Croquettes de Spaghetti : Une Recette Gourmande et Facile

Avec des pâtes, c'est un régal ! Découvrez une recette simple et savoureuse pour transformer vos spaghettis en délicieuses croquettes dorées et croustillantes. Idéales pour un repas rapide ou un apéritif original, ces croquettes de spaghetti plairont à toute la famille.

Ingrédients :

• 250g de spaghettis cuits
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 40g de gruyère râpé
• 3 cuil. à soupe de basilic frais ciselé
• Huile pour la cuisson
• Sel et poivre

Préparation :

Temps de préparation : environ 10 min
Temps de cuisson : environ 20 min

1. Rincez et ciselez finement le basilic.
2. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
3. Fouettez ensemble les œufs, le jaune, l’ail, l’oignon, le gruyère et le basilic. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les spaghettis cuits et coupés au mélange.
5. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et déposez des petits tas de spaghettis en les espaçant et en les aplatissant à la spatule.
6. Faites-les cuire 2 min environ de chaque côté : les croquettes doivent être dorées.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ces croquettes sont parfaites pour utiliser les restes de spaghetti et surprendre vos convives avec une recette originale et savoureuse.

Variantes et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter différents ingrédients à la préparation de base :

• Jambon : Ajoutez des morceaux de jambon mixé pour une saveur plus riche.
• Légumes : Incorporez des légumes coupés en petits dés, comme des courgettes ou des carottes.
• Fromage : Remplacez le gruyère par d'autres fromages râpés, comme du parmesan ou de l'emmental.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez rouler les croquettes dans de la chapelure avant de les faire cuire à la poêle.

Recette de Spaghetti à la Carbonara

Il est intéressant de signaler que la vraie recette de spaghetti à la carbonara ne contient pas de crème fraîche. Cet ajout vient plutôt de la version française de ces pasta italiennes.

Galbani vous livre les secrets de la vraie recette des spaghetti à la carbonara et au Parmesan, dans une préparation aussi facile que délicieuse à réaliser. N’oubliez pas que cette recette de spaghetti à la carbonara et au Parmesan nécessite une cuisson douce pour ne pas brûler la sauce. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et remuez énergiquement pour rendre le mélange homogène.

Quand vous avez fini de cuire les spaghetti, égouttez-les dans une passoire, en recueillant l'eau de cuisson dans un récipient. Cette étape de la préparation est particulièrement importante si vous voulez obtenir une recette de “pasta alla carbonara” à l’italienne. Gardez bien une louche d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Disposez les spaghetti dans les assiettes.

Les spaghetti à la carbonara et au Parmesan font partie des plats faciles et rapides à cuisiner. Ils se réussissent sans difficulté, à condition de maîtriser la cuisson des pâtes et de la sauce.

Voici les secrets de Galbani :

• Dans cette recette, comme dans beaucoup de spécialités italiennes, les spaghetti se cuisent al dente. Ils présentent une texture tendre et ferme à la fois (celle-ci doit légèrement résister sous la dent lors de la dégustation).
• La sauce carbonara ne doit pas cuire. Elle se lie et se réchauffe juste sur le feu. C'est l'ajout des spaghetti bien chauds qui va cuire les œufs.
• Versez bien les spaghetti dans la sauce, et non l'inverse, pour que les pâtes s'enrobent de la carbonara. Sinon, vous aurez du mal à répartir la sauce de façon homogène.
• Accompagnez vos spaghetti à la carbonara d'une salade verte, de mâche, de roquette ou d'endive, selon la saison et vos goûts.

Pour relever un peu plus votre plat de , ajoutez à votre sauce carbonara un oignon coupé en dés et rissolé. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser de la coppa poivrée coupée en petits morceaux pour apporter de l’originalité à vos spaghetti à la carbonara. Cette base peut également être remplacée par du bacon ou des lardons, si vous cuisinez pour des ados.

En cas de public difficile, il est possible de transgresser les règles et d’ajouter de la crème fraîche à leurs assiettes. L’avantage de celle-ci, est qu’elle viendra délayer la forte saveur des jaunes d’œufs, de quoi satisfaire les palais de vos plus jeunes convives.

Une variante de cette recette de spaghetti à la carbonara consiste à rajouter une généreuse cuillère de Ricotta Galbani pour apporter un côté crémeux à la préparation. Ce fromage italien sera d’autant plus délicieux si vous le dégustez avec un filet mignon de bœuf ou de veau, cuit à point. Testez par vous-même en réalisant la recette complète de macaroni à la carbonara & Ricotta Galbani.

Cette variante crémeuse fonctionne également avec le Mascarpone Galbani. Mais attention aux calories si vous surveillez votre alimentation, puisqu’il s’agit d’un fromage succulent et particulièrement gras.

Choisissez les pâtes que vous préférez pour accompagner la sauce carbonara. Retenez toutefois que les pâtes longues seront meilleures pour accrocher la sauce que les pâtes courtes. Spaghetti, tagliatelle ou linguine seront plus adaptées que les macaroni ou farfalle pour se marier avec le crémeux de la carbonara, comme dans cette recette de linguine à la carbonara.

Pour sublimer votre préparation, vous pouvez râper le fromage de votre choix, en mélangeant, par exemple, du Parmesan avec de l’emmental, du gouda ou même du fromage de chèvre émietté. La force de ce fromage persillé italien s’accorde à merveille avec l’amertume de la sauce aux jaunes d’œufs et les saveurs salées de la charcuterie grillée. Vous pouvez aussi l’utiliser lors du dressage, simplement émietté sur le dessus de chaque assiette.

Servez-vous des blancs d’œufs qu’il vous reste pour réaliser de délicieuses meringues que vous proposerez en dessert, accompagnées de quelques fruits frais de saison ou avec une boule de glace, pour les plus gourmands.

Retrouvez d’autres recettes authentiques au sein de notre sélection de plus de 2200 recettes. Apprenez à cuisiner les véritables spaghetti à la bolognaise et les véritables lasagnes comme en Italie. Retrouvez également nos astuces en vidéo pas à pas et en français, pour réussir vos plats italiens maison à coup sûr !

Voici une autre recette de Croquettes de spaghettis :

Recette pour 8 croquettes

• 250g de spaghettis crues
• 1 oeuf (pour la panure)
• huile pour la cuisson

Préparation:

1. Couper les spaghettis en trois et les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rincer et égoutter.
2. Dans un bol, mélanger les spaghettis, l’oeuf entier, la crème fraîche, le gruyère râpé et le jambon mixé. Saler et poivrer.
3. Remplir des empreintes à tartelettes de cette préparation et passer 15 minutes au four à 200° (sans préchauffer).
4. Rouler les galettes de spaghettis dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
5. Faire dorer quelques minutes de chaque côté à la poêle avec un fond d’huile.

Bon appétit !!!

Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps de préparation :

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