Crème Dessert au Mascarpone : Recette Facile et Gourmande

Après une longue journée, quand tout le monde s’attend à un petit plaisir sucré, il existe un ingrédient miracle, prêt à sauver n’importe quel goûter ou dîner : le mascarpone. Ce fromage italien ultra-crémeux transforme chaque dessert en une caresse réconfortante et fondante. Composée de seulement quatre ingrédients, elle promet une texture parfaite : crémeuse, chocolatée et adaptée à la décoration de gâteaux, de muffins ou d'autres desserts. Découvrez une délicieuse alliance de saveurs avec notre irrésistible tarte aux fraises et au mascarpone.

Qu'est-ce que le Mascarpone ?

Le mascarpone est un fromage italien crémeux, généralement connu comme l'ingrédient principal du tiramisu. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Plus doux que le fromage à la crème, le mascarpone est l'ingrédient idéal pour une crème au chocolat légère et crémeuse .

Crème au Chocolat et Mascarpone

La crème au chocolat au mascarpone a presque le même goût que la crème au chocolat à la crème douce, mais cette crème a une saveur plus riche conférée