Crêpe de Brocéliande : La Recette Traditionnelle de la Galette Bretonne

Si vous pensez que la Bretagne, c'est juste la pluie et les marinières, détrompez-vous ! Ici, on maîtrise l'art de la galette de sarrasin mieux que personne. Aujourd'hui, je vous livre LA recette traditionnelle, simple et inratable pour des galettes dignes des meilleures crêperies.

La galette de sarrasin, c'est la cousine rustique et caractérielle de la crêpe sucrée. Contrairement à cette dernière, elle ne contient pas de lait et se prépare avec seulement trois ingrédients.

Les Ingrédients Essentiels

C'est simple : en Bretagne, la galette est faite avec du sarrasin et est généralement salée. Le sarrasin, aussi appelé blé noir, n'a en fait rien à voir avec le blé. Il a débarqué en Bretagne au Moyen Âge et, depuis, il fait partie de notre ADN culinaire.

Ingrédients pour la pâte à galette :

• Farine de sarrasin
• Eau
• Sel

Ingrédients pour la garniture (suggestion) :

• Champignons de Paris
• Poireau
• Crème épaisse
• Emmental râpé
• Œuf
• Ail
• Vinaigre balsamique noir
• Poivre et sel

Préparation de la Pâte à Galette

1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
2. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant énergiquement au fouet pour obtenir une pâte bien fluide.
3. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.

Conseils :

• Peut-on faire la pâte à l'avance ? Oui !

Cuisson et Garniture

Attention, il est primordial de verser la pâte sur une poêle ou crêpière bien chaude et de la cuire sur feu vif pour que la galette cuise bien.

Préparation de la garniture :

1. Ciselez l'ail.
2. Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, lavez-le bien, puis ciselez-le finement.
3. Essuyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
4. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau et les champignons 5-6 min. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.
5. CONSEIL: Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.

Montage de la galette :

1. Cassez un œuf au centre de la galette, ajoutez le jambon et le fromage, puis repliez les bords en carré.

Comment Raviver Votre Galette

Pour raviver votre galette, privilégiez la poêle à température modérée avec une noisette de beurre. Cette méthode préserve le croustillant caractéristique du sarrasin. Une troisième option consiste à utiliser le four préchauffé à 150°C. Placez la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé pendant 8 minutes.

Note : La distinction entre galette et crêpe varie selon votre localisation en Haute ou Basse-Bretagne.

Maintenant que vous avez la recette en main, à vous de jouer ! Que vous soyez team galette complète ou garniture originale, l'essentiel est de se régaler. Et surtout, n'oubliez pas : une galette de sarrasin, ça se déguste avec un bon bol de cidre.

Si vous aimez sortir des sentiers battus, jetez un oeil à la recette de galettes des îles au poulet, lait de coco et curry.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Une galette bretonne traditionnelle.

tags: #crepe #de #broceliande #recipe

Articles populaires:

• Sirop La Cuite pour desserts et boissons
• Sublimez vos gâteaux avec des fruits
• Choisir la bonne colle pour votre pâte de verre
• Matériaux du Grille Barbecue Weber Spirit 200
• Échine de Porc : Saveur et Simplicité