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Aujourd'hui, nous vous présentons une recette très simple pour aromatiser vos cuisses de poulet avant la cuisson. Cette préparation rapide donnera une saveur parfaite à votre volaille et épatera vos convives. On utilisera de préférence des cuisses de poulets ou des filets dégraissés préalablement. On pourra l'utiliser avant une cuisson au four, à la plancha ou encore au barbecue.
Il s'agit là d'une préparation vraiment classique, c'est la base pour toutes les marinades. Le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre sont présents dans toutes les marinades pour viandes et poissons de ce type. Il est possible de remplacer le thym par d'autres aromates mais. Le thym sera parfait pour donner un goût de Provence à votre recette. D'ailleurs il est aussi possible de le remplacer par un mélange d'herbes de Provence, les saveurs n'en seront que plus développées.
On pourra aussi rajouter un peu de piment moyennement piquant comme le piment d'Espelette ou alors un paprika fumé. Cependant attention, avec ce dernier votre recette aura un goût totalement différent.
Pour commencer, il faudra presser le citron avec un presse-agrume et en récolter le jus. Si vous achetez le poulet en filets il faudra les dégraisser au couteau (enlever le gras blanc qui se trouve sur les cotés et à les nerfs à l'intérieur). Dans un bol, versez tous les ingrédients et mélangez. Ensuite, le mieux est d'utiliser un pinceau pour badigeonner le poulet sur toute sa surface. Si vous n'en possédez pas ce n'est pas grave, il est aussi possible d'utiliser ses mains, il faudra juste bien les nettoyer ensuite.
Placez les cuisses, filets ou brochettes de poulet dans un plat couvert puis placez le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le mieux est une nuit complète pour que tous les saveurs imprègnent la volaille. Il ne vous restera plus qu'à cuire et à passer à table.
Cette recette est aussi excellente avec un peu de miel pour lui donner un goût sucré salé. On ajoutera deux belles cuillères de miel à notre recette. Cependant attention lors de la cuisson, le miel à tendance à caraméliser puis brûler. Le thym peut aussi être accompagné de romarin, on utilisera 50% de thym et 50% de romarin.
J’ai donc opté pour une marinade pleine de goût et de pep’s avec du citron vert, du gingembre, de l’ail et des herbes thaïes. Une recette simple et savoureuse avec des filets de poulet et une marinade à base de citron vert, gingembre, ail et herbes thaïes.
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Saler le poulet et enfourner 20 minutes à mi-hauteur.
Voici une autre méthode pour préparer vos cuisses de poulet :
Versez le miel dans un bol. Ajoutez le jus du citron, mélangez bien pour dissoudre le miel. Ajoutez la sauce Sriracha et le sel. Déposez les morceaux de poulet dans le plat allant au four. Arrosez avec le mélange à base de miel et de citron. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson. Arrosez de temps en temps pendant la cuisson avec le jus. J’avoue que je ne le fais pas car j’ai la chance d’avoir un four combiné vapeur et je n’en ai donc pas besoin.
Pour accompagner ce poulet au citron vert et au gingembre, je vous suggère un boulgour pilaf cuit avec des épices, celles que vous avez, que vous aimez, ça peut être du curry, du cumin, le mélange ras-el-hanout. Cette recette se marie parfaitement avec ratatouille, du riz, ou encore une salade verte fraîche.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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