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La crêpe, synonyme de convivialité, charme toutes les papilles. Qu'elle soit sucrée ou salée, elle est déclinable à l’infini. Mais comment réinventer cette délicieuse spécialité pour sortir de la routine ? Voici quelques idées pour transformer vos crêpes en plats originaux et savoureux.
Maintenant que vous connaissez par cœur la meilleure recette de pâte à crêpes au monde, vous pouvez sans peine vous l’approprier en remplaçant un ingrédient par un autre et ainsi créer votre propre version de la crêpe ! Farine de châtaigne, de riz, de pois chiches, de coco ou encore lait de soja, d’amande ou d’avoine… les possibilités sont nombreuses pour troquer le lait de vache et la traditionnelle farine de blé type 45. Pour ce qui est du parfum, jouez l’originalité avec de un arôme naturel d’amande, de noix de coco, d’orange ou de caramel. Si vous aimez l’alcool, ajoutez un peu de bière, du Cointreau ou du Rhum.
Pour éviter les grumeaux, vous pouvez tamiser la farine à l’aide d’un chinois, un tamis ou une passoire fine. Respectez le temps de repos. Parfumez votre pâte à crêpe : ajoutez de la vanille, de la fleur d’oranger, du citron ou un arôme alimentaire de votre choix… Le champ du possible est vaste. Pensez aux alternatives : sans gluten avec de la farine de maïs ou de châtaigne, sans lactose avec du lait d’amande… Personne ne sera privé de crêpes !
Vos crêpes sont prêtes ? Les pâtes et coulis sucrés n’attendent qu’à y être tartinés ! On vous l’accorde, le choix est cornélien entre la sauce chocolatée, la crème de citron, le caramel au beurre salé ou le sirop d’érable qui ont chacun le chic pour transformer une simple crêpe en dessert inoubliable. Et si vous avez un peu de temps devant vous, lancez-vous dans la réalisation de purées d’oléagineux à la fois ultra gourmandes et saines puisqu’elles contiennent de très bonnes graisses insaturées. Faites donc torréfier vos amandes, noisettes ou noix de cajou au four et mixez-les ensuite à l’aide d’un super robot comme le i-Cook’in par exemple ;-) Lorsque vous obtenez un mélange crémeux, vous pouvez verser le tout dans un récipient hermétique. Ou l’étaler sur vos crêpes.
Une fois les arômes de vos crêpes revisités et fixés, une autre tâche est à prévoir : celle de la présentation ! Si vous faites partie des amateurs de montagnes de crêpes empilées les unes sur les autres, vous allez forcément adhérer au concept de gâteau de crêpes. Jamais entendu parler d’un tel spécimen ? Cette divine gourmandise consiste à superposer des crêpes en appliquant entre chacune d’elles une couche de confiture, de crème pâtissière, de ganache ou encore de compote… pour souder le tout.
On vous propose maintenant de réaliser une crêpe non pas avec une pâte mais deux pour toujours plus de gourmandise ! Le principe ? Verser les deux pâtes de couleur et de parfum différents simultanément dans la poêle pour créer une seule et même crêpe bicolore originale. Sympa, n’est-ce pas ?
Finie la crêpe qui se mange dans l’assiette, pour une Chandeleur originale, misez sur une crêpe roulée aux allures de cornet de glace ! Bien roulée et salée, la crêpe est ici doublement revisitée puisqu’elle remplace la traditionnelle feuille de Nori utilisée au Japon pour la préparation des makis. Pour obtenir cette jolie présentation, rien de bien compliqué : il suffit de réaliser des rouleaux de crêpes bien serrés et de détailler des tronçons de la largeur désirée.
Rien à voir avec la crêpe bretonne croustillante aussi appelée “gavotte”. L’idée est de concocter une pâte à crêpes traditionnelle et de la verser en mince filet sur une poêle bien chaude pour réaliser des petits cercles, comme si vous vouliez dessiner une dentelle délicate.
Cette crêpe destructurée élaborée à partir d’une pâte à crêpe allégée par des blancs en neige nous vient d’Autriche. Comme pour les oeufs brouillés, il convient de “casser” la crêpe à l’aide d’une fourchette pendant la cuisson. On y ajoute ensuite traditionnellement du sucre glace et de la compote de pommes ou de la confiture d’airelles.
