Cuisses de Pintade au Romarin: Trois Recettes Savoureuses et Faciles

La cuisse de pintade est une viande délicate et savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Nous vous présentons ici trois recettes simples et délicieuses pour cuisiner les cuisses de pintade au romarin, que ce soit à la cocotte, au four ou à la poêle.

Recette 1: Cuisses de Pintade à la Cocotte au Romarin

Une recette où la cuisse de pintade mijote doucement dans une cocotte, au milieu de son bouquet d'herbes fraîches, pour un résultat goûteux et une viande moelleuse à souhait. Régalez-vous !

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• Cuisses de pintade
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• Herbes de Provence
• Carottes
• Eau
• Sel et poivre

Préparation:

1. Épluchez la gousse d'ail et l'échalote.
2. Ajoutez les herbes et les rondelles de carottes, recouvrez d'eau.
3. En fin de cuisson, poivrez puis sortez la cuisse et réservez-la au chaud, le temps de déglacer le fond de la cocotte avec un peu d'eau.
4. Posez la cuisse sur une assiette, arrosez-la de la sauce et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette: Pour obtenir un plat complet, ajoutez une belle poignée de feuilles de blettes dans la cocotte, 10 minutes avant la fin de cuisson de la cuisse.

Recette 2: Cuisses de Pintade au Romarin à la Poêle

Découvrez une autre façon de préparer les cuisses de pintade, cette fois-ci à la poêle, pour une cuisson rapide et des saveurs concentrées.

Ingrédients:

• 2 Cuisses de pintade
• 1 Echalote
• 1 gousse d'Ail
• 1 noix de Beurre
• 1 Filet d'huile
• 2 Branches de romarin
• 20 cl Vin blanc
• 10 cl Bouillon de volaille
• 1 càs Farine
• Sel et poivre
• 1 càs Fond de volaille

Temps Total: 28 minutes

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 18 minutes

Préparation:

1. Mettre l'huile et le beurre dans la cuve et mettre à dorer les cuisses de pintade 3 mn
2. Ajouter l'ail et l'échalote couper en dès et saupoudrer de farine . Melanger
3. Ajouter les branches de romarin et mouiller de vin blanc et de bouillon, saler poivrer
4. Mettre en cuisson sous pression pendant 15 mn
5. À la fin de ce temps ajouter le fond de volaille pour lier la sauce
6. Servir chaud accompagner de pommes de terre grenailles ou des rates du touquet cuites au four avec du gros sel
7. Bonne dégustation

Recette 3: Cuisses de Pintade au Four avec Romarin et Agrumes

Découvrez la simplicité et la délicatesse de notre recette de cuisse de pintade au four. Cuisinées au four avec des herbes parfumées, ces cuisses de pintade sont un choix délicieux pour un repas savoureux et réconfortant.

Ingrédients:

• Cuisses de pintade
• Huile d'olive
• Romarin frais
• 1 Orange (jus et quartiers)
• Miel
• Sucre

Préparation:

1. Préchauffez le four à température moyenne.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Pour une version plus légère, retirez la peau des cuisses de pintade avant la cuisson. Cela réduit la teneur en matières grasses tout en préservant la saveur délicieuse de la viande.
4. Pressez le jus d'une orange. Mélangez-le avec le miel et nappez toute la pintade avec ce mélange. Placez-la dans un plat préalablement beurré et huilé.
5. Effeuillez les branches de romarin et parsemez-les sur la pintade.
6. Faites cuire la pintade 45/50 minutes au four. Arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson.
7. Prélevez les quarts des 2 oranges puis plongez-les dans les 1/2 L d'eau bouillante auquel vous ajoutez le sucre. Laissez-les cuire 2 minutes.
8. Servez votre pintade à la sortie du four afin qu'elle soit bien chaude. Bon appétit et joyeuses fêtes de fin d'année !

Cuisses de pintade à la moutarde au Cacao Romarin

Cette recette de cuisses de pintade à la moutarde au Cacao Romarin va vous procurer un plaisir intense, sucré et gourmand. Cette moutarde au cacao-romarin saura plus qu'étonner et faire rêver vos papilles. Son côté voluptueux s’accommode très bien avec des viandes blanches. Ce goût chocolaté peut surprendre.

Préparation de la volaille :

1. Décollez et soulevez la peau des cuisses de pintade.
2. Tartinez sous la peau avec la moutarde.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle.
4. Faites cuire les cuisses en commençant par le côté de la peau pendant 5 min à feu moyen.
5. Retournez et faites cuire ensuite 10 min côté chair. La peau doit être colorée.
6. Retirez les cuisses et réservez-les. Débarrassez l'excès de beurre.

Préparation de la sauce :

1. Dans une casserole, versez le fond de volaille, ajoutez-y la fécule de maïs et la moutarde.
2. Déglacez la poêle avec la sauce réalisée avec le fond de volaille mélangé à la maïzena et à la moutarde.
3. Laissez réduire 8 à 10 min à feu doux.

Vous pouvez décliner cette recette avec différentes viandes, mais aussi avec les diverses moutardes.

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