Cuisses de Poulet Marinées au Barbecue : Une Recette Incontournable

L'été approche, et c'est l'occasion idéale de redécouvrir cette recette de cuisses de poulet marinées au barbecue. Une préparation simple, savoureuse et parfaite pour les repas en plein air.

Que cela soit des ailes, des pilons des cuisses ou encore des brochettes, le poulet s'accommode à merveille avec une bonne marinade. Puisque l'été pointe le bout de son nez, profitez de nos recettes pour un poulet exquis. Il y en a pour tous les goûts.

Les Clés d'une Bonne Marinade

Pour maximiser vos chances de bien manger, quoi de mieux qu'une bonne marinade pour accompagner votre viande. Des marinades pour les férus d'épices, celles pour les accros du pesto ou encore pour les fans de douceur sucrée à l'image du miel et de l'orange.

Afin de sublimer votre poulet au barbecue, il vous faut une marinade liquide. Elle permet de garder la viande juteuse durant la cuisson. Pour se faire, opter pour une marinade à base d'huile d'olive. Selon vos goûts ajoutez divers condiments. cela peut être de la tomate, de l'oignon, de l'ail, des herbes...

Si vous souhaitez à tout prix un poulet grillé, votre marinade devra être par conséquent très parfumée. Ceci pour éviter que la cuisson n'atténue considérablement les saveurs de celle-ci.

Pour la cuisson de votre poulet mariné à la plancha, vous pouvez vous permettre d'utiliser une préparation plus épaisse. Grâce à ce mode de cuisson, il y a moins de risques de carbonisation.

Recette de Base : Cuisses de Poulet Marinées

Cette recette est vraiment délicieuse. De bonnes cuisses de poulet qui ont baigné dans une super marinade pleine de goûts et qui ont cuit ensuite au four. Parfaitement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Ingrédients :

• Cuisses de poulet

Préparation :

1. Frottez au sel les cuisses de poulet puis poivrez-les généreusement et mettez-les dans un grand plat creux.
2. Mélangez ensemble dans un bol tous les éléments de la marinade.
3. Enduisez les cuisses de poulet avec la marinade et laissez macérer 12 heures au frais.
4. Enlevez sommairement la marinade qui enveloppe les cuisses de poulet et conservez-la.
5. Huilez les cuisses, posez-les sur le barbecue et faites griller à feu doux 30 min.
6. Terminez la cuisson toujours sur un feu doux afin qu'elles deviennent croustillantes.

Variations de Marinades

En panne d'idées pour vos marinades de poulet ? Pas de problème, nous avons un paquet de recettes en stock pour vous inspirer derrières les fourneaux.

Marinade à la Moutarde et au Miel

Dans un bol, ajoutez progressivement 3 c.à.s de moutarde de Dijon, 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne et 3 c.à.s d'huile d'olive. Mélangez le tout puis versez le jus d'un citron. Ajoutez ensuite 3 c.à.s de miel.

Marinade Citron Vert et Coriandre

Pressez deux citrons verts dans un grand bol. Salez et poivrez le jus 1/2 c.à.c de sel de mer et poivre noir de cayenne. Ajoutez à la préâration 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.

Marinade Soja et Sésame

Dans une casserole, versez 1 verre de sauce soja, 1/3 de verre de sucre granulé, 2 c.à.c de vinaigre de riz et 1 c.à.c d'huile de sésame. Remuez tous les ingrédients. Faites cuire 5 minutes à feu moyen. Une fois le mélange chaud, incorporez-y 6 à 7 gousses d'ail finement hachées et râpez 1 c.à.s de gingembre frais. Ajoutez du poivre noir moulu et une pincée de flocons de piment rouge.

Marinade Orange et Cumin

Cette marinade sucrée demande avant tout le jus d'une orange, ainsi que son zeste. Ajoutez à cela, 1 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.s de cumin et une légère touche d'ail.

Marinade au Yaourt et Curry

Dans un petit bol, mélangez 100 g de yaourt nature avec 1 c.à.s de poudre de curry ainsi que du poivre et du sel.

Marinade Paprika et Ail

Pour cette marinade parfumée, utilisez 3 c.à.s d'huile d'olive. Ajoutez 1 c.à.s de paprika et autant d'ail que vous le souhaitez.

Cuisson au Barbecue : Conseils et Astuces

Cet été , alors que nous étions en vacances en Provence , la cuisson au barbecue était notre principal mode de cuisson de la viande et du poisson que nous avons consommés . La veille ou au moins 6 h avant la cuisson , préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients . Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure . Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et bien remuer pour enrober correctement chaque morceau de poulet .

Le lendemain préparer le feu pour le barbecue (pour nous c'est toujours avec du bois , jamais de charbon de bois ) . Il faudra suffisamment de braises parce que la cuisson dure environ 40 min voire un peu plus . Emballer chaque morceau de poulet dans une feuille de papier aluminium très épais . Si vous ne voulez pas utiliser de papier aluminium directement au contact de votre viande , vous pouvez emballer les morceaux de volaille dans une feuille de papier sulfurisée que vous emballerez ensuite dans du papier aluminium épais . Déposer les papillotes sur la grille une fois que vous avez un beau tapis de braises . Laisser cuire environ 30 à 35 min en retournant les papillotes à mi-cuisson .

Au bout de 30 à 35 min sortir les morceaux de poulet de leurs emballage et les mettre directement sur la grille pendant une bonne 10aine de minutes pour que les morceaux soient dorer Les badigeonner avec le reste de marinade pendant la cuisson directe .

Pour éviter que le poulet ne brûle et ne soit pas cuit à coeur , il faut d'abord le cuire en papillote et seulement à la fin , on le fait dorer directement sur la grille après avoir retiré la feuille de papier aluminium . Il faut compter au moins 40 min de cuisson voire un peu plus .

Cuisson au Four

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Piquer la peau des cuisses avec la pointe d’un petit couteau afin que la marinade pénètre bien. Ajouter les cuisses dans la marinade et bien mélanger avec vos mains durant 2 minutes.
2. Préchauffer votre four à 200°C.
3. Enfourner dans le bas du four durant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortir et laisser reposer 5 minutes. Servir.

Conseils Additionnels

Pour cette recette en marinade certains enlèvent la peau du poulet pour qu'il marine mieux.Sur un barbecue au bois, ou charbon de bois, je la laisse car il est impossible de régler la puissance de la cuisson.La peau servira donc de "bouclier" afin que ce ne soit pas la chair du poulet qui brûle.Sur un barbecue électrique ou à gaz, vous pouvez enlever la peau.

Ensuite, le fait de mettre les cuisses de poulet en papillotes va permettre de faire une cuisson sans assécher la viande, elle sera moelleuse et parfumée.

Tableau Récapitulatif : Marinades Populaires

tags: #cuisse #de #poulet #marinée #barbecue #recette

Articles populaires:

• Pavé de Semoule : La recette familiale
• L'accessoire Indispensable
• Origines et définition de "sauce"
• Créer un Badge Personnalisé en Pâte Fimo
• Recette de boulettes facile