Recette Inratable de Msemen au Thermomix: La Crêpe Marocaine Facile et Délicieuse

Le msemen est une crêpe/galette très connue au Maghreb, dont le feuilleté se fait à la main. Au goûter ou au petit déjeuner, l’odeur embaume toute la maison. Le msemen est accompagné de miel et de thé à la menthe. Cette recette a été peaufinée au gramme près afin d’obtenir une belle pâte souple.

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieux msemens à l'aide de votre Thermomix, avec des astuces et des variantes pour satisfaire tous les goûts.

Ingrédients

• 470 grammes d'eau
• 1 pincée de levure de boulanger déshydratée
• 500 grammes de semoule extra fine (400g + 100g)
• 250 grammes de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Pour le feuilletage

• Beurre fondu
• Huile
• Semoule extra fine

Préparation avec Thermomix

1. Mettre 470 grammes d'eau, 1 pincée de levure de boulanger déshydratée et 400 grammes de semoule extra fine dans le Thermomix.
2. Mélanger 3 min/vitesse 4.
3. Ajouter 100 grammes de semoule extra fine, 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de miel dans le Thermomix.
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Façonnage et Cuisson

1. Huiler une surface plate et lisse.
2. Y étaler une boule avec vos mains huilées, puis, à l’aide d’un pinceau ou des mains enduire le grand carré du mélange feuilletage (très peu de matière).
3. Plier en ramenant le bord du haut vers le milieu, rabattre ensuite le bord du bas dessus.
4. Remettre le mélange du feuilletage (beurre, huile semoule).
5. Rabattre le bord gauche vers le centre, puis le bord droit par dessus. Au total, il y aura 8 petits carrés de msemen.
6. Chauffer une poêle à feu moyen ou une plancha et étaler chaque carré (15cm x 15cm).
7. Cuire le msemen un peu de chaque côté puis retourner 2/3 fois pour une cuisson lente et uniforme.
8. Couvrir l’assiette avec un torchon pour les garder chaudes puis servir avec du miel et un thé.

Astuces et Conseils

• J'utilise une plaque en marbre pour étaler, en effet c'est lisse et la pate est très facile à travailler dessus.
• Une fois qu'on commence la recette, on ne s'arrête pas, en effet la pâte ne doit ni lever ni fermenter.
• Ne pas étirer excessivement au risque de voir des trous, celle-ci doit s'étaler facilement et finement en un rectangle de 30x40cm.
• La cuisson se fait sur une chaleur chaude/moyenne, en retournant souvent pour cuire l'intérieur sans bruler l'extérieur.
• Essayer avec la moitié des quantités si vous souhaitez vous entrainer pour avoir le coup de main.

Le fait de mélanger dans un bol du beurre, huile, semoule, permet de créer du feuilletage, alors que le bol avec l'huile uniquement permet d'étaler chaque msemen. Je garde des mains huilées pour étaler, mais j'utilise un pinceau pour appliquer le feuilletage, ça permet de le faire proprement.

Variantes

Préparer une farce à base de confit d'oignon et de tomate pour garnir une version salée. Faire un msemen avec la farce (tempérée), puis le refermer dans un autre msemen, puis cuire.

Tableau Récapitulatif

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos préférences et à expérimenter avec différentes farces et accompagnements. Bon appétit !

tags: #crepes #ricette #bimby

Articles populaires:

• Résoudre les problèmes d'alimentation PerfectDraft
• Découvrez l'Hôtel Campanile Chantilly
• Fonctionnement du groupe électrogène solaire
• Apprenez à faire un fond de pizza parfait
• Fonctionnement Alimentation Secourue 12V