Recette de Confiture de Fruits Rouges au Thermomix

La confiture de fruits rouges au Thermomix est un incontournable. Elle compte parmi les ingrédients clés du petit déjeuner et peut aussi servir de garniture à des tartes et entremets. Découvrez comment réaliser facilement cette délicieuse confiture, avec des options pour une version allégée en sucre.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients (pour 2 pots)

• 1 sachet de 450 g de fruits rouges surgelés (framboises, griottes, mûres, cassis, groseilles)
• 300 g de sucre blanc ou roux
• 1 jus de citron
• 2 g d’agar-agar

Préparation

1. Dans le bol du Thermomix, verser les fruits rouges encore gelés.
2. Ajouter le sucre et le jus de citron.
3. Donner quelques impulsions de turbo pour mélanger l’ensemble et réduire la taille des fruits.
4. Faire cuire 15 minutes, 100°, vitesse 2. Si nécessaire, poser le gobelet ou le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
5. Pendant ce temps, stériliser pots et couvercles en les laissant tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter sur un torchon propre.
6. S’il y en a, retirer l’écume à la surface de la confiture.
7. Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau froide.
8. Reprogrammer 2 minutes, 100°, vitesse 2 et verser l’agar-agar dans le bol.

Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison ! Eh bien ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix ! Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé.

Confiture Allégée en Sucre au Thermomix

Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant !

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate !

Ingrédients pour la Confiture Allégée

• 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café agar-agar (en poudre)

Instructions

1. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.
2. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
3. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
4. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections.
5. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle.
6. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
7. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.

Confiture de Fruits Rouges aux Graines de Chia au Thermomix

La confiture de fruits rouges aux graines de chia au Thermomix doit être testée de toute urgence. Les graines de chia font partie de ces “superaliments” qui se sont fait connaître assez récemment. Je leur préfère souvent les graines de lin, plus locales et moins onéreuses, quand elles peuvent remplir la même fonction, comme substitut des œufs, notamment.

Mais j’adore profiter des bienfaits des graines de chia et de leur texture unique à cru. Dans un pudding ou dans ce type de vraie-fausse confiture, elles permettent de gélifier sans apport de sucre. La confiture de chia aux fruits rouges au Thermomix est de loin ma préférée ; leur couleur intense rend plus discrets les petits points noirs qui déplaisent aux âmes sensibles et leur goût naturellement sucré dissuade vraiment d’ajouter du sucre. Et je peux en faire toute l’année, grâce aux mélanges de fruits rouges surgelés !

Si les graines de chia vous manquent, vous pouvez vous orienter vers ma recette de confiture légère en sucre. Je vous laisse tester cette recette de confiture de fruits rouges aux graines de chia au Thermomix. Revenez ensuite me dire ce que vous en avez pensé sur cette page ou sur les réseaux sociaux !

Conseils et Astuces

• Agar-agar : L’agar agar permet de faire cuire moins longtemps la confiture, de mettre moins de sucre et apporte la consistance idéale à cette confiture de framboise.
• Pectine : Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).
• Variations : La confiture de fruits rouges au Thermomix peut être agrémentée de vanille, si vous le souhaitez. Il vous suffit d’ajouter une gousse de vanille fendue en deux et grattée dans le bol du robot, avant de faire cuire la confiture.
• Filtrage : J’ai passé les petits grains de la framboise, je trouve que c’est meilleur à la dégustation et ça évite d’en avoir plein les dents.

Tableau Récapitulatif des Temps et Températures

Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations ! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.

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