- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Très appréciées à la Chandeleur, les crêpes mettent tout le monde d’accord. Si elle est apparue d’abord en Bretagne avec de la farine de sarrasin, elle a petit à petit évolué pour devenir la crêpe que l’on connaît de nos jours pour des instants sucrés, avec de la farine de froment. Souvent accompagnée de cidre doux dans les crêperies, c’est pourtant avec la bière que la pâte à crêpe devient encore meilleure, avec un goût plus relevé et une texture légère !
Lait ou bière ? Telle est la question que se posent les amateurs de crêpes. Il y a les puristes, ceux qui ne jurent que par le lait. Chez nous, on a tenté. Résultat ? Des crêpes fines, souples, parfumées… et parfaites pour les garnitures les plus gourmandes. La bière remplace partiellement le lait pour une texture plus légère et des crêpes plus dorées. Cette année je me suis lancée : j’ai testé les crêpes à la bière. En grande amatrice de bière, ça me tentait forcément. 🙂
Pour être tout à fait honnête avec vous, quand on prend un apéro en amoureux, le dimanche soir en général, c’est souvent la bière qui est à l’honneur. Je n’aimais pas ça pendant des années, puis nous sommes allées à Prague avec chéri et j’ai commencé à aimer ça (mais toujours avec modération hein!
Tout simplement parce que ça lui donne un effet mousseux qui les rend légères sans avoir besoin de les laisser reposer. Je vous conseille de prendre une bière blonde et non brune pour cette recette.
La bière Leffe aromatisera subtilement vos crêpes, tout en leur apportant de la légèreté.
Première étape: Mettez la farine dans un saladier.
Seconde étape: Dans un autre récipient, cassez vos œufs et battez-les jusqu’à ce que vous obteniez un mélange suffisamment homogène.
Il vous suffit désormais d’ajouter la farine petit à petit, pour éviter les grumeaux, et votre pincée de sel.
Touche finale: L’ajout de votre bière blonde ou brune à la préparation, pour des crêpes aériennes ! Mélangez bien et couvrez d’un film avant de laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum : gardez en tête que plus elle reposera, meilleures seront vos crêpes.
Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le sucre et les œufs. Mélanger le tout en essayant de ne pas faire de grumeaux. Incorporer le lait, petit à petit, sans cesser de remuer. Ajouter ensuite la bière. puis cuire les crêpes.
Il y a des grumeaux dans votre pâte? Pas de panique! Un petit coup de mixeur et ni vu ni connu : votre pâte sera lisse!
Lors de la cuisson, ne vous inquiétez pas si votre première crêpe est ratée : c’est tout à fait normal. Cependant, voici quelques astuces pour cuire des crêpes à la bière:
Pour la cuisson, je vous conseille de cuire les crêpes sur une grande crêpière (un bilig c’est encore mieux), on arrive mieux à les faire fines je trouve.
Sachez qu’il est possible de créer des crêpes à la bière sans lait : pour cela, il suffira de mélanger la farine avec les œufs, et d’y incorporer doucement la bière avec une pincée de sel. La préparation de crêpe à la bière sans lait demande également de reposer deux heures au frigidaire. N’hésitez pas à y ajouter un peu d’eau si vous constatez que la pâte est trop épaisse.
Maintenant que vous savez créer des crêpes à la bière avec ou sans lait, place à la personnalisation ! Pour une version salée, sachez que vous pouvez directement modifier les saveurs dans votre pâte à crêpe à la bière, faite avec de la farine de sarrasin ! Si vous souhaitez opter pour des crêpes savoureuses, rien ne vous empêche d’ajouter des herbes aromatiques dans votre préparation : origan, herbes de Provence ou encore poudre d’ail, faites la préparation à votre goût !
Quant à la garniture, les crêpes salées offrent une variété quasi illimitée. Pour le petit-déjeuner, pourquoi ne pas s’inspirer des pays nordiques et opter pour du saumon fumé, de l’aneth et du fromage frais ? Ou encore faire des crêpes à l’ango-saxonne avec du bacon, des œufs brouillés et des champignons grillés ?
En ce qui concerne la version sucrée, pour ceux qui souhaitent une recette de crêpes à la bière sans lait mais qui préfèrent les laits végétaux, vous avez de nombreuses possibilités à disposition : préférez le lait d’avoine, de soja, de riz ou d’amande qui se marieront parfaitement bien avec la bière blonde ! Pour la garniture, vous pouvez miser sur les classiques, comme la pâte à tartiner, le miel, le sucre ou encore la crème de marrons !
Pour les accompagner, pourquoi ne pas opter pour cette délicieuse pâte à tartiner maison?Les crêpes à la bière sont très légères et s'associent bien à la vergeoise, appelée cassonade dans le Nord et en Belgique. Cette recette de crêpes légères à la bière blonde apporte une texture aérienne et un léger goût malté, tandis que la vergeoise offre des notes caramélisées subtiles.
tags: #recette #pate #a #crepe #belge #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
