Recette Facile de Pâtes au Bacon: Un Délice Gourmand

La pâte à la carbonara est un plat italien classique, originaire de Rome, qui a gagné en popularité dans le monde entier. Voici une recette revisitée et facile à réaliser, parfaite pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients

• Pâtes sèches complètes, crues: 200 g
• Bacon, filet: 12 tranches
• Fromage frais type fromage, demi-sel: 1 portion
• Spaghettis
• Gousses d’ail
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Jaune d'oeuf
• Parmesan râpé
• Câpres
• Persil
• Pignons de pin
• Oignon: 1
• Champignons: 250 g
• Petits pois: 250 g
• Crème liquide: 20 cl
• Guanciale (ou bacon)
• Vin blanc
• Paprika

Préparation

Spaghetti à l’ail et au bacon

Une recette de spaghetti à l'ail et au bacon inspirée par les pâtes à la carbonara. Pour tout vous dire j’étais partie de la recette à la carbonara traditionnelle. On l’a connait tous avec de la crème fraîche (ba oui autant aller au bout!) et des lardons principalement. J’ai vu passer à plusieurs reprises une autre version qui était réalisé avec du jaune d’oeuf our la matière grasse et du parmesan râpé. Alors j’ai voulu partir sur cette base pour réaliser cette recette de spaghetti à l’ail et au bacon.

J’ai ainsi pris des spaghettis avec une jolie tête de gousses d’ail que j’ai fait confire au four enveloppée dans du papier de cuisson avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel. L’ail une fois bien fondant, je l’ai simplement écrasé en ajoutant un jaune d’oeuf avec du parmesan en poudre, de l’huile d’olive et de l’eau de cuisson des pâtes afin de délier tout cela. Une fois que mes pâtes étaient bien nappées avec la sauce à l’ail et au parmesan, j’ai accompagné mon assiette de Spaghetti à l’ail et au bacon avec du bacon grillé, des câpres, du persil et un peu de pignon de pain. C’est le genre de recette que j’adore avec des ingrédients simples mais qui font toute la différence.

Comme d’habitude il sera toujours possible de réaliser quelques variantes à cette recette afin que celle-ci puisse correspondre à vos placards ou à vos goûts. Pour réaliser cette recette de Spaghetti à l’ail et au bacon j’ai pris en tout premier des spaghettis c’est mieux). Celui-pourront être remplacées par des tagliatelles ou toute autre pâtes assez grosses pour profiter vraiment de la sauce. Ensuite J’ai fait confire mon ma tête de gousse d’ail au four avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel.

Cuisson de l'ail confit

1. Coupez le haut des têtes de gousse d'ail, puis disposez-les sur du papier de cuisson.
2. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez de la fleur de sel dessus.
3. Enveloppez les têtes dans du papier et enfourner à 200°C pendant 40 min.
4. Pressez les têtes d'ail pour sortir les gousses fondantes et écrasez-les avec le dos d'une fourchette.

Préparation de la sauce

1. Versez dans un récipient l'huile ou le beurre fondu, le parmesan râpé, le jaune d'oeuf et le sel selon vos goûts. Mélangez. Mélangez tout (fromage etc).

Cuisson des pâtes

1. Faites cuire les pâtes et gardez un peu d'eau de cuisson. Égouttez-les.

Variantes et substitutions

Si vous n’aimez pas l’ail à ce point, vous pouvez également mettre simplement de l’ail en poudre, en semoule ou pressé et palier à cela avec plus d’huile d’olive ou d’eau de cuisson des pâtes. Le jaune d’oeuf est là pour la matière grasse mais si vous n’en avez pas, mettez de la crème ou du beurre pommade à la place. Pour le parmesan, personnellement j’adooooore ce fromage.

Pour la présentation j’ai pris du bacon qui pourra être remplacé par des lardons, les câpres par des olives (pourquoi pas ! ). Et enfin les pignons par des amandes ou noisettes concassées grossièrement et torréfiées.

Pâtes au bacon, champignons et petits pois

Une autre variante savoureuse consiste à ajouter des champignons et des petits pois à votre plat de pâtes au bacon. Voici comment procéder :

1. Mettre l'oignon pelé et coupé en 4 dans le bol avec utrablade 1 Oignon Couteau hachoir « Ultrablade »
2. Installé le mélangeur ajouter huile et le bacon en lamelles .faire cuire 5min programme mijote 1 1 Oignon 150g Bacon 1càs Huile d'olive Mélangeur
3. Coupe les champions en tranches. Déposé dans le bol avec les petits pois et 1/2 verre d'eau sale poivré puis faites cuire 15 min programme mijote P2 à 100°C,en retirant le bouchon vapeur. 1 Oignon 150g Bacon 250g Champignons 250g Petit pois1càs Huile d'olive Mélangeur
4. Versé la crème et prolonger la cuisine de 5min.faire cuire les pâte comme indiqué sur le paquet.

Concernant les pâtes j'ai utilisé une nouveauté Lustucru dans leur nouvelle gamme "Délice aux légumes", des pâtes alliant le bon goût des légumes à la texture moelleuse du blé (80% de blés durs et 20% de légumes), ici ce sont les torsettes aux petits pois et potiron que nous avons beaucoup aimées.

Pâtes au bacon et fromage frais

Pour une version plus simple, vous pouvez préparer des pâtes au bacon et fromage frais. Voici les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis jouter le brocoli et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile pendant 5 minutes. Ajouter le bacon, faire frire pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajouter les pâtes cuites.
3. Faire fondre le fromage frais dans la poêle, puis aouter la farine et faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer le lait en fouettant, puis laisser mijoter, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Pâtes au Guanciale (Cuisine Povera)

Une recette de la cuisine italienne de la Basilicate, dans le sud de l’Italie. Une recette, comme disent les italiens de la « cucina povera », la cuisine pauvre mais que l’on retrouve dans les restaurants (et payé parfois fort cher).

Facile à faire. La seule difficulté est de trouver du « guanciale »; il s’agit d’une salaison typiquement italienne, la joue de porc. Il faut aller dans les magasins d’alimentation italienne. Sinon, on peut la remplacer par du bacon. La recette est pour 4 personnes. Elle est idéale en entrée. Si vous pouvez trouver des grosses pâtes, ce serait bien.

1. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les 3/4 du guanciale et la gousse d’ail. Dès que l’ail commence à dorer, verser le vin blanc et faites évaporer.
2. Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet moins une minute. Juste avant d’égoutter les pâtes, ajoutez le restant du guanciale dans la sauteuse et les pincées de paprika.
3. Versez les pâtes dans la sauteuse, ajoutez le persil, le fromage et poivrez à votre goût.

Pâtes à la Carbonara Traditionnelle

Pour préparer la pâte à la carbonara, commencez par cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les lardons cuits aux pâtes et mélangez bien. Versez ensuite le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes et mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.

Servez la pâte à la carbonara bien chaude, garnie d’un peu plus de fromage râpé et de poivre noir fraîchement moulu. Cette recette est idéale pour un repas rapide et facile en semaine, mais elle est également assez sophistiquée pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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