Recette de Crêpes au Skyr : Légères, Protéinées et Délicieuses

Nous sortons à peine des fêtes... après Noël, le nouvel an et la galette des rois, et l'envie de crêpes trop grasses ni trop sucrées se fait sentir. Cette recette propose une alternative légère et gourmande : des crêpes au skyr.

J'ai donc réalisé ma pâte à crêpes avec du yaourt nature en remplacement de matières grasses, je n'ai pas sucré ma pâte volontairement car bien souvent dessus on ajoute de la confiture, de la pâte à tartiner ou autre petite chose déjà très sucrée. Et bien figurez-vous que je n'ai pas constaté de grande différence avec les autres recettes de crêpes que j'ai pu réaliser...

Ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner healthy ou un brunch léger! Faciles et rapides à préparer, elles séduiront les sportifs comme les gourmands.

Ingrédients

• 140 g de Skyr ou de fromage blanc 3,2 %
• 2 oeufs entiers
• 200 g de farine
• 10 cL de lait demi écrémé
• 1/2 paquet de levure chimique
• Topping facultatif : sirop d'érable, des fruits coupés

ℹ Calories et macronutriments: 142 calories par crêpe.

Parts : 4 pancakes

Catégorie : Sucrée

Préparation : 15 Minutes

Cuisson : 10 Minutes

Préparation

Dans un saladier, commence par mélanger les œufs avec le skyr. Fouette jusqu’à obtenir une texture homogène.

Dans un récipient verser le Skyr ou le fromage blanc. Ajouter les oeufs.

Ajoute ensuite le lait, puis la farine tamisée, la levure chimique et le sucre.

Remuer au fouet.

Ajouter la farine tamisée (pour éviter les grumeaux).

Verser le lait et remuer encore une fois.

Dans un second saladier verser la farine, former un puits et verser la préparation liquide en plusieurs fois tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux (sinon un coup de mixeur plongeant réglera le problème). Ajouter un sachet de sucre vanillé si désiré. Je n'en ai pas mis car la garniture des crêpes est déjà bien assez sucrée...

Laisse reposer la pâte environ 10 minutes à température ambiante. Cette étape permet au skyr et à la levure d’agir et d’obtenir des pancakes plus gonflés.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose une petite louche de pâte pour former chaque pancake. Laisse cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et moelleux au centre.

Valeurs nutritionnelles (recette pour 5 pancakes, valeur pour 1 pancake) :

Suggestions de Toppings

Absolument ! Oui ! Bien sûr ! Fruits frais, compote, purée d’amandes ou sirop d’érable...

tags: #recette #crepe #au #skyr

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