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Voilà la Chandeleur! Nous célébrons chaque année la Chandeleur avec des crêpes. Je suis une amatrice de repas à thèmes, j’aime quand tout est cohérent de l’apéro au dessert, alors j’ai voulu réfléchir à un amuse bouche sur le thème de la crêpe.
J’en ai préparé de délicieux et très simples au tarama et œufs de lump, mais cela fonctionne évidemment avec n’importe quelle garniture, le principe est ultra basique et déclinable à l’infini.
Crêpes au saumon fumé pour l'apéro
1. Préparez la pâte à crêpes :
Fouettez l’œuf avec la moitié du lait. Versez la farine en pluie sans cesser de battre. Ajoutez le reste du lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpes lisse.
2. Cuisson des crêpes :
Graissez une poêle avec de l’huile. Versez 1 louche de pâte à crêpes. Faites cuire la crêpe en la retournant à mi-cuisson. Pour des crêpes souples, veillez à ne pas trop les cuire. Laissez-les un peu tiédir et garnissez-les tant qu’elles sont encore moelleuses.
L’huile neutre comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin est idéale pour la cuisson des crêpes, car elle n’altère pas le goût.
Étalez 1 c. à s. de fromage frais sur chaque crêpe. Roulez les crêpes au saumon bien serrées sur elles-mêmes. Déballez les roulés de crêpes au saumon, coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Coupez les roulés de crêpes au saumon en tronçons réguliers, puis piquez-les sur des pics ou des cure-dents.
Crêpes au saumon fumé
Oui, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée, du jambon cru ou même des lamelles de légumes grillés pour une version végétarienne. Oui, il est tout à fait possible de réaliser les crêpes avec une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange spécial crêpes sans gluten.
Le fromage frais nature type Philadelphia, St Môret ou chèvre frais fonctionne très bien avec le saumon fumé. Le fromage frais entier offrira une texture plus crémeuse et savoureuse.
Oui, il est possible de préparer ces pics la veille. Filmez-les bien et conservez-les au réfrigérateur. Cela dépend de votre préférence.
1. Préparez la pâte à crêpes. Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Ajoutez le lait peu à peu en remuant au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 min environ par face. Faites cuire ainsi toutes les crêpes.
3. Lavez et séchez les feuilles d'épinards. Tartinez chaque crêpe de fromage frais. Etalez dessus les feuilles d'épinard puis les tranches de jambon.
4. Emballez de film plastique et placez au frais au moins 2h. Juste avant de servir, coupez les roulés en petits tronçons.
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