Tarte aux Fraises Crème Légère : Une Recette Gourmande et Facile

Ma passion pour les fraises n’ayant pas de limite, je vous propose aujourd’hui une tarte aux fraises crème diplomate. C’est donc une version très gourmande de la tarte aux fraises que je vous livre aujourd’hui. Cependant, elle est très facile à faire et je vous garantis un accueil enthousiaste quand l’heure du dessert sera venue. La tarte aux fraises fait partie des desserts préférés à la belle saison. D’après un sondage la tarte aux fraises fait partie des 5 desserts préférés des Français, et ça se comprend !

Pour cette recette, je tenais à obtenir une tarte aux fraises légère, gourmande et pas trop sucré. C’est pourquoi j’ai voulu réaliser une tarte aux fraises légère montée avec du yaourt onctueux. Ce que j’aime avec cette recette c’est le plaisir de savourer le bon goût de fraise sans le côté trop sucré de la crème. La tarte est réalisée avec une pâte sablée maison qui amène croquant et gourmandise. L’association biscuit, yaourt et fraises est un pur délice.

Cette recette t’a plu ? Réalisez un des desserts préférés des français dans votre cuisine avec très peu d'ingrédients. Cette tarte aux fraises légère est montée avec une pâte sablée maison, un yaourt onctueux et de délicieuses fraises de saison !

Ingrédients et Préparation

Pâte sucrée croustillante, crème d'amande moelleuse, crème diplomate légère et fraises fraîches, voici ce qui compose ma tarte aux fraises crème diplomate. Pour faire la crème diplomate à la vanille, il vous faudra d’abord préparer une crème pâtissière collée à la gélatine, la laisser refroidir et lui ajouter de la crème montée pour en faire une crème diplomate légère et aérienne. Un pur régal. On utilise souvent la crème diplomate dans la préparation du fraisier. J’ai choisi de ne pas napper les fraises pour ne pas rajouter de sucre. Si vous y tenez, je vous conseille de mélanger délicatement les fraises équeutées et coupées en deux dans un peu de confiture de fraises allongée d’un peu d’eau chaude. C’est bien meilleur que le nappage neutre à mon avis.

Si les fraises sont peu caloriques, on ne peut pas en dire autant de la pâte sablée, du mascarpone et de la crème pâtissière qui composent ce dessert traditionnel. Découvrez notre variante de la recette de la tarte aux fraises. Le petit plus ? Cette tarte aux fraises facile et rapide demande peu d’ingrédients et de temps de préparation. Cette recette de tarte aux fraises vous permettra de terminer un repas d’été sur une note fraîche et légère.

Pour réaliser une tarte aux fraises sans sucre irrésistible, sélectionnez vos fruits avec soin. L’idéal est de prendre de petites fraises type Gariguette, de préférence bio. Plus parfumées et plus juteuses que les autres variétés, elles vous permettront de préparer un dessert gourmand et diététique. Son ingrédient secret ? La crème saveur vanille Gerlinéa. Peu calorique, elle remplace avantageusement la traditionnelle crème pâtissière. Source de protéines, de vitamines et de minéraux, elle vous apporte tous les nutriments dont vous avez besoin. Sa texture ferme et fondante se prête parfaitement à la réalisation de desserts.

Ingrédients de la Pâte Sablée

• 210g de Farine T65
• 50g de sucre glace
• 30g de sucre cristal
• 130g de beurre (+ un peu pour le graissage du moule à tarte)
• 30g de poudre d’amande
• 2g de sel
• 1 œuf

Ingrédients de la Crème Légère

• 270g de lait
• 30g d’amidon de maïs
• 40g de jaune d’œufs
• 55g de sucre
• 30g de beurre (+ gousse de vanille, rhum, selon votre goût)

Comme d’habitude, la recette de la pâte sucrée est celle tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Elle est parfaite. Il vous en restera un peu pour faire quelques tartelettes supplémentaires.

Préparation de la Pâte Sucrée

1. Dans un cul de poule, crémez à la spatule le beurre pommade, le sel et le sucre glace.
2. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez l'oeuf entier et mélangez bien.
3. Ajoutez enfin la farine en une fois et malaxez du bout des doigts juste assez pour que la pâte forme une boule.
4. Aplatissez la boule de pâte, filmez la au contact et réservez la 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la Crème d'Amande

1. Dans un cul de poule, crémez à la spatule le beurre pommade et le sucre en poudre.
2. Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.
3. Ajoutez enfin la poudre d'amande et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
4. Réservez.

Préparation de la Crème Pâtissière

1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.
2. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre avec les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.
3. Ajoutez la maïzena et mélangez vivement.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée, et versez le progressivement sur le mélange précédent en remuant vivement.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment.
6. Aux premiers signes d'ébullition, débarrassez la crème pâtissière dans un plat propre.
7. Ôtez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
8. Mélangez, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Préparation du Fond de Tarte

1. Posez un cercle de 20cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
3. Fleurez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sucrée au rouleau sur 3mm d'épaisseur environ et foncez votre cercle.
4. Garnissez le fond de tarte de crème d'amande et enfournez pour 30 minutes de cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, la tarte doit être bien dorée.
5. À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille, ôtez délicatement le cercle à tarte et laissez refroidir à température ambiante.

Montage et Décoration de la Tarte aux Fraises Crème Diplomate

1. Récupérez la crème pâtissière refroidie et fouettez la légèrement pour la détendre.
2. Montez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez la délicatement, avec une maryse, à la crème pâtissière.
3. Mettez la crème diplomate en poche et réservez la au frais une trentaine de minutes pour qu'elle soit bien ferme.
4. Pochez la crème diplomate refroidie sur le fond de tarte.
5. Disposer les fraises sur la tarte.
6. Mettre au frais 2 à 3 heures avant dégustation, afin que la crème fige un peu.

Conseils et Astuces

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Pour une crème "moins riche" mais qui se tient très bien, on peut faire la recette de la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs.

Ça y est, la saison des fraises est ouverte ! Alors à nos fourneaux pour cuisiner des gâteaux, des tartelettes et des pâtisseries en tout genre aux fraises bien sûr. Ce petit fruit rouge est incontestablement un de mes préférés.

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés.

tags: #crème #légère #tarte #fraises #recette

Articles populaires:

• Le rôle des commerces locaux
• Services postaux au Plessis-Pâté
• Fromage le soir : vérité ou mensonge ?
• Gâteau au chocolat à la courgette facile
• Confiture de myrtilles maison au Companion