Recettes créatives pour utiliser les restes de pâte brisée

Vous avez préparé une tarte et il vous reste des chutes de pâte brisée ? Pas question de les jeter ! Les restes de pâte brisée, qu'elle soit sucrée ou salée, peuvent être une excellente base pour des recettes anti-gaspillage originales et savoureuses.

Recettes sucrées à base de restes de pâte brisée

Tartelettes express

Vous avez fait une tarte sucrée et il vous reste des chutes ? Vous pouvez préparer des tartelettes très facilement. Réunissez le reste de pâte brisée en boule, étalez bien et foncez des moules à tartelettes.

Palmiers sucrés rapides

Formez un boudin avec vos chutes de pâte brisée sucrée et roulez-le dans le sucre. Réservez au frais 5 minutes, coupez des tranches et enfournez environ 15 minutes à 170°C.

Chaussons revisités

Les chaussons (aux pommes, poires, etc.) se préparent généralement avec une pâte feuilletée, mais rien n'empêche de déroger un peu à la règle en étalant bien les restes de pâte brisée ! Détaillez des petits cercles, déposez une cuillère de compote au centre, refermez pour former un chausson en humidifiant bien les bords.

Recettes salées pour utiliser vos restes de pâte brisée

Empanadas maison

Sur le même principe que les chaussons sucrés, il est possible de réaliser des empanadas salées avec un reste de pâte brisée salée. Etalez la pâte, détaillez des cercles, déposez un peu de farce au centre (au boeuf, aux légumes, à vous de choisir), humidifiez les bords et refermez.

Mini-pizzas gourmandes

La bonne recette anti-gaspillage avec un reste de pâte brisée, c'est sans conteste la mini pizza. Détaillez la pâte en petits cercles, ajoutez de la sauce tomate, du fromage, du chorizo... Bref, ce que vous avez sous la main, et enfournez 15 minutes à 170°C.

Cuillères apéritives

Ces cuillères feuilletées sont très simples à réaliser pour un visuel qui fait son petit effet. Voici une recette détaillée :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Déroulez votre pâte feuilletée.
3. Déposez ensuite vos cuillères délicatement sur un rouleau type papier essuie tout tapissé de film aluminium posé sur une silpat.
4. Badigeonnez ensuite vos cuillères de jaune d’œuf.
5. Saupoudrez de graines de sésame.
6. Laissez ensuite refroidir les cuillères.
7. Détachez-les délicatement.

Vous pouvez également utiliser des empreintes à cuillères pour une présentation originale :

1. Concasser les cerneaux de noix assez finement.
2. Ajouter les noix concassées à la pâte : soit en la préparant, soit en l'étalant. Dans ce dernier cas, étaler la pâte, répartir les noix concassées de suite et les incorporer avec le rouleau.
3. Découper des cuillères à l'aide du découpoir cuillère et les répartir dans les empreintes.
4. Cuire à blanc 20 minutes à 180°C.
5. Pendant ce temps, mélanger ensemble du fromage et de la ricotta (les proportions dépendent de vos goûts). Verser le mélange dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée.
6. Quand la pâte est cuite et refroidie, déposer un peu de préparation sur la cuillère et décorer de quelques rondelles de radis.

Une autre idée de garniture pour vos cuillères apéritives : mélanger du tarama et du St-Moret, puis parsemer de piment d'Espelette.

Desserts élégants et anti-gaspi

Crumble improvisé

Un apéro entre amis ? Commencez par faire compoter vos fruits de saison avec un peu de sucre et un trait de jus de citron. Déposez dans un plat allant au four et émiettez les restes de pâte brisée cuite par-dessus.

Verrines gourmandes

Pour un dessert élégant et anti-gaspi, déposez une belle cuillère de mascarpone légèrement fouettée avec du sucre au fond d'une verrine. Ajoutez une couche de fruits frais ou cuits, un peu de caramel et terminez avec les chutes de pâte brisée cuite émiettées.

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