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La réglementation française prévoit des consignes très strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiène pour les professionnels de la restauration. Ainsi, les aliments restent sains, frais et sans danger pour la santé des consommateurs. Selon l’OMS, en effet, ce sont 600 millions de personnes à travers le monde qui tombent malade chaque année après avoir consommé des aliments contaminés. La formation Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale répond à une obligation réglementaire essentielle pour tout restaurateur ou artisan impliqué dans la préparation, la transformation ou la vente de produits alimentaires.
Au-delà des exigences légales, maîtriser l’hygiène alimentaire est un levier de confiance auprès de vos clients, qui attendent non seulement une cuisine savoureuse, mais aussi des garanties d’hygiène strictes.
La loi est claire à ce sujet. Toutes les personnes qui souhaitent travailler au sein d’un établissement qui emploie des denrées alimentaires doivent suivre une formation spécifique à l’hygiène alimentaire de 14 heures.
Suivre une formation hygiène alimentaire a un coût. Cela représente une dépense allant de 200 € à plus de 700 € selon les centres de formation. Bonne nouvelle, il est possible de payer cette formation moins cher, voire de ne pas avoir à débourser un centime.
En France, les travailleurs tout comme les indépendants cotisent à des droits à la formation qui ont pour but de financer des formations professionnelles. Les entreprises, en effet, participent au financement de la formation continue en versant des cotisations à un organisme collecteur (un OPCO, ou Opérateurs de Compétences). Cette contribution permet ensuite à l’OPCO de financer les formations des salariés. Ainsi, il est possible de financer sa formation hygiène alimentaire par un OPCO.
Pour ce faire, il faut d’abord déterminer quel est l’OPCO qui correspond à son domaine d’activité. Malheureusement, les personnes qui ne sont pas salariées n’ont pas la possibilité de prétendre à un financement par leur OPCO. Les demandeurs d’emploi, créateurs d’entreprise et bénéficiaires du RSA peuvent faire une demande de prise en charge par Pôle Emploi. Enfin, en cas de retour négatif des établissements précédemment cités, les stagiaires peuvent également financer leur formation à l’aide de leur Compte Personnel de Formation (CPF). Le solde CPF peut, en effet, servir à financer un certain nombre de formations professionnelles, que ce soit dans le cadre d’une reconversion, d’un renforcement de compétences ou de l’acquisition de nouvelles compétences.
De nombreux stagiaires se tournent donc vers les aides gouvernementales qui existent et qui pourraient prendre en charge totalement ou partiellement leur formation HACCP. La formation peut, en effet, être financée par un OPCO.
Obtenir un financement pour réaliser une formation hygiène alimentaire n’est pas automatique. Le futur stagiaire doit en faire la demande auprès de son OPCO. Ce dernier peut alors répondre positivement ou négativement. Il arrive, en effet, que les demandes soient refusées, notamment si le budget de formation annuel a déjà été dépensé ou si les professionnels jugent que la formation n’est tout simplement pas nécessaire.
Quoi qu’il en soit, pour réaliser une demande de financement, il faut se rendre sur le site Internet du financeur et suivre la procédure indiquée. Cette dernière est parfois longue et laborieuse. D’une manière générale, il faut compter une moyenne d’un mois pour faire une demande de financement puis un délai d’un mois supplémentaire pour obtenir un remboursement de la formation réalisée. Dans le cas où la réponse serait positive, le stagiaire doit, la plupart du temps, avancer les fonds. Ce n’est qu’une fois son attestation de suivi de formation HACCP obtenue qu'il peut l’envoyer à son financeur afin d’obtenir un remboursement total ou partiel selon ce qui a été convenu.
Il est bel et bien possible de faire financer une formation hygiène alimentaire par un OPCO.
Le prix des formations est affiché hors prise en charge. Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge.
| Organisme | Type de Financement | Conditions |
|---|---|---|
| OPCO | Prise en charge partielle ou totale | Salariés cotisant à un OPCO |
| Pôle Emploi | Aide financière | Demandeurs d'emploi, créateurs d'entreprise, bénéficiaires du RSA |
| CPF | Utilisation du solde CPF | Tous les actifs ayant un compte CPF |
| Chambre de Métiers et de l’Artisanat (CMA) | Accompagnement et recherche de financements | Artisans et petites entreprises |
La formation couvre en profondeur les aspects essentiels de la formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale. Pensée pour les artisans et petites entreprises de Nouvelle-Aquitaine, cette formation allie théorie réglementaire et ateliers pratiques basés sur des situations concrètes du quotidien. Elle vous permet de comprendre les risques alimentaires, d’identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques, et de mettre en place des mesures efficaces pour maîtriser la sécurité sanitaire de vos denrées.
Nouveauté 2024 : L’art 2-III de l’arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale précise que « La formation doit prévoir une période de deux heures minimum par période de sept heures en présence des stagiaires. Ces périodes de deux heures minimum sont dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel. Elles peuvent se dérouler au choix de l’organisme de formation en milieu professionnel, dans les locaux de l’organisme de formation ou dans tout autre lieu qu’il juge approprié ».
Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap.
L’assistance technique et administrative en amont et au démarrage de la formation est assurée par notre équipe administrative et de coordination (convention, convocation, accueil physique et en ligne…).
Equipement nécessaire à distance: Un ordinateur ou un smartphone avec caméra, micro et connexion illimitée, le cas échéant. Après traitement de leur inscription, les stagiaires reçoivent leur convocation avec lien vers le test de positionnement.
Accessibilité: Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Une partie de nos locaux est adaptée pour accueillir les personnes à mobilité réduite. Nous vous invitons à nous faire part de vos besoins spécifiques avant le début de la formation si vous êtes en situation de handicap.
A l’issue de la formation, le stagiaire reçoit son attestation de formation spéficifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale, une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation.
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