Crêpe au Jambon Fromage Oeuf: La Recette Réconfortante

Plat souvent partagé lors des repas en famille, la crêpe au jambon et fromage rappelle de nombreux souvenirs. Le fromage râpé, disponible toute l’année, apporte du réconfort, tandis que la béchamel fait maison évoque une cuisine simple et généreuse. Découvrez comment préparer ce classique intemporel avec une recette facile et adaptable à vos envies.

Ingrédients et Préparation

Pâte à Crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et les œufs. Salez légèrement, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Faites cuire les crêpes dans une petite crêpière et réservez.

Béchamel Maison

Chauffez le lait dans une petite casserole. Ajoutez le poivre, le sel et la muscade. Incorporez petit à petit la farine. Mélangez et baissez à feu moyen. Laissez épaissir la béchamel sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une belle consistance.

Garniture

Ajoutez le fromage râpé, le jambon coupé en petits dés et la crème fraîche. Mélangez bien.

Montage et Cuisson

Préchauffez le four à th.7 (200 °C). Déposez deux cuillères de garniture sur une moitié de chaque crêpe, puis repliez l'autre moitié. Déposez les crêpes fourrées sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 min.

Variantes et Astuces

• Version Allégée: Pour une version plus légère de vos crêpes jambon fromage à la béchamel, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature allégé et optez pour du fromage râpé allégé. Vous pouvez également utiliser du lait écrémé au lieu du demi-écrémé pour réduire l'apport en matières grasses.
• Préparation à l'Avance: Oui, la béchamel peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
• Variations de Garnitures: Absolument, n’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts.
• Conservation: Les crêpes garnies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour jusqu'à 2 jours.

La Crêpe Complète au Sarrasin

Pour une version plus rustique, essayez la crêpe complète au sarrasin, garnie d'œuf, de jambon et de fromage. Voici comment la préparer :

1. Dans un saladier, mettez la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’œuf entier, l’huile et l’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule compacte.
2. Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière électrique préchauffée à 210-230 °C ou sur une crêpière gaz à un peu plus des 2/3 de sa puissance maximale.
3. Garnir la crêpe de sarrasin sur la face la plus claire. Mettre le gruyère en premier, laisser fondre quelques instants. Ajouter l’œuf et étaler le blanc à l’aide de la spatule ou d’un pinceau. Ajouter la tranche de jambon coupée en deux ou quatre.
4. Lorsque le blanc de l’œuf est cuit, rabattre les bords de la crêpe à l’aide de la spatule à crêpes.

Astuces du Chef

• Pour un résultat très gourmand, faire fondre du beurre sur la crêpe avant de la garnir et entre la crêpe et la Billig.
• Attention, il est primordial de verser la pâte sur une poêle ou crêpière bien chaude et de la cuire sur feu vif pour que la galette cuise bien.
• Pour raviver votre galette, privilégiez la poêle à température modérée avec une noisette de beurre. Cette méthode préserve le croustillant caractéristique du sarrasin.
• Une troisième option consiste à utiliser le four préchauffé à 150°C. Placez la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé pendant 8 minutes.

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