Crêpe à la Citrouille : Une Recette Gourmande et Facile

L’automne marque le retour des douceurs réconfortantes et quoi de mieux que des crêpes à la citrouille pour célébrer cette saison ? Également appelées pumpkin pancakes en anglais, ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un dessert savoureux.

Pourquoi Choisir la Citrouille ?

Depuis l'année dernière, j'ai vraiment découvert le potiron, et je suis très contente de cette saison. Bien sûr, je savais que la citrouille était disponible depuis longtemps, mais je n'en étais pas si folle et pour être honnête, je ne savais pas vraiment ce qu'on pouvait en faire. Il s’avère qu’on peut faire beaucoup de choses avec la citrouille. La purée de potiron rend les crêpes légères et juteuses. Vous n'avez pas besoin de sucrer les crêpes ; le potiron rend déjà la pâte un peu sucrée.

En plus, « La courge rend simplement la crêpe un peu plus souple et c'est un moyen efficace de faire manger des légumes aux enfants. » Cette recette de crêpes à la purée de potiron offre une combinaison unique de saveurs qui vous enchantera.

Ingrédients et Préparation

Vous avez besoin de purée de citrouille pour cette recette. Le moyen le plus simple est de couper une demi-citrouille en morceaux et de la cuire, de la réduire en purée puis de la conserver au réfrigérateur. Bon conseil : achetez une citrouille entière et utilisez-en la moitié pour la rôtir pour le dîner, par exemple. L’autre moitié peut être coupée en cubes, bouillie et transformée en purée par exemple. Vous pouvez utiliser la purée de citrouille dans de nombreuses recettes ou l’ajouter à des flocons d’avoine, par exemple.

Pour ma part, j’utilise la purée en conserve prête à l’emploi de mon partenaire Koro qui convient très bien et permet de gagner un temps non négligeable. Koro propose un large choix de produits sucrés et salés majoritairement vegan, bio et souvent conditionnés en grand format.

Ingrédients de base :

• Purée de citrouille
• Farine (farine autolevante sans gluten, farine d'amande, farine de sarrasin ou farine de riz)
• Oeufs
• Lait
• Sucre vanillé (facultatif)
• Zeste de citron (facultatif)

Préparation :

1. Casser deux œufs dans un bol et les battre à l''aide d''un fouet.
2. Mettez les cubes à cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. « Il faut 500 g de purée de courge, 250 g de farine, six œufs, un sachet de sucre vanillé, un zeste de citron et du lait qu'on rajoute selon la consistance de la pâte, selon la courge utilisée.»
4. La pâte est prête en un rien de temps !
5. Vaporisez la poêle avec le spray à l''huile de colza BAM, laissez-la chauffer et faites de petites crêpes rondes. Utilisez une louche pour vous aider à répartir le mélange.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
7. Retourner à l’aide d’une spatule la crêpe de l’autre côté afin qu’elle dore bien sur l’autre surface.

Variations et Accompagnements

La pâte peut être cuisinée avec une garniture salée, en n'y rajoutant pas le sucre vanillé. J’avais trouvé une crêpe de légumes très affriolante et à la texture vraiment savoureuse lors de la fête nationale du Pérou. J’ai voulu reproduire celle-ci avec d’autres légumes pour tester ce que cela donnerait et bien m’en a pris, alors je partage avec vous aujourd’hui cette tentative qui a été un succès. Verser les épinards et les oignons dans la pâte à la citrouille et mélanger. Servir bien chaude avec une petite salade verte toute simple.

Bien sûr, il est agréable de servir les crêpes avec des fruits (frais), par exemple des myrtilles. Lagarniture au caramel salé BAM est l''accompagnement parfait des crêpes cuites au four avec de la purée de citrouille, car elle ajoute un contraste de douceur aux crêpes à la citrouille. Ces crêpes sont parfaites pour être servies à la famille ou aux amis et peuvent être agrémentées d''extras tels que des noix ou des fruits frais.

Crêpes d'Halloween : Toile d'Araignée Terrifiante

Pour un goûter d’Halloween, voici de délicieuses et terrifiantes crêpes « toile d’araignée ». Elles sont parfumées à la citrouille, ce qui donne un goût agréable et délicat. Je vais essayer de publier chaque semaine une recette d'Halloween, car j’avoues aussi que je m’amuse beaucoup à les confectionner.

Préparation de la toile d'araignée :

1. Pour faire la pâte au chocolat, prélevez à peu près 1/3 de la pâte et ajoutez-lui le cacao en poudre.
2. Versez la pâte au chocolat dans une bouteille biberon (je me suis servie d’une petite poche à douille jetable que j’ai coupée au bout pour avoir un tout petit trou). Apparemment les bouteilles de récupération (genre ketchup), font aussi l’affaire.
3. Graissez une poêle à crêpes et dessinez dessus une toile d’araignée avec la pâte au chocolat.

Conservation

Sachez aussi qu’ils se congèlent très bien une fois refroidis.

J’ai hâte d’avoir vos retours. En tout cas, à la maison, on est archi fan !

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