Agneau en Cocotte aux Aromates : Une Recette Familiale Facile et Savoureuse

Rien de tel qu'un bon plat en sauce pour un repas en famille. Nous vous proposons une recette d'agneau en cocotte aux aromates très facile à réaliser et rapide à préparer. J’aime cette recette parce qu’elle coche toutes les cases : elle est facile à faire, conviviale, savoureuse et inratable.

Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette d’Eric Leautey que j’ai eu la chance de rencontrer quelques fois au hasard de mes pérégrinations, un homme tout à fait charmant et accessible que j’espère recroiser un de ces jours.

L’agneau est une viande moins grasse que le porc mais plus calorique qu’une viande blanche, comme le poulet ou la dinde par exemples. Toutefois, à raison de 250 calories, la viande d'agneau peut être mise au menu dans le cadre d'un régime, au même titre que le bœuf, d'autant plus si l'accompagnement est léger.

Voyons maintenant comment préparer ce délicieux plat.

Ingrédients Nécessaires

Il vous suffit d'un morceau d'épaule d'agneau, de tomates, de quelques herbes aromatiques et d'une cocotte.

Vous aurez également besoin de :

• Oignons
• Vin
• Eau
• Laurier
• Thym
• Persil
• Carottes
• Pommes de terre
• Gousses d'ail
• Cumin

Préparation de l'Agneau en Cocotte

Voici les étapes à suivre pour préparer votre agneau en cocotte :

1. Déposez l’épaule d’agneau dans une cocotte (voici la mienne).
2. Épluchez les oignons et émincez-les.
3. Epluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Coupez les carottes plus finement que je ne l’ai fait, elles étaient al dente !
4. Ajoutez les morceaux d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces.
5. Ajoutez les morceaux de légumes, les gousses d’ail, saupoudrez avec le cumin.
6. Arrosez avec le vin et l'eau, le laurier et le thym puis couvrez.
7. Fermez le couvercle de la cocotte.
8. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire 1h30°C.

Cuisson au Four

Préchauffez le four à 200 °C (190 °C chaleur tournante).

L’épaule d’agneau en cocotte est une valeur sûre : elle cuit doucement, reste moelleuse. Elle est plutôt confite, fondante à cœur et bien cuite.

Pour une autre méthode de cuisson, vous pouvez également suivre ces étapes :

1. Sortez le gigot d’agneau de son emballage et tamponnez-le avec du papier absorbant.
2. Placez-le dans une cocotte ovale Signature Le Creuset de 29 cm.
3. Laissez-le reposer une heure à température ambiante.
4. À l’aide d’un couteau aiguisé, percez quelques fentes dans la peau de l’agneau, de 1 à 1,5 cm de profondeur. Cela permettra à la marinade de bien imprégner la viande.
5. Placez le beurre ramolli dans un bol avec l’ail, le romarin, le jus et le zeste d’un citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
6. Répartissez la marinade sur le gigot.
7. Placez le gigot dans le four et laissez cuire une heure, puis retirez le couvercle et laissez-le dorer encore 30 minutes.
8. Lorsqu’il est cuit, retirez-le et laissez-le reposer 10 à 15 minutes.
9. Découpez le gigot et servez-le avec les accompagnements de votre choix.

Présentation et Accompagnement

Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en cocotte aux aromates en fin de cuisson.

Servez votre agneau en cocotte bien chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.

Valeurs Nutritionnelles de l'Agneau (pour 100g)

tags: #agneau #en #cocotte #recette

Articles populaires:

• Préparation de l'Échine de Porc Ibérique
• La Recette Gourmande de la Brioche Savarin
• Recette Facile : Gratin de Pâtes
• Envie de brochettes de viande originales pour votre prochain barbecue ?
• Recettes Barbecue Sain