Cuisine Créative : Recettes Surprenantes à Base de Bananes Vertes

Le bananier est originaire d’Asie du Sud-Est et existait déjà il y a plus de 10 000 ans, bien avant même que le riz et la canne à sucre ne soient cultivés ! La banane verte, une variété de banane non mûre, se consomme comme un légume et offre une multitude de possibilités culinaires.

Comment Choisir et Conserver les Bananes Vertes ?

La banane verte se choisit très dure, bien verte et sans aucune trace jaune. Il ne faut jamais mettre une banane au réfrigérateur car le froid la fait noircir. Une chaleur trop importante accélère son mûrissement.

La Banane Plantain : Une Variété Polyvalente

La banane plantain est également originaire d’Asie et se retrouve dans plusieurs plats traditionnels d’Afrique, d’Amérique latine ou encore des Antilles. Elle a un goût légèrement sucré et une texture fondante.

Contrairement aux bananes classiques, la banane plantain ne se mange jamais crue. Elle peut se frire ou être cuite à l'eau. Si vous les faites cuire à l’eau, laissez les bananes cuire 15 à 20 minutes dans une eau frémissante.

Recette Originale : Croquettes de Bananes Vertes

Besoin d'une recette originale pour étonner vos invités ? Essayez ces croquettes de bananes vertes, ou tinains, des bananes fruits non mûres. Elles se consomment salées comme des pommes de terre.

Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles offrent un subtil mélange de saveurs exotiques. Simples à préparer, ces petites bouchées salées feront le bonheur des papilles familiales.

Parfaites en apéritif ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson, elles vous transporteront vers les Caraïbes pendant votre repas.

Ingrédients :

• 2 grosses bananes vertes de taille moyenne (500 g)
• Huile pour la friture
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les bananes et épluchez-les.
2. Écrasez-les finement à la fourchette dans un saladier.
3. Ajoutez la cuillère à soupe de farine et l'œuf. Mélangez bien.

Recette Végétalienne : Boulettes de Bananes Vertes

Alors voilà des boulettes originales, délicieuses et végétaliennes. Et ces boulettes, ont fait fureur auprès des carnivores et des végans. Elles sont délicieuses.

Ingrédients :

• 2 Bananes vertes
• 1 pincée de Sel
• 0.5 càc de Curcuma
• 2 Gousses d'Ail
• 0.5 càs d'Huile végétale

Préparation :

1. Eplucher les bananes vertes, les rincer et les faire bouillir dans un casserole d’eau légèrement salée avec le jus de citron vert.
2. En attendant, mixer le piment végétarien, l’oignon, l’ail et le persil en une consistance ni trop fine, ni trop épaisse.
3. Une fois les bananes cuites, les égoutter et les disposer dans un saladier.
4. Les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
5. Ajouter la préparation mixée.
6. Mélanger.
7. Puis ajouter, la farine, le curry, le cumin et le bois d’inde en poudre.
8. Dans un faitout ou friteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen.
9. Une fois l’huile chaude, cuire les boulettes et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés.

Frites de Bananes Plantains Vertes : Une Autre Façon de Cuisiner

Dans la rubrique « recette quotidienne », je vais vous présenter la cuisson de la banane plantain verte. Ici, en l’occurrence, des frites de plantains salés (allocos ou alokos en Côte-d’Ivoire).

Vous pouvez les faire frire telles quelles ou les découper. Pour le dernier choix, vous pouvez les couper une fois seulement dans le sens de la longueur. Vous aurez donc 2 moitiés de bananes. Et sinon, vous pouvez encore les couper une deuxième fois dans le sens de la largeur cette fois-ci. Et par conséquent, vous aurez 8 morceaux pour 2 bananes.

Ensuite, salez et poivrez vos bananes jaunes. Vous pouvez même leur rajouter des épices comme le curry.

Puis, faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une casserole. C’est un bain de friture qu’il nous faut. Par conséquent, il doit y avoir assez d’huile. Pour ma part, l’huile doit, au minimum, arriver jusqu’à mi-hauteur de la banane, soit la recouvrir totalement.

Lorsque l’huile est assez chaude, plongez-y vos bananes farine et faites-les frire pendant 5 à 7 min. Les bananes doivent être bien dorées, mais pas trop brunes.

Et enfin, égouttez vos bananes plantains vertes frites dans du papier absorbant.

Il est important de saler les bananes poingo avant leur cuisson, car ainsi, le sel aura eu le temps de bien les pénétrer. Pas comme les frites de pommes de terre que l’on sale, au contraire, après la cuisson. Parce que sinon, les bananes seront juste salées sur l’extérieur et non à l’intérieur.

D’ailleurs, il me semble bien qu’on appelle les plantains frits « allocos » ou « alokos » en Afrique.

Vous pouvez utiliser les bananes plantains frites pour accompagner vos viandes, vos poissons, vos achards ou rougail (salades et sauces exotiques à base de légumes et/ou de tomates), … Personnellement, je pense vous l’avoir déjà dit, mais je les adore avec de la viande grillée au barbecue ou avec des sauces (ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, …).

Tableau Récapitulatif des Recettes à Base de Bananes Vertes

Conseils et astuces: Les bananes exotiques vertes n’ont pas beaucoup de goût et peuvent être fades. D’où l’utilité de les saler et de bien les poivrer ou de mettre des épices.

Hé psssst ! Ne vous étonnez pas si j’utilise différents noms pour désigner le plantain, car c’est toujours la même espèce de banane dont je parle. Sauf qu’il y a différentes appellations selon les pays : banane jaune antillais, banane farine, banane poingo, banane exotique, …

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