Poulet Barbecue au Four : Une Recette Simple et Savoureuse

Les recettes simples sont souvent les meilleures, pour peu qu’on leur accorde un soupçon d’attention. Pour changer des filets de poulet cuits à la poêle, découvrez ici une cuisson au four facile, rapide, avec un résultat exceptionnel !

Pourquoi Choisir le Poulet Barbecue au Four ?

Le poulet est la viande la plus cuisinée à la maison. Il n’est pas cher, on peut le préparer rapidement de mille et une façons, et en général les enfants aiment. Bien que rien ne remplace le goût du poulet cuit au barbecue, cette recette à l’avantage de s’en rapprocher.

La Marinade : Le Secret d'un Poulet Savoureux

Pour personnaliser cette recette et parfumer le plat, il faut faire mariner les filets de poulet dans une sauce barbecue préparée maison. Il existe mille et une manières de réaliser une sauce barbecue (sauce BBQ pour les intimes). La sauce BBQ proposée est une sauce de base, qu'on peut corser en y ajoutant par exemple un peu de sauce Worcestershire, ou la rendre plus épaisse ou foncée avec plus de sucre.

L’erreur à ne pas commettre est de sortir sa volaille du frigo et de la mettre directement sur la grille. Pour éviter cela, pensez à préparer une bonne marinade dans laquelle votre poulet va baigner pendant 4 à 5 h au frais. Quand le poulet aura mariné minimum 4h (mais 5 à 6h est l’idéal), sortez le du frigo et du plat.

Ingrédients de la Marinade

• Épices Barbecue
• Purée de tomates
• Miel
• Vinaigre de vin
• Sauce Worcestershire
• Ail semoule
• Sel
• Poivre

Préparation de la Sauce Barbecue Maison

Elle fait partie des sauces très faciles à réaliser soi-même, avec un résultat bien meilleur que les sauces industrielles toutes prêtes (et bien + économique !). Certaines recettes sont plus élaborées que d’autres. Ici, on va réaliser une sauce express.

1. Dans une poêle anti-adhésive, mettre à chauffer 1 cuil. à café bombée d’Épices Barbecue à feu moyen, sans matière grasse, pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes. C’est ce que l’on appelle : faire torréfier les épices.
2. Sans attendre, ajoutez le reste des ingrédients, en mélangeant bien : purée de tomates + miel + vinaigre de vin + sauce Worcestershire + ail semoule + sel + poivre.
3. Amenez à ébullition, puis cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes à petits bouillons. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, de couleur rouge foncé (entre rouge et marron), pas trop liquide ni trop épaisse.
4. Goûtez et éventuellement, rectifiez votre assaisonnement : sel, poivre, épices.
5. Une fois tiède, badigeonnez vos filets de poulet généreusement, dessus, dessous !

Cuisson au Four : Étapes et Astuces

Je conseille de cuire vos filets de poulet 20 minutes à 180 °C, chaleur tournante. Ce temps de cuisson de 20 minutes est un ordre de grandeur moyen. Il est toujours préférable de vérifier en coupant un de vos filets de poulet par le milieu. Prenez en compte que la chaleur continue de progresser à l’intérieur des morceaux lorsque vous stoppez la cuisson.

1. Badigeonnez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
2. Répartissez dans le fond du plat les lamelles d’oignon rouge. Disposez vos filets de poulet par-dessus.
3. Après 10 minutes de cuisson : sortez votre plat du four, poussez la t° du four à 200 °C, position gril.
4. Badigeonnez généreusement le dessus de vos filets de poulet avec le reste de sauce barbecue. Utilisez un pinceau pour badigeonner le dessus, les côtés…
5. Saupoudrez chacun de vos filets avec une légère pincée d’épices Barbecue + quelques grains de sel dessus.

Alternative : Cuisson au Barbecue

C’est également une recette que vous pouvez cuisiner au barbecue lors des beaux jours ! Ne cuisez pas vos filets de poulet directement au-dessus des braises, la marinade les ferait caraméliser et noircir très rapidement.

Pour la volaille, l’idéal est donc de cuire avec un feu indirect en forme d’anneau ou de rectangle suivant la forme de votre barbecue. L’idée est de mettre une barquette au centre du foyer pour récupérer le jus de cuisson. Déposez votre poulet sur le dos pendant 20 minutes avant de le retourner sur les filets pour terminer la cuisson. Comptez une bonne heure de cuisson voire un peu plus pour un poulet d’un kilo et demi. Il est important d’arroser régulièrement votre poulet pour éviter qu’il ne soit trop sec.

Variantes et Accompagnements

Sur les photos, on remarque que le poulet n’a pas de peau. Je n’aime pas le poulet cuit avec la peau, alors je l’enlève systématiquement. Une question de goût, on fait comme on veut.

Vous pouvez accompagner ce poulet barbecue au four avec :

• Des pommes de terre façon potatoes
• Du riz pilaf
• Des légumes vapeur
• Une salade de pastèque pour un côté rafraîchissant

Tableau Récapitulatif de la Recette

Avec cette recette simple et délicieuse, vous êtes sûr de régaler toute la famille !

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