Au sucre, à la confiture, au chocolat, au Grand Marnier… La crêpe on adore la garnir, la rouler et la déguster. Mais très souvent on se retrouve avec trois fois trop de crêpes. Interdiction totale de jeter ! La crêpe on la recycle en un plat totalement différent. Elle devient l’ingrédient de base d’une recette plus originale. Manger une crêpe en forme de gâteau, de mille-feuille, de samoussa ou d’un cornet, c’est possible et c’est une façon gourmande de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Des crêpes ça ne se gâche pas (surtout vu le temps passé derrière la poêle à les faire voltiger !). L’avantage de la crêpe est qu’elle peut aussi bien être mangée en version sucrée, qu’en version salée et aussi bien au goûter, qu’au déjeuner ou au dîner. Déclinable à l’infini, la crêpe ou la pâte à crêpe peuvent facilement être « recyclées » en un plat totalement différent pour ne pas gâcher un excédent de pâte. Pour cela il est temps de faire appel à votre originalité. Il faut repenser la crêpe non pas comme le plat final mais comme la base d’une nouvelle recette. Elle va vous servir à réaliser des bouchées apéritives, le plat principal de votre repas du soir ou un gâteau à partager. Vos crêpes étant déjà réalisées, le montage de ces plats et desserts ne vous demanderont que peu de temps.
Que ce soit pour ne pas gâcher votre excédent de pâte à crêpe ou pour réaliser un plat qui sort de l’ordinaire, ces recettes vont donner un second souffle à vos crêpes. Elles changent de forme mais gardent toute leur gourmandise. Pour laquelle allez-vous craquer ?
Vous avez une soirée entre amis en prévision et vous êtes en charge de l’apéritif ? Si vous en avez marre de réaliser des croissants à la pâte feuilletée ou des minis quiches, voici une idée qui va chambouler vos apéros : des roulés apéritifs à base de crêpes. Frais et faciles à manger ces petits roulés sont simples à réaliser. Pour des bouchées au saumon et fromage frais il vous suffit de prendre une crêpe, la tartiner de fromage frais, la saupoudrer d’aneth et la recouvrir d’une tranche de saumon fumé. Enroulez-la ensuite sur elle même et filmez-la avec du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2h. Vous pourrez ensuite découper cette ficelle en tronçons.
Pour un dessert à grignoter avec les doigts, réalisez des makis de crêpes. Très simple à préparer, il suffit de placer votre garniture au centre de votre crêpe, en ligne, puis de rouler la crêpe autour. Vous obtenez une ficelle. Filmez-la avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1h environ. Vous pourrez ensuite la découper en tronçons de 3 à 4 cm de hauteur environ. Il ne vous reste plus qu’à les disposer dans une assiette pour réaliser une jolie présentation. Pour un maki fruité et gourmand, vous pouvez réaliser des crêpes au chocolat et à la banane. Tartinez votre crêpe de chocolat, placez une banane au milieu et enroulez-la dedans. Découpez-la en morceaux et le tour est joué !
C’est certainement la recette la plus courante réalisée à base de crêpes. Le gâteau de crêpes est un gâteau que vous pourrez facilement réaliser avec des enfants. Il vous suffit de choisir une garniture (pâte à tartiner, confiture, chocolat…), l’étaler sur votre première crêpe, la recouvrir d’une autre crêpe que vous tartinerez également et sur laquelle vous déposerez à nouveau une crêpe. Renouvelez ces étapes jusqu’à l’obtention d’un gâteau d’environ 9 ou 10 cm. Vous obtiendrez un gâteau qui à la découpe révèle de nombreuses strates.
garniture de votre choix : fruits frais, chantilly, glace. dès que vous l’ôtez de la poêle. durcir et garder sa forme. et devienne croustillante. Une bonne idée de présentation pour vos glaces.
