Crème Anglaise au Moulinex Companion: La Recette Inratable

La crème anglaise est une base incontournable de la pâtisserie, idéale pour accompagner les desserts tels que les îles flottantes ou les gâteaux. Avec le robot Companion de Moulinex, sa préparation devient un jeu d'enfant, garantissant un résultat parfait à chaque fois. Découvrez ici une recette simple et efficace, ainsi que des conseils pour réussir votre crème à coup sûr.

Crème Anglaise

Recette de Base au Moulinex Companion

Cette recette est conçue pour 4 personnes et nécessite environ 10 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson.

Ingrédients:

• 6 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
• 500 ml de lait demi-écrémé

Préparation:

1. Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes d'œufs et le sucre. Mixez en vitesse 4 pendant 1 minute.
2. Ajoutez la vanille liquide et le lait puis démarrez le robot en vitesse 4 à 85 °C (pas plus) pendant 12 minutes.
3. Laissez refroidir avant de servir.

Pour ceux qui préfèrent une méthode sans robot, voici une alternative:

1. Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Battez les jaunes et le sucre pendant 2 minutes puis ajoutez les grains de la gousse de vanille et continuez de battre.
3. Enfin, versez le lait et mélangez à nouveau.
4. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (comptez entre 10 et 15 minutes).
5. À la fin de la cuisson, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.

Conseil: La crème anglaise se consomme froide sur les desserts, avec des morceaux de blanc d'œuf en neige (îles flottantes) mais aussi avec un coulis de fruits dans les gâteaux.

Variante au Cookeo

Il est également possible de préparer une crème anglaise avec le Cookeo. Voici une recette simple:

Ingrédients:

• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 4 jaunes d'œufs
• 2 gousses de vanille
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation:

1. Préparer le lait, la crème et les gousses de vanille. Une fois la cuve chaude verser la préparation jusqu'à ébullition.
2. Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes puis ajouter la maïzena.
3. Ajouter le lait et la crème dans le saladier avec l'autre préparation (œuf sucre maïzena). Bien mélanger.
4. Verser le contenu du saladier dans la cuve du Cookeo. Puis fouettez avec un fouet en silicone (éviter de rayer la cuve) jusqu'à épaississement.
5. Laisser refroidir. C'est prêt.

Astuces et Conseils

Voici quelques astuces pour une crème anglaise réussie :

• Napper la cuillère: Lorsque l’on trempe une louche dans la crème et que l’on passe le doigt sur le dos de celle-ci, la trace laissée par le doigt doit rester nettement visible.
• Filmer au contact: Cela signifie poser un film alimentaire directement sur la surface de la crème afin qu’elle ne soit pas au contact de l’air.

Que faire si votre crème n'est pas assez épaisse ou présente des grumeaux ?

• Crème pas assez épaisse ? Diluez une cuillère à café de maïzena dans du lait froid et ajoutez-la à votre crème anglaise.
• Crème avec des grumeaux ? À partir de 85°C, les œufs coagulent. Si la cuisson n’est pas stoppée rapidement, la crème va former des grumeaux. Pour rattraper votre crème, vous pouvez alors la mixer (Ultrablade Vit 12 -10 secondes - N’oubliez pas de bien fermer votre bouchon !).

Variantes Gourmandes

Envie de varier les plaisirs ? Voici deux idées pour personnaliser votre crème anglaise :

Crème Anglaise au Caramel:

1. Suivez la recette de base.
2. Au bout de 10 minutes de cuisson dans le robot, ajoutez des caramels mous coupés en morceaux et continuez la cuisson pendant les 5 minutes restantes.
3. Vérifiez que tous les caramels soient fondus à la fin des 15 minutes.
4. Astuce: Si vous utilisez des caramels non salés, ajoutez une pincée de sel pour un goût plus intense.

Crème Anglaise au Chocolat:

1. Suivez la recette de base.
2. Au bout de 10 minutes de cuisson dans le robot, ajoutez du chocolat en morceaux et continuez la cuisson pendant les 5 minutes restantes.
3. Vérifiez que le chocolat soit fondu à la fin des 15 minutes.

Tableau Récapitulatif des Programmes Automatiques du Companion

Le Moulinex Companion offre plusieurs programmes automatiques qui peuvent être utiles pour la préparation de diverses recettes. Voici un tableau récapitulatif :

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