Recettes Délicieuses : Crêpes et Tacos Maison

Aujourd’hui, nous vous proposons un mets qui accompagne un grand nombre de recettes typiques du Mexique : qu’il s’agisse de burritos, de fajitas, de quesadillas, d’enchiladas, de nachos… Vous l’aurez compris, inutile de vous dérouler la liste complète des recettes tellement il y en a ! Les fajitas, burritos, tacos, enchiladas et quesadillas ont tous la même base : la tortilla, qui est une galette à base de maïs.

Découvrez comment réaliser facilement des crêpes façon tacos, idéales pour surprendre vos ados, ainsi que des tortillas maison pour des tacos authentiques.

La Tortilla Mexicaine : Un Incontournable

La tortilla Mexicaine, faisant partie des « crêpes du monde », est un pain plat à base de farine de maïs. Cette galette fine, cuite à la poêle, est très présente au Mexique et en Amérique centrale, et s’accompagne de nombreux aliments. Matin, midi, soir... Les tortillas sont présentes dans tous les repas de la journée. Ainsi, la tortilla est un aliment utilisé et apprécié mondialement, pour sa simplicité, son faible coût et son aspect convivial.

Origines et Histoire

Certaines personnes accordent l'origine de la tortilla à Tlaxcala, un État du centre du Mexique. Des herbes sauvages pour produire des grains de maïs ont été découvertes en 3000 avant Jésus-Christ. Puis, en 1519, la fabrication de pains plats au maïs est apparue. La légende des Mayas raconte que la tortilla a été nommée ainsi par les Espagnols et les Mexicains. À ce jour, la tortilla de maïs a très peu changé.

Les grains de maïs sont cuits à la chaux pour enlever les coques puis broyés sur une dalle en pierre.

Recette Facile des Tortillas Maison

Préparez de délicieuses tortillas maison pour vos tacos grâce à cette recette simple qui vous permettra de réaliser des galettes souples et moelleuses, bien meilleures que celles du commerce. Avec seulement trois ingrédients - farine, sel et eau tiède - obtenez des tortillas authentiques en quelques étapes faciles.

Ingrédients :

• Farine
• Sel
• Eau tiède

Préparation :

1. Mettre la farine dans un saladier, ajouter du sel.
2. Travailler la pâte avec les mains, elle doit être moelleuse, et ne plus coller.
3. Diviser la pâte en 8 portions identiques.
4. Dès qu'elles commencent à gonfler, les aplatir pour qu'elles puissent cuire régulièrement.

Vous pouvez facilement préparer vos tortillas la veille, et les conserver au frais dans un film alimentaire ou encore dans un sac de congélation. Ressortez-les le lendemain et utilisez une crêpière à sec ou un four pour les réchauffer et qu’elles retrouvent leur consistance !

Cuisson :

Pour la cuisson, l’idéal sera de faire cuire les tortillas à sec dans une poêle anti-adhésive. Nous pouvons estimer le temps de cuisson à 1 minute 30 par côté ou les retourner lorsqu’elles commencent à gonfler sur les bords.

Crêpes Façon Tacos : Une Recette Amusante

Voici une recette de crêpes à la mexicaine, façon tacos, qui devrait plaire à vos ados. Voici une version amusante des tacos déjeuner qui consiste à utiliser des crêpes au lieu des tortillas. Pour des raisons de facilité et de commodité, nous optons pour des crêpes surgelées, car leur texture consistante est parfaite pour cette recette. Pour équilibrer le goût légèrement sucré des crêpes, utiliser une salsa épicée ou fumée.

C'est bon au petit déjeuner avec toute la famille.

Ingrédients :

• Crêpe(s) surgelées: 8 (environ 36 g chacun)
• Sel kasher: ¼ cuillère(s) à thé
• Poivre noir: ¼ cuillère(s) à thé
• Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse: 6 cuillère(s)
• Salsa sans matières grasses: 8 cuillère(s) à thé
• Oignon(s) vert(s): ¼ tasse(s)

Temps total: 10 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 5 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile

Instructions :

1. Chauffer les crêpes selon les instructions sur l’emballage; couvrir et garder au chaud.
2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, le sel et le poivre noir. Vaporiser d’enduit à cuisson un poêlon antiadhésif moyen et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d’œufs dans le poêlon; cuire, en remuant fréquemment pour brouiller les œufs, jusqu’à ce que les œufs soient pris, de 3 à 4 minutes.
3. Disposer les crêpes sur un plan de travail; les recouvrir uniformément avec les œufs brouillés. Répartir le fromage, la salsa et les oignons verts uniformément sur les crêpes.

Variations et Garnitures

Les tortillas s’accompagnent de garnitures salées, ce qui est également le cas des crêpes françaises au sarrasin. Divisez la pâte en une dizaine de boules, essayez de faire des crêpes les plus fines et rondes possible.

Exemple de garniture :

• Découper le poulet en morceau, ciseler les échalotes et hacher les gousses d’ail.
• Ajouter la salade, le poulet, des tranches de tomate, l’oignon rouge et la crème de Spécial Pizza Entremont.
• Plier les bords les uns après les autres en commençant par le bord du haut en essayant de toujours bien tasser les aliments à l’intérieur.

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