Banane Plantain au Four : Une Recette Simple et Délicieuse

Emblématique de la cuisine africaine ou créole, la banane plantain ne se consomme que cuite, et plutôt en accompagnement. Savoureuse, délicatement sucrée et bien parfumée, cette cousine de la "banane dessert" met du soleil et de la couleur dans les assiettes. La banane plantain au four est une recette légère et délicieuse, parfaite à déguster comme accompagnement original, collation saine ou dessert authentique en fin de repas.

Histoire et origine

Il y a quelques milliers d'années, en Asie, la banane symbolisait le fruit du Paradis, les Hindous affirmant qu'Adam et Eve se seraient servis de feuilles de bananiers pour se vêtir quand ils furent chassés du Paradis ! Aliment de base en Afrique, Amérique latine et Asie, elle est dénommée simplement " plantin ", éliminant toute confusion avec la banane douce.

Caractéristiques de la banane plantain

De manière générale, la banane et la banane plantain sont considérées comme des cousines. Pourtant, toutes les deux sont bien différentes. En effet, la banane plantain est légèrement plus grosse que sa cousine, la banane jaune. Sa peau est verte et est plus épaisse. En goût, la banane plantain est moins sucrée que la banane jaune, et surtout, elle se cuisine comme un légume et non comme un fruit. Comme dit précédemment, la banane plantain ne se déguste pas crue ! Plus imposante que la banane "fruit", elle est également reconnaissable à sa peau épaisse allant du vert au marron foncé et à sa chair farineuse, ferme et légèrement rosée.

Les plantains contiennent plus d'amidon que les bananes (ils contiennent légèrement plus de glucides), ne sont pas aussi sucrés et ont une peau plus dure. Les plantains verts sont très riches en amidon et peu sucrés. Les plantains jaunes et bruns sont plus tendres et sucrés. Comme les bananes, plus leur peau est mûre et foncée, plus ils sont sucrés.

Valeurs nutritionnelles

Avec en moyenne 120 kcal aux 100g, la banane plantain est un produit relativement énergétique. Elle apporte également de belles quantités de vitamines C, aux fort pouvoirs anti-oxydants, ainsi que de la vitamine B9, essentielle notamment chez la femme enceinte pour le développement du fœtus.

Comment choisir et conserver la banane plantain ?

Lorsqu'elles sont encore vertes, les bananes plantain sont trop fermes et indigestes. La banane plantain se conserve une dizaine de jours à température ambiante. Si vous dégustez une banane plantain pas encore assez mûre, elle risquerait d’être très acide en bouche. Pour savoir si votre banane plantain est assez mûre, vous pouvez dans un premier temps la tâter et regardez sa texture : si votre banane plantain est molle au toucher, c’est qu’elle est mûre.

Comment cuisiner la banane plantain ?

Contrairement à la banane "fruit", elle se mange toujours cuite, et le plus souvent en version salée, à la manière d'un légume ou d'un féculent. Il est important de savoir que contrairement à la banane jaune, la banane plantain ne se mange jamais crue. Il faut donc nécessairement la cuisiner pour la déguster. Elle se prête à de multiples cuissons : vous pourrez par exemple la cuire à l'eau avant de la réduire en purée, pour accompagner un curry. En Afrique et en Amérique du sud, on la sert souvent frite, pour accompagner viandes et poissons grillés. On pourra aussi la cuire entière au four pendant une bonne trentaine de minutes. Autre alternative, coupez-la en rondelles, et disposez-les sur une plaque à pâtisserie puis enfournez pour une quinzaine de minutes, avant de grignoter à l'apéritif. La banane plantain se plait même au dessert, en beignet. Une fois sa chair (bien mûre) écrasée avec farine, lait, sucre et épices, on forme des petites boules de pâte que l'on jette dans de l'huile bien chaude.

Idées d'accompagnements

Il est très courant de servir la banane plantain comme un accompagnement : elle se marie parfaitement avec des viandes rouges, mais également des viandes blanches comme le poulet, ou même avec du poisson. Proche en saveur de la patate douce, notamment grâce à une note sucrée, elle est traditionnellement proposée en frites. Que vous décidiez de la servir comme accompagnement salé, avec des épices et des sauces comme le Guacamole, ou en version sucrée avec du miel ou de la cannelle, la banane plantain au four apportera à table toute la chaleur des tropiques...

Recette de la banane plantain au four

Une idée rapide pour un apéritif ou un petit snack sain et facile à faire !! Pas cher, peu calorique et super bon !

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4
Calories: 215kcal

Ingrédients

• Bananes plantains
• Huile d'olive
• Paprika
• Cannelle
• Sel (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Pour préparer la banane plantain au four, vous devrez d'abord penser à la nettoyer.
4. Une fois que vous aurez nettoyé la banane plantain, coupez-la en tranches pas trop fines 4, des tranches d'environ un demi-centimètre feront l'affaire.
5. Pelez et coupez les bananes plantains en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Couper les bananes en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
7. Les mettre dan un saladier.
8. Ensuite, ajoutez la banane plantain coupée en tranches 7 et ajustez le sel 8.
9. Arroser avec l'huile d'olive, le paprika et la cannelle.
10. mélanger délicatement.
11. Mettre la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
12. Enfournez pour 20 min.

Informations nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Cerise sur le gâteau c’est hyper simple à faire !!!! Un accompagnement parfait pour vos plats et aussi top à l’apéro !

tags: #cuisson #banane #plantain #au #four #recette

Articles populaires:

• Côtes de porc à la moutarde et au miel
• Test Complet de la Cocotte Staub Citrouille
• Meilleures pizzerias locales
• Guide Alimentation Vélo Elliptique
• Traitement et prévention avec Ultra Levure