Crêpes Véganes au Lait de Coco : La Recette Facile et Moelleuse

Les crêpes, c'est un peu sacré pour beaucoup de gens, souvent associées au lait, aux œufs, à la farine, et bien sûr, au beurre pour graisser la poêle. Pourtant, il est tout à fait possible de préparer des crêpes sans œufs, sans lait, ni beurre, et même, soyons francs, c'est absolument délicieux !

Découvrons ensemble une recette facile et savoureuse de crêpes véganes au lait de coco. Cette recette est idéale pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui souhaitent simplement une alternative sans produits laitiers.

Pourquoi Choisir des Crêpes Véganes ?

D'ailleurs, à l'origine, les crêpes ne comportaient ni œufs ni lait ni beurre car ces ingrédients étaient souvent beaucoup trop rares et coûteux pour pouvoir en glisser partout. Et si vous n’êtes pas végane, dites-vous que les recettes que je vous propose ici vont vous permettre de faire de délicieuses crêpes, même lorsque vos placards sont vides et que vous n’avez plus de lait ou d’œufs - une bonne manière de se rendre compte que ceux-ci ne sont pas indispensables, non ?

Ce que j’aime dans les crêpes, hormis le fait établi que ce soit très très bon, c’est que c’est facile à faire, il faut très peu d’ingrédients, on les mange aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert ou en encas dans la journée, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides et on peut les garnir de tout un tas de choses gourmandes.

Ingrédients Essentiels pour des Crêpes Véganes Réussies

En fait, le secret des crêpes inratables, c’est tout simple :

• De la fécule : pour donner le liant et la légèreté des œufs.
• Des matières grasses : pour des crêpes bien moelleuses.
• Des protéines : pour des crêpes qui se tiennent.
• Du repos : une pâte à crêpe, ça se laisse reposer au minimum 1/2 heure, pour des crêpes sans grumeaux qui se tiennent bien à la cuisson.

Pour le lait végétal, vous avez l'embarras du choix :

• Le lait de soja donne une texture particulièrement moelleuse.
• Le lait de riz, avec sa petite saveur légèrement sucrée, est un bon basique.
• Le lait d’avoine maison est excellent pour les crêpes végétales.

Tu peux choisir le lait végétal de ton choix pour les crêpes. Tu peux faire des tests pour trouver ton préféré.

La Recette Détaillée des Crêpes au Lait de Coco

Pour une recette de crêpes qui change, j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. Je voulais surtout tester le goût du lait de coco dans la pâte à crêpes et si je vous la propose sur le blog c’est parce qu’elle conviendra à ceux d’entre vous qui êtes intolérants au lactose.

Si vous voulez, vous pouvez aussi remplacer le lait de coco dans les crêpes par de la crème de coco. Sachez juste qu’elle sera plus calorique et moins fluide, il faudra donc rajouter plus d’eau. Au cas où vous vous poseriez la question, la différence entre la crème de coco et le lait de coco c’est que la première est obtenue juste par le pressage de la noix de coco et le second est en fait de la crème de coco à laquelle on ajoute de l’eau.

Ingrédients :

• 250 g farine de blé
• 4 c. à soupe fécule de maïs
• 650 ml lait végétal (ici soja) à ajuster
• 1 bouchon de rhum
• 1 c.

Préparation :

1. Mettez les ingrédients secs dans un saladier et mélangez-les au fouet.
2. Ajoutez le lait petit à petit en remuant, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes normale.
3. Pour bien réaliser ses crêpes, il faut commencer par les poudres et ajouter ensuite le liquide, progressivement.
4. Si malgré tout vous avez des grumeaux, vous pouvez tout à fait mixer votre appareil à crêpes pour vous assurer qu’il soit bien lisse.

Cuisson :

1. Ce qu’il te faut, c’est une poêle adaptée. J’utilise une crêpière en fonte, mais tu peux utiliser une simple poêle anti-adhésive, aux bords bas.
2. L’important, c’est de bien réchauffer ta poêle avant de commencer. Le mythe de la première crêpe ratée n’existe que parce que la poêle n’est généralement pas assez chaude ou pas assez graissée.
3. Pour que ça se passe bien, fais preuve de patience pour ta première crêpe et huile bien ta poêle avant de commencer.
4. Je te conseille une cuisson à feu moyen-fort, avec une flamme continue (si tu le peux, évite les plaques qui chauffent par à-coup).
5. Tu verras que trouver la température idéale peut te demander un peu de temps et de pratique. Toutefois, rappelle-toi que, normalement, une crêpe se décolle facilement lorsque sa face est cuite.

Pour une raison que j’ignore, les crêpes au lait de coco sont un peu plus longues à cuire que les traditionnelles au lait de vache. Pour autant elles sont bien moelleuses sur toute leur surface. Il n’y a rien que je trouve plus désagréable que lorsque les bords sont cassants, pas vous ?

Le Repos de la Pâte : Une Étape Cruciale

Mais alors pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes me direz-vous? Et bien parce que la farine contient de l’amidon, et que l’amidon est un peu comme une éponge, qui se gonfle au contact de l’eau. Pour lui laisser le temps de gonfler, on laisse donc reposer la pâte à crêpes.

Mon conseil : laisse reposer la pâte au moins quelques minutes. Et même, si tu le peux, laisse-la reposer au moins 1 h, pour une pâte parfaite. Pourquoi ? Ça permet à la protéine contenue dans la farine de bien se gorger d’eau. Le nom de cette protéine, c’est le gluten et il a la capacité de former des réseaux, quand il est en contact avec du liquide.

Astuces Supplémentaires

• Si tu ne te sens pas très à l’aise avec les crêpes végétales, je te conseille tout de même de commencer avec une pâte un peu épaisse (comme cette recette), plus facile à manier.
• Quand tu commences à connaître et maîtriser la recette, ajoute du liquide, pour des crêpes plus légères.
• Tu peux compléter ta pâte avec 2 c. à soupe d’huile et/ou de yaourt de soja, pour jouer sur la texture : à toi le moelleux.
• Pour plus de légèreté, remplace une petite partie de ton lait végétal par de la bière.

Garnitures et Accompagnements

Niveau tartinables, en vegan rien ne change : sucre, confiture, fruits frais, pâte à tartiner, purées d’oléagineux, chocolat … Votre imagination est votre seule limite comme dirait l’autre! Vous pouvez retrouver également la recette de caramel façon “beurre salé” à tartiner, c’est un vrai régal ;-). N’hésitez pas également à faire une sauce au chocolat liquide, à faire dégouliner sur les crêpes bien tièdes.

Voici quelques idées pour accompagner vos crêpes véganes :

• Confiture de fruits rouges
• Pâte à tartiner végane
• Fruits frais de saison
• Sirop d'érable
• Caramel au beurre salé (version végane)

Conservation

Pour les conserver, je vous conseille de les filmer au contact ou de les placer dans une assiette sous cloche et de les garder à température ambiante.

La Chandeleur et les Crêpes

Chaque année, la Chandeleur tombe invariablement le 2 février, c’est ainsi !

Personnellement, je vous conseillerais de ne pas attendre la Chandeleur pour faire ces crêpes : après tout, il faut bien s’entraîner pour le jour J, non ? Et même le lendemain, et le surlendemain ? Euh… et si, en fait, on en mangeait tous les jours, des crêpes ?

tags: #crepe #vegan #lait #de #coco #recette

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