Cube de Porc Teriyaki : Une Recette Exquise et Facile à Réaliser

Le cube de porc teriyaki est un plat d'inspiration asiatique qui ravira vos papilles grâce à sa saveur unique et sa facilité de préparation. Cette recette est parfaite pour un repas rapide et savoureux, idéal pour impressionner vos convives ou simplement pour un dîner en famille. Découvrez ici une recette détaillée, incluant des instructions étape par étape et des conseils pour une préparation parfaite.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette complète pour préparer un délicieux cube de porc teriyaki, accompagné de plusieurs accompagnements savoureux.

Brochettes de Porc Teriyaki

Ces brochettes sont une excellente façon de déguster le porc teriyaki, parfaites pour un barbecue ou une cuisson à la poêle.

Ingrédients:

• 150 g de porc haché (échine ou filet)
• 150 g de blanc de poulet
• 1 aubergine (thaïe de préférence)
• 1 jeune poireau
• 6 champignons de Paris
• 3 cuill. à soupe d'huile de tournesol
• 6 cuill. à soupe de sauce teriyaki

Préparation:

1. Façonnez 6 petites boulettes avec le porc haché. Découpez le poulet en cubes de 3 cm de côté environ.
2. Lavez l'aubergine, le poireau et les champignons. Découpez l'aubergine en cubes de 3 cm environ et le poireau en tronçons de 5 cm de long.
3. Enfilez les boulettes de porc sur des petites brochettes en bambou. Montez les brochettes de poulet en alternant les morceaux de poireau, d'aubergine et les champignons.
4. Badigeonnez les brochettes d'huile à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller au barbecue ou dans une poêle en fonte bien chaude. Retournez-les sur toutes les faces en les enduisant au pinceau avec la sauce teriyaki.

Salade de Chou

Une salade fraîche et croquante qui accompagne parfaitement le porc teriyaki.

Ingrédients:

• 1 quartier de chou blanc de 300 g
• 1 carotte
• 3 cuill. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuill. à café d'huile de sésame
• 1/4 de cuill. à café rase de sel
• 1 cuill. à café rase de sucre en poudre
• 2 cuill. à café de graines de sésame

Préparation:

1. Découpez finement le chou en lanières sur une planche, à l'aide d'un grand couteau. Lavez la carotte et râpez-la.
2. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée puis saupoudrez de graines de sésame (noires de préférence).

Riz à Sushi

Un riz rond et collant, idéal pour accompagner les plats asiatiques.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz rond japonais (100 g)
• 1 ½ tasse d'eau (37,5 cl)
• 1/2 cuill. à café de sel
• 100 g de petits pois surgelés

Préparation:

1. Versez le riz et l'eau dans une casserole ; portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez gonfler le riz pendant 15 minutes environ.
2. Ajoutez les petits pois au riz après 10 minutes de cuisson.

Omelette Fine

Une omelette légère et savoureuse, coupée en rubans et mélangée au riz.

Ingrédients:

• 1 œuf
• 1 cuill. à café de sauce soja
• 2 pincées de sucre en poudre
• 1 cuill. à soupe d'huile de sésame

Préparation:

1. Battez l'œuf en omelette avec la sauce soja et le sucre. Faites cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive à petit feu sans qu'elle se colore et sans la retourner.
2. Découpez-la en rubans. Mélangez ceux-ci au riz aux petits pois.

Salade d'Algues

Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs marines.

Ingrédients:

• 1 cuill. à soupe d'algues wakamé
• 1 petit concombre
• 3 cuill. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuill. à café d'huile de sésame
• 1 cuill. à soupe de graines de sésame

Préparation:

1. Mettez les algues wakame déshydratées dans un bol d'eau froide puis laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Lavez le concombre et émincez-le très finement (en gardant la peau).
2. Égouttez les algues et épongez-les sur du papier absorbant, émincez-les au couteau. Dans un saladier, mélangez le concombre et les algues. Ajoutez le vinaigre et l'huile.

Variante: Boulettes de Porc Teriyaki au Thermomix

Pour une version encore plus facile et rapide, utilisez le Thermomix pour préparer des boulettes de porc teriyaki. Ces boulettes sont comme de petits coussins réconfortants, réveillés par une sauce teriyaki pleine de peps.

