- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Si on vous parle de penne sauce arrabiata, ça vous parle ? Vous savez, ce plat italien qui signifie « enragé » parce que lorsqu’on le déguste… on devient vite tout rouge ! Il est qualifié de « plat de pauvre » à l’époque, car peu d’ingrédients sont nécessaires pour sa préparation, et il est vite devenu un incontournable de la cuisine italienne. Les penne à l’arrabbiata représentent le plat romain par excellence.
C’est celui que les romains mangent le plus souvent quand ils ont un repas à improviser avec leurs amis, car il est très simple à préparer et composé d’ingrédients que, en principe, tous les Italiens ont dans leur cuisine : des pâtes, de la tomate, du piment et de l’ail.
La sauce arrabiata est une sauce tomate italienne épicée, originaire de la région du Latium autour de Rome. "Arrabbiata" signifie "en colère" en italien, faisant référence à la chaleur des piments qui donnent à cette sauce son caractère piquant. Dans la famille des plats emblématiques d'Italie, on demande les penne sauce arrabiata. Un plat généreux qui réveillera vos papilles 🔥
Dans le contexte de la cuisine italienne, il est utilisé pour décrire des plats ou des sauces qui sont relevés ou épicés. La sauce arrabbiata, par exemple, tire son nom de la présence de piments rouges qui lui confèrent une chaleur et un piquant caractéristiques. Avec son nom évocateur et ses saveurs vibrantes, cette sauce est une ode à la passion italienne pour la cuisine.
Avoir dans son garde-manger une sauce prête à l'emploi, c’est idéal pour pouvoir s’offrir un plat riche et savoureux les jours où l’on est pressé et que l’on n’a pas le temps de cuisiner ou, tout simplement, pour tous ces moments où l’on souhaite quelqu'un d'autre s’occupe du dîner… comme notre Sauce à l’Arrabbiata prête à l’emploi !
Les penne, c’est le choix idéal pour accompagner la célèbre sauce arrabiata, grâce à leur forme unique et leur texture. Leurs extrémités biseautées et leur surface rainurée permettent de retenir parfaitement cette sauce épicée et savoureuse. Chaque bouchée devient alors un mélange harmonieux de pâte et de sauce. De plus, leur taille et leur consistance en font une option facile à déguster, idéale pour des plats rapides ou des repas conviviaux. Pour sublimer la sauce arrabiata, rien ne vaut des penne al dente ! Non resta che assaggiare…
En effet, vous pouvez cuisiner des spaghettis, des tagliatelles, des pennes ou encore des coquillettes. Pour réussir parfaitement la cuisson de vos pasta, Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole. N’oubliez pas de saler avec du gros sel pour porter l’eau à ébullition plus rapidement. Couvrez également votre casserole. Plongez vos pennes ou vos autres pâtes dans l’eau bouillante. Attendez le temps indiqué sur le paquet en fonction de la cuisson que vous préférez. Vous pouvez les servir al dente avec simplement une cuillère à soupe de sauce placée au-dessus.
L’utilisation du piment peut sembler complexe en cuisine, car les approches varient selon les recettes. De plus, il en existe de nombreuses variétés allant du piment doux au piment extrêmement fort. Pour la sauce arrabiata, certains privilégient l’ajout de piment fort finement haché, tandis que d’autres optent pour des poivrons relevés par une touche de tabasco.
Cependant, le piment oiseau s’impose comme une alternative idéale. Ce piment puissant s’intègre parfaitement à cette sauce : ajoutez-le pendant la cuisson pour infuser un goût épicé, puis retirez-le avant de servir. Cette méthode garantit une saveur pimentée équilibrée, sans risquer de brûler le palais des convives. Soyez également vigilant lors de la manipulation du piment. Portez des gants si nécessaire, cela vous évitera tout risque de contact irritant pour la peau ou les yeux.
Ce piment fort sera placé pendant la cuisson de la sauce, mais sera retiré avant de servir ce qui permet de donner un goût pimenté sans pour autant vous anéantir le palais. Pour diminuer le niveau de piquant de votre sauce arrabiata, vous pouvez réduire la quantité de piments ou choisir des piments doux. Oui, les piments verts sont généralement plus piquants et herbacés, tandis que les piments rouges sont souvent plus doux et sucrés.
La capsaïcine est la substance responsable de son goût piquant. C’est ce composé organique, que l’on trouve aussi bien dans le fruit que dans les graines, qui confère au piment cette caractéristique si particulière. De plus, chaque piment étant différent de l'autre, il est possible d’éprouver différentes intensités de piquant, selon la variété que l’on emploie et la quantité que l'on utilise. Même des doses infinitésimales de capsaïcine provoquent la sensation de brûlure typique que l’on perçoit lorsque l’on consomme des produits contenant du piment.
Les deux aspects essentiels de la réussite ou non de la sauce arrabbiata résident dans le choix des tomates puis dans le choix et le dosage du piment. Le piment rouge est l’élément clé de la sauce arrabiata. Son arôme ardant et sa chaleur caractéristique symbolisent la “colère” évoquée par le nom de la sauce. Les Italiens ont su doser cet ingrédient avec finesse, en veillant à ce qu’il ajoute une touche de piquant sans écraser les autres saveurs. Les piments sont souvent séchés et broyés pour obtenir une texture granuleuse qui se mélange harmonieusement avec la sauce.
Rien de plus simple et gourmand qu’une recette de pâtes ! Et lorsqu’il s’agit de penne sauce arrabatia, on en mange plutôt deux fois qu’une ! Amateurs de plats pimentés, vous allez vous régaler.
Vous pouvez servir cette recette en guise de plat principal ou comme les italiens le font, en guise d’accompagnement. Pour ajouter un peu de saveur, parsemez votre assiette de penne à l’arrabiata avec quelques feuilles de basilic frais et de parmesan ou de pecorino râpé. Si vous êtes plutôt un adepte du gruyère, pensez-y aussi ! C’est facile d’assaisonner un plat de pâtes à l’arrabiata. N’oubliez pas de saler et de poivrer pour révéler toutes les saveurs de votre plat.
La sauce à l’arrabbiata peut également s’enrichir de différents légumes. Tout d’abord, coupez un oignon en rondelles et hachez une gousse d’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ensuite, coupez vos légumes en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Couvrez à l’aide d’un couvercle. Faites réduire vos légumes à feu doux. Enfin, ajoutez la sauce arrabiata déjà prête et chauffez le tout. Goûtez votre préparation et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez saler ou poivrer votre sauce. Voilà une recette de cuisine facile et gourmande !
tags: #recette #sauce #arrabiata #italienne #authentique
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