Pour un anniversaire, un goûter à thème ou juste pour faire plaisir à vos enfants, réalisez un gâteau roulé à base de crêpes. Sur la même base qu’un gâteau de crêpes, superposez des crêpes avec la garniture de votre choix, puis, au dernier moment roulez les crêpes sur elles-mêmes. Placez au réfrigérateur pour que le gâteau se fige. Vous pourrez ensuite l’enrober de glaçage ou de chocolat et l’agrémenter de décors en sucre.
Sur le même principe qu’un samoussa classique réalisé avec de la feuille de brick, vous pouvez réaliser le même pliage avec une crêpe. Le samoussa de crêpe peut aussi bien être fourré d’une garniture salée ou sucrée. Vous pouvez passer rapidement vos samoussas au four pour plus de croustillant.
Parfaitement adaptées pour réaliser une entrée ou un dessert individuel, les aumônières de crêpes peuvent être garnies selon votre convenance. Sur le même principe que le samoussa, la crêpe est fourrée mais n’est pas présentée de la même façon. Placez votre garniture, en boule, au centre de votre crêpe, et refermer la sur le haut avec un lien ou un pic comme une bourse. En version sucrée vous pourrez préparer une aumônière pomme-cannelle ou poire chocolat.
Avec des crêpes en trop vous pourrez réaliser le plat principal de votre prochain repas. Sur le modèle des ficelles picardes, vous garnissez une crêpe, que vous roulez ensuite sur elle même. Vous pouvez déposer vos ficelles dans un plat à gratin et les recouvrir de gruyère et même de béchamel pour les plus gourmands. Faites gratiner au four et voilà votre dîner est prêt.
Vous aurez besoin de 8 crêpes froides pour réaliser les wrapped crepe. Retirer la peau des kiwis verts et détailler le tout en rondelles épaisses. Dans un saladier, mélanger le sucre et le mascarpone, puis ajouter la crème liquide. Avec une poche à douille ou une cuillère, former un carré de crème au milieu de la partie inférieure de la crêpe. Disposer ensuite 4 rondelles de kiwi les unes à côté des autres, sur le carré de crème. Répéter l’opération pour chaque wrapped crepe. Plier le bas de la crêpe sur la crème puis rabattre les côtés. Rouler ensuite sur toute la longueur en serrant la garniture.
Le soir arrive, la faim se fait sentir... et tout le monde se met à réclamer quelque chose de bon, de rapide et de réconfortant. Bonne nouvelle : il existe une solution aussi simple qu’un jeu d’enfant et inratable… Les crêpes salées ! Entre la version ultra-gourmande façon crêpes au jambon, champignons et béchamel, et l’irrésistible galette complète œuf, jambon et fromage qui fait voyager jusqu’en Bretagne, il y a vraiment de quoi varier les plaisirs sans stress. Du frigo au dîner prêt, il n’y a qu’un tour de poêle ! Préparez les ingrédients, faites chauffer la poêle et laissez-vous guider : ces 15 idées de recettes faciles et gourmandes vont donner un sacré coup de fouet à votre menu !
Plat souvent partagé lors des repas en famille, la crêpe au jambon et fromage rappelle de nombreux souvenirs. Et si vous vous lanciez dans la confection d'une crêpe fourrée jambon-fromage entièrement maison ? Dégustez facilement de délicieuses galettes comme en Bretagne ! Vous avez envie de crêpes salées originales et gourmandes sans être coincé devant la crêpière pendant que tout le monde se régale ? Les crêpes peuvent être garnies au dernier moment.
Équipez-vous en conséquence : que ce soit pour un usage professionnel ou un usage personnel, il est toujours plus agréable de préparer des crêpes avec du matériel adapté. Poêle à crêpes ou crêpière, si vous ne savez pas laquelle choisir, nous vous guidons dans notre article «Poêle à crêpes ou crêpière : que choisir ? ».
À partir d’aujourd’hui, le gâchis c’est fini. On recycle les crêpes en trop dans des recettes originales ! Pour garnir toutes ces crêpes vous pourrez préparer vos propres accompagnements : de la pâte à tartiner maison, une confiture maison, du praliné…
Chaud devant, la crêpière va chauffer !
tags: #crêpe #en #forme #recettes
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