Recette des Crêpes Farcies au Maroilles : Un Délice du Nord

Envie de partager un plat convivial et savoureux ? Chez Esprit Barbecue, on adore les crêpes et sous toutes ses formes ! Découvrez une délicieuse variante des galettes traditionnelles avec cette recette à la plancha originaire du Nord : les crêpes au Maroilles. Ce mardi, on est à deux doigts de se sentir dans un film de Dany Boon. La combinaison parfaite entre la texture légère et croustillante des crêpes à la richesse et la note crémeuse et irrésistible du Maroilles.

Cuites à la plancha, servez les directement afin de profiter pleinement des saveurs du fromage fondant. Servez les crêpes au maroilles chaudes, accompagnées d’une salade verte.

Informations Pratiques

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 15 min
• Coût : *
• Difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 350 g de maroilles
• 15 cl de crème liquide
• Paprika doux
• Muscade
• Poivre
• 3 tranches de jambon
• 6 crêpes maison
• Un peu de beurre

Préparation de la Sauce au Maroilles

Grattez un peu la peau du maroilles et coupez-le en tranches. Déposez-les dans une casserole et faites-les fondre en les mélangeant avec la crème liquide. Ajoutez un peu de paprika doux et de muscade. Poivrez et mélangez bien pour avoir une belle crème.

Montage des Crêpes

Enlevez la couenne des tranches de jambon et coupez-les en deux. Versez une belle cuillère de sauce au maroilles au centre des 6 crêpes. Couvrez le fromage d’1/2 tranche de jambon pliée en deux et ajoutez un peu de fromage fondu par-dessus. Rabattez les côtés de chaque crêpe vers le centre pour faire comme une enveloppe.

Cuisson

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les crêpes 5 ou 6 minutes à feu moyen.

Alternative avec Béchamel et Champignons

Réaliser votre béchamel selon la recette donner sur le lien plus haut, ajouter ensuite le sel, le poivre et la muscade, bien mélanger, réserver. Couper les champignons en fines lamelles puis les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Étaler la béchamel au centre de la crêpe, ajouter ½ tranche de jambon, plus si vos crêpes sont plus grandes. Ensuite en haut du jambon une part de Maroilles. Finir en roulant la crêpe. Les faire dorer sur toutes les faces en les retournant souvent, attention elles colorent vite, les passer ensuite 1 minute au micro-ondes pour que le Maroilles soit bien fondu à l’intérieur.

Dressage

Servez vos crêpes fourrées avec des crudités.

Préparation des Crêpes (Base)

1. Tiédir le lait quelques minutes au micro-ondes.
2. Mélanger les œufs et la moitié du lait dans un bol.
3. Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
5. Ajouter un peu d’huile dans la crêpière puis réaliser les crêpes.

Alternative avec Sauce Béchamel au Maroilles

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la fécule de maïs. Mélanger au fouet puis verser le reste du lait tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. Couper le maroilles en morceaux puis ajouter les deux tiers du fromage dans la sauce avec le gruyère. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Salade d'Accompagnement

Réaliser votre salade, la laver, l’essorer et la couper grossièrement, réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre et les épices avec le vinaigre, ajouter l’huile et mélanger.

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