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Connaissez-vous les spenatplättar ? Ce sont de délicieuses crêpes suédoises aux épinards, épaisses comme des pancakes. Cette année, pour la Chandeleur, découvrez une recette originale de crêpes salées tout droit venues de Suède.
Ceux d’entre vous qui ont des enfants, savent sûrement qu’il n’est pas toujours facile de leur faire manger des légumes, et surtout des épinards ! La recette des crêpes suédoises aux épinards n’est pas plus compliquée qu’une recette de crêpes traditionnelles. Elles sont non seulement simples à préparer, mais aussi un moyen délicieux d’incorporer ni vu ni connu des légumes verts dans votre repas.
À la question quels épinards mettre dans les spenatplättar, la réponse est simple, ceux que vous voulez ! Si vous choisissez de mettre des épinards frais, il faudra prévoir le double de la quantité (soit 400g). En effet, l’épinard étant majoritairement composé d’eau, la feuille d’épinard réduit de moitié à la cuisson. Sans compter que vous serez également tributaire de la saisonnalité du produit. Pour ma part, j’ai choisi d’utiliser des épinards surgelés. Il faut juste prendre la précaution de les mettre à décongeler la veille au soir au réfrigérateur. Si, comme moi, vous optez pour des épinards surgelés dans vos crêpes, il est préférable de les choisir hachés. Par contre, qu’ils contiennent de la crème ou non importe peu.
Une fois la pâte à crêpes aux épinards prête, il ne reste plus qu’à cuire les spenatplättar dans une petite poêle bien chaude et légèrement graissée. Comme les pancakes, ces crêpes suédoises aux épinards sont assez épaisses.
Étape 1 : Préparer les épinards
Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les selon les indications du paquet. Pour les épinards frais, lavez-les puis hachez-les et faites-les cuire à la poêle avec de la crème fraîche pendant environ 6 minutes. Mettre de la crème dans les épinards permet d’avoir des crêpes plus croustillantes !
Étape 2 : Préparer l'appareil à spenatplättar
Dans un cul de poule, battez les deux œufs en omelette puis ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Mélangez bien. Ajoutez les épinards et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et mélangez vivement pour que la pâte ne fasse pas de grumeaux. Enfin, ajoutez le lait en remuant pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Étape 3 : Ajouter le lait à la pâte
Dans un saladier, mettez la farine et creusez un puits. Ensuite, déposez dans le puits les œufs, le beurre fondu et les épinards hachés. Puis mélangez. Ajoutez les 40 cl de lait en plusieurs fois dans la pâte à crêpes et mélangez bien au fouet. Plus vous mélangez énergiquement, moins vous aurez de grumeaux ! Laissez ensuite votre pâte reposer environ 10 minutes.
Étape 4 : Faire les crêpes
Si vous utilisez une crêpière, commencez à la faire chauffer. Vous pouvez aussi faire vos crêpes dans une poêle à crêpes, il n’y a pas de différences ! Une fois la crêpière ou la poêle chaude, lancez-vous et faites vos crêpes !
Étape 5 : La cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à blinis légèrement graissée et versez un peu d'appareil à crêpes aux épinards. Lorsque la surface commence à figer, avec une spatule, retourner délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson une à deux minutes. Pour la cuisson des crêpes, comptez environ 4 minutes de chaque côté. Attention : le temps de cuisson dépend de la puissance de votre crêpière ou de l’intensité de votre plaque de cuisson !
Pour être sûre de votre cuisson, regardez l’aspect des crêpes comme sur la photo ci-dessous ⤵️ Sur la photo de gauche, la crêpe vient d’être étalée sur la crêpière et donc n’est pas cuite. À droite, la crêpe est cuite : vous n’avez plus qu’à la retourner et la cuire de l’autre côté !
Étape 6 : Garniture des crêpes
Cette étape n’est pas du tout obligatoire ! Les crêpes aux épinards se suffisent à elles-mêmes et ne nécessitent pas forcément d’être garnies. Mais comme je suis gourmande, je vous ai préparé ma recette de crêpes aux épinards, garnies de jambon et de fromage 🤩Ici, j’utilise de l’emmental râpé et du jambon blanc, mais vous pouvez aussi garnir vos crêpes aux épinards de saumon, de fromage frais ou de tout autre ingrédient que vous aimez !
Étape 7 : À table !
Les pinaattiletut sont de délicieuses crêpes aux épinards d’origine finlandaises. On pourrait penser qu’il s’agit de crêpes classiques garnies d’épinards mais pas du tout : Les épinards sont plus ou moins hachés (en fonction des recettes) et intégrés à la pâte à crêpes pour une explosion de saveurs nordiques dans chaque bouchée. Alliant la fraîcheur des épinards à la légèreté de la pâte, cette recette traditionnelle finlandaise vous permet de réaliser un bel écrin pour accueillir une garniture qui séduira vos papilles dès la première bouchée.
Parfaites pour un brunch sain et gourmand, ces crêpes sont non seulement simples à préparer, mais aussi un moyen délicieux d’incorporer ni vu ni connu des légumes verts dans votre repas.
Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, filmés au contact ou se congèlent très bien. Dans ce deuxième cas, je vous conseille de les congeler à plat, les uns à côté des autres pour ensuite les ranger, une fois bien congelés, dans un sac congélation ou une boîte.
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