de la viande. L’astuce Bigard : Pour la volaille, préparez une marinade à base d'huile d'olive, de citron et d’herbes comme le thym ou le romarin.
Le barbecue est l'outil idéal pour cuire vos brochettes de poulet. Pour une cuisson uniforme, préchauffez le barbecue en cuisson directe à 250°C à feu moyen. Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet n'accroche. Sur un barbecue, comptez environ 10 à 15 minutes de cuisson. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson. La température interne du poulet doit atteindre 75°C. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer vos brochettes 5 min dans du papier aluminium à température ambiante. Servez avec de la sauce barbecue et on vous souhaite une bonne dégustation !
Pour une cuisson à la poêle, chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.
La cuisson des brochettes au four offre une alternative pratique et efficace au barbecue, surtout lorsque les conditions extérieures ne permettent pas de les cuire en plein air. L’autre avantage majeur de la cuisson au four réside dans la maîtrise de la température. En effet, à la différence du barbecue où la température est difficile à réguler, le four permet une cuisson plus précise et homogène. La cuisson au four est extrêmement polyvalente. Vous pouvez réaliser des préparations à base de viande, de légumes et de volaille sur une même grille, sans avoir à gérer différents temps de cuisson comme sur un barbecue. Il suffit d'ajuster l'épaisseur des morceaux et la disposition sur la grille pour s'assurer d’une cuisson uniforme.
Au four, préchauffez à 200°C. Disposez les brochettes de poulet sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson. Pour cuire des brochettes de légumes, il faut compter environ 25 à 30 minutes à 200°C. Évitez d’utiliser des piques en bois qui risquent de s’enflammer ou de se fissurer lors de la cuisson. Disposez vos brochettes sur la grille sans les coller.
Il existe différents types de piques pour vos brochettes :
Pour limiter ce phénomène, nous vous conseillons d’utiliser 2 piques.
Pour sublimer vos brochettes de poulet, pensez à des accompagnements savoureux. Un nid de salade fraîche avec des légumes croquants est parfait. Côté sauces, une sauce au yaourt et aux herbes est idéale. Mélangez du yaourt nature avec du jus de citron, des gousses d'ail pressées, et des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre.
Pour des brochettes de poulet originales, ajoutez des morceaux d'ananas. L'ananas apporte une touche sucrée qui se marie bien avec le poulet. Le jus d'ananas peut également être utilisé dans la marinade. Il aide à attendrir le poulet et apporte une saveur exotique.
Vous aimez les plats sucré-salé ? Découvrez cette recette toute simple, mais originale.
Qui n’a jamais vécu ce moment où la viande glisse du pic, tombe dans la braise… ou ressort aussi sèche qu’un steak trop cuit ? Les brochettes préparées en magasin, surtout si elles sont marinées, cachent souvent une qualité douteuse et des ingrédients de seconde fraîcheur. On vous conseille plutôt de les faire maison ! Ça prend un peu plus de temps mais c’est facile à préparer, meilleur et plus économique. C’est aussi l’occasion de tester des recettes originales.
Les légumes et la viande ne nécessitent pas le même temps de cuisson ! A titre d’exemple, un morceau de poivron a besoin de 90°C pour être digeste et un morceau de bœuf saignant est parfait à 50°C. Pour éviter cela, nous vous conseillons de séparer les 2 et de faire des brochettes de viande et des brochettes de légumes. Cela ne demande pas plus de préparation et permet une cuisson parfaite de chaque aliment !
tags: #cuisson #brochettes #poulet #barbecue #conseils
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