Ingrédients:

• 4 cm de gingembre frais (ou 1 c. à café de gingembre en poudre)
• 90 g de sauce soja
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 20 g de sucre complet
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 oignons nouveaux
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 œuf
• 700 g d'échine de porc désossée
• 300 g de riz basmati
• Sel, poivre

Préparation avec le Thermomix:

1. Préparez la sauce: Hachez le gingembre (3 secondes/vitesse 8). Ajoutez la sauce soja, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre complet et la fécule de maïs. Réglez 10 minutes/100°C/vitesse 3. Réservez dans une sauteuse.
2. Préparez les boulettes: Hachez le gingembre et l'ail (3 secondes/vitesse 8). Ajoutez les oignons verts, la chapelure, l'œuf, la sauce soja et le poivre, ainsi que la moitié de l'échine de porc. Hachez 15 secondes/vitesse 6.5. Réservez dans un saladier.
3. Hachez le reste de la viande (15 secondes/vitesse 6.5). Ajoutez au mélange de viande réservé avec quelques tiges d'oignon vert émincées et le sel.
4. Pesez le riz dans le panier cuisson, rincez-le et installez-le dans le bol. Surmontez du Varoma. Réglez 18 minutes/120°C/vitesse 1.
5. 5 minutes avant la fin, faites chauffer la sauce dans la sauteuse. À la sonnerie, ajoutez les boulettes dans la poêle et enrobez-les de sauce.
6. Servez les boulettes avec le riz et la sauce. Décorez avec des tiges d'oignons verts émincées.

Brochettes de Mignon de Porc Teriyaki

Une autre variante délicieuse consiste à préparer des brochettes de mignon de porc avec un glaçage teriyaki. Cette recette est idéale pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.

Ingrédients:

• 800g de mignon de porc
• 20cl de sauce soja
• 10cl de mirin (saké très doux)
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 100g de miel
• 8 pics à brochettes de 15cm
• 20g de graines de sésame
• 2 carottes moyennes
• 1 poivron rouge
• 50g de gingembre frais
• 100g de pousses de soja
• 2 gousses d’ail
• 2 tiges de cébette
• 50g de shiitakes frais
• 2 œufs
• 6 brins de coriandre fraîche
• 5cl d’huile de tournesol
• 4 feuilles de pâte filo
• Sel, poivre

Préparation:

1. Parer le mignon de porc, couper en cubes (environ 2cm sur 2cm). Mariner la viande dans la sauce soja et l’huile de sésame pendant 2 heures. Monter les brochettes et réserver au frais.
2. Dans une petite casserole, réduire le reste de la sauce soja, le mirin, le miel jusqu’à l’obtention d’un sirop. Réserver.
3. Laver, éplucher et tailler les légumes en juliennes. Les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant quelques secondes. Les rafraîchir à l’eau froide, égoutter et réserver.
4. Rincer les shiitakes, les émincer et les faire sauter à la poêle. Assaisonner de sel et poivre et incorporer les œufs battus. Laisser cuire en remuant quelques minutes. Réserver jusqu’à refroidissement complet.
5. Monter les croustillants de shiitakes. Huiler ou beurrer à l’aide d’un pinceau les feuilles de filo. Déposer l’appareil de shiitakes et œufs et rouler comme un nem. Une fois roulé, le badigeonner très légèrement de matière grasse et saupoudrer de graines de sésames. Cuire dans un four chaud, pendant une petite dizaine de minutes à 180°C.
6. Pendant ce temps, marquer en cuisson les brochettes de porc préalablement assaisonnées. Les badigeonner de glaçage et terminer la cuisson au four pendant 5 mn.
7. Dans un wok ou une poêle chaude, sauter les légumes quelques minutes.
8. Sur une assiette chaude, resserrer les légumes dans un cercle, le croustillant de champignons et les brochettes. Arroser à nouveau légèrement les brochettes de la réduction soja/mirin/miel. Décorer de quelques brins de coriandre fraîche.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Conseils et Astuces

• Pour une saveur plus intense, marinez le porc plus longtemps dans la sauce teriyaki.
• Utilisez des légumes de saison pour une salade de chou encore plus fraîche.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à vos brochettes, comme des courgettes ou des poivrons.
• Pour une version végétarienne, remplacez le porc par du tofu ou des champignons.

Avec ces recettes et conseils, vous êtes prêt à préparer un délicieux cube de porc teriyaki qui impressionnera tous ceux qui le goûteront !

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