Cuire du Riz à Sushi au Cookeo : La Recette Facile et Rapide

Envie de sushis maison ? Plus facile à dire qu’à faire ! Nous vous proposons la recette de riz pour sushis au Cookeo, ultra simple et rapide à réaliser. C’est comme au restaurant (mais en mieux) !

Cette recette vous permet de gagner du temps tout en obtenant un riz parfaitement cuit et assaisonné, idéal pour vos makis et sushis.

Si vous ne trouvez pas de riz spécial sushis, vous pouvez utiliser du riz rond pour risotto. Pour ajuster la douceur, vous pouvez modifier la quantité de sucre ajoutée au mélange de vinaigre.

Ingrédients

• 200g de riz à sushi
• 200ml d'eau
• 25 ml de vinaigre de riz
• 2 cac de sucre
• 1/2 cac de sel

Préparation

1. Dans une grand récipient, lavez votre riz en versant de l'eau et en le frottant avec les mains. Répetez l'operation 4,5 fois jusqu'à ce que l'eau soit transparente !
2. Égouttez bien le riz et mettez-le dans la cuve de votre Cookeo avec 400mL d'eau
3. Ajouter le riz et mettre l'eau dans la cuve. Mélangez légèrement.
4. Fermez le Cookeo et mettez le en position "Cuisson sous pression" reglez le timer sur 3 minutes.
5. Lancer la cuisson sous pression durant 9 minutes.
6. Faire cuire le riz 2 minutes en cuissons rapide ou sous pression dans votre cookeo.
7. A la fin de la cuisson, ne pas ouvrir le cookeo, laisser 10min en maintien au chaud.
8. Quand la cuisson sous pression est terminée, N'OUVREZ SURTOUT PAS la cuve et laissez le riz en position maintient au chaud pendant 10 minutes.

Préparation de l'assaisonnement

1. Pendant ce temps, préparer le sirop: dans une casserole, mettre le sucre, le sel, le vinaigre de riz et le mirin et faire frémir jusqu'à ce que le sel et le sucre soient fondus. Réserver.
2. En attendant, dans une casserole mettre les ingrédients de l'assaisonnement.
3. Dans une casserole, faites chauffer sans bouillir le vinaigre de riz et faites-y fondre le sel et le sucre.
4. Faites chauffer doucement sans faire bouillir pour dissoudre le sucre dans une casserole à part.
5. Laissez le sirop obtenu refroidir.
6. Lorsque le cookeo à fini la cuisson NE PAS OUVRIR laissé 12minutes en maintien au chaud.

Assemblage et refroidissement

1. Une fois les 10 minutes écoulées, ouvrez la cuve, versez le sirop sur votre riz et mélangez délicatement le tout comme si vous mélangiez les blancs d'oeufs d'une mousse au chocolat.
2. Une fois le riz cuit, gardez le riz en maintien au chaud pendant 10 minutes.
3. Une fois le riz cuit verser l’assaisonnement sur le riz.
4. Au bout des 10 minutes, verser votre sirop sur le riz et bien mélanger pour le répartir sur tous les grains sans les casser.
5. Répartissez ensuite votre riz sur un grand plat à gratin afin de le faire refroidir au plus vite.
6. Lorsque les 12minutes sont fini ouvrez mélangé délicatement le vinaigre de riz , et pour que sa refroidisse bien, étaler le riz sur une grande plaque ou un grand plat.
7. Couvrir le riz jusqu'à qu'il soit à température ambiante vous pouvez ensuite préparer vos sushis !
8. Mettre votre préparation dans un grand plat recouvert d'un linge pour le faire refroidir à température ambiante 1 heure.

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