Crème Pâtissière au Lait de Coco: Une Recette Exotique et Gourmande

Vous cherchez un dessert exotique et gourmand ? Cette crème pâtissière à la noix de coco saura séduire vos papilles avec ses saveurs des tropiques. Simple à préparer, elle ajoutera une touche originale à vos desserts classiques comme les choux ou les tartes.

La crème au lait de coco se prépare avec seulement 3 ingrédients en très peu de temps et est parfaite à déguster à la cuillère comme dessert ou à utiliser pour garnir un gâteau vegan. Une recette sans œufs et avec du lait végétal... une variante de la classique crème au lait. Certes, le gâteau au chocolat complèterait l'un des mariages les plus classiques, mais ne manquez pas l'occasion de le servir à côté d'une Mini tatin à l'ananas, en remplaçant la classique glace de manière exotique.

Ingrédients et Préparation

Voici la recette traditionnelle pour réaliser une crème pâtissière, présente dans beaucoup de recettes. C'est une recette facile à réaliser avec une casserole, une cuillère et de bons ingrédients !

Recette pour un saladier moyen (710 g de crème environ) :

• 1/2 l de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre (1/2 UScup)
• 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
• 60 g de farine T55 (1/2 UScup)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
2. Ajoutez progressivement la farine.
3. Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment.

Pour préparer la crème au lait de coco, commencez par verser le sucre et la farine de riz dans une casserole. Versez le mélange dans un bol. Si des grumeaux se forment pendant la cuisson de la crème, vous pouvez la tamiser avec une passoire une fois cuite !

Utilisations de la Crème Pâtissière Coco

Cette crème est idéale pour :

• Garniture de fond de tarte dans de nombreuses tartes aux fruits !
• Fourrage de gâteaux (attention aux quantités selon les étages et les mesures).
• Accompagner un Mont Blanc antillais coco, une délicieuse pâtisserie populaire aux Antilles.

Notre crème à la noix de coco ne contient pas de gluten, elle est donc parfaite pour accompagner notre gâteau marbré sans gluten et convient également à ceux qui sont intolérants au lactose... sûrement une raison supplémentaire pour choisir de la préparer !

Le Mont Blanc Antillais Coco

Découvrez le Mont blanc antillais coco, une délicieuse pâtisserie populaire aux Antilles. Ce gâteau savoureux se compose d’une génoise coco garnie de crème, le tout recouvert de noix de coco râpée. Il est souvent servi lors des fêtes et célébrations, y compris les mariages. Avec sa texture légère et sa saveur de coco riche, il est le dessert parfait pour terminer un repas en beauté.

Recette simplifiée du Mont Blanc Antillais:

1. Pour la crème pâtissière : blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporez la fécule de maïs, le rhum et la vanille puis mélangez bien. Faites chauffer le lait et le lait de coco dans une casserole puis versez petit à petit dans le saladier en mélangeant. Faites-cuire le tout dans une casserole en remuant sans vous arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée.
2. Pour la génoise : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée. Versez l’appareil à génoise dans un moule à charnière de 18 cm recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 min à 180 °C.
3. Découpez le biscuit en 2 parts égales dans le sens de la longueur. Faites bouillir l’eau, le sucre, les zestes de citron et la cannelle et imbibez les deux disques de génoise. Garnissez le premier avec la crème pâtissière, posez le second disque par-dessus. Étalez le reste de la crème pâtissière sur tout le gâteau et recouvrez généreusement de noix de coco.

Autres Desserts Antillais

Outre le Mont blanc, la cuisine antillaise regorge d’autres desserts savoureux. Le blanc-manger coco, par exemple, est un dessert léger à base de lait de coco, souvent agrémenté d’exotiques morceaux d’ananas. Les amateurs de biscuits se régaleront avec les macarons antillais à la noix de coco, simples à réaliser et délicieusement croustillants. Le gâteau antillais aux bananes, noix de coco et rhum est une autre recette à essayer, avec sa combinaison de saveurs exotiques. Le flan au coco est un dessert simple et délicieux, souvent servi lors des fêtes. Enfin, les petits gâteaux antillais aux saveurs de vanille, de rhum et de muscade sont parfaits pour accompagner un café ou un thé.

Voici une liste des desserts antillais à découvrir:

• Blanc-manger coco
• Macarons antillais à la noix de coco
• Gâteau antillais aux bananes, noix de coco et rhum
• Flan au coco
• Petits gâteaux antillais (vanille, rhum, muscade)

Conservation

La crème au lait de coco peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum, dans un récipient hermétique.

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