Crêpe Saucisse de Morteau : Recettes Gourmandes pour la Chandeleur

Ce lundi 2 février, célébrons la Chandeleur avec une touche d'originalité : la crêpe saucisse ! Initialement fête chrétienne, la Chandeleur est devenue une fête populaire associée à un met typique : la crêpe. En Bretagne, on trouve l’emblématique galette-saucisse, véritable hot-dog armoricain ! Cependant, bien d’autres recettes associant une crêpe ou galette et une saucisse sont possibles.

Pourquoi des crêpes à la Chandeleur ?

Autrefois célébration païenne et latine, la Chandeleur est une fête chrétienne qui se célèbre le 2 février, soit quarante jours après Noël. Elle commémore la présentation de Jésus au temple et la purification de la Vierge Marie, selon la tradition catholique. De nos jours, c’est surtout une fête populaire où l’on mange des crêpes en famille ou entre amis.

Les crêpes sont consommées ce jour-là en raison de leur symbolisme lié à la lumière et au renouveau. La forme ronde et dorée des crêpes rappelle le soleil, symbole de la lumière et du retour des beaux jours après l’hiver. Ainsi, en dégustant des crêpes, on célèbre le retour de la lumière et le renouveau de la nature. La forme ronde des crêpes est aussi associée à la roue solaire, un symbole antique de la fécondité et du cycle de la vie.

Il est courant de faire sauter les crêpes à la Chandeleur. C’est une pratique qui est censée porter bonheur pour l’année à venir. On dit que plus on fait de sauts réussis avec la crêpe dans la poêle, plus il y aura de chance et de prospérité dans l’année. On reste cependant bien content lorsqu’un saut est réussi et que la crêpe retombe dans la poêle ! Il est clair que la crêpe ou la galette, on la fait sauter avant d’ajouter d’autres ingrédients.

Idées de Recettes de Crêpes Saucisses

Crêpe Hot Dog

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• Saucisses de Strasbourg
• Emmenthal râpé
• Moutarde
• Ketchup
• Miel

Préparation :

1. Sur la crêpe, étalez une fine couche de moutarde, miel et ketchup.
2. Déposer vos saucisses de Strasbourg passées dans de l’eau bouillante.
3. Rouler la crêpe, placer l’ensemble sur une plaque, recouvrir d’emmenthal et cuire au four à 180°C durant 15 minutes.

Crêpe-galette jurassienne à la saucisse de Morteau

Les ingrédients nécessaires sont :

• Saucisse de Morteau
• Œuf
• Comté

Préparation :

1. Sur vos crêpes (farine de blé noir) déjà cuites, déposer des rondelles de votre saucisse de Morteau préalablement cuite et du Comté râpé.
2. Casser un œuf au centre de votre préparation.
3. Faites chauffer une crêpière légèrement graissée. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement sur toute la surface de la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que la galette prenne une belle coloration, puis décollez-la délicatement à l’aide d’une spatule et retournez-la.
4. Déposez ensuite au centre quelques rondelles de saucisse de Morteau et parsemez de Comté râpé ou disposez des lamelles de fromage. Cassez un œuf au centre de la galette et laissez cuire doucement. Rabattez délicatement les bords de la galette vers l’intérieur.

Crêpe-galette à la saucisse de Toulouse et champignons

Voici les ingrédients pour cette recette :

• Saucisse de Toulouse
• Béchamel tomatée
• Champignons aux tomates et basilic

Préparation :

1. Faire revenir la saucisse de Toulouse à la poêle puis la couper en rondelles.
2. Au milieu de votre crêpe, déposer de la béchamel tomatée et le cuisiné de champignons.
3. Ajouter les rondelles de saucisse, un peu d’emmental râpé, et refermer la crêpe.

Focus sur la qualité des ingrédients : Jean-Louis Amiotte

Son nom est sur toutes les lèvres et sous toutes les toques ! Pour les chefs amoureux du terroir franc comtois et pour les cordons bleus du quotidien, Jean-Louis Amiotte est non seulement un gage de qualité mais aussi une source d’inspiration intemporelle.

Nutri-score et Green-score

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Le Nutri-Score de данной recette est D.

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. Le Green-Score de cette recette est A.

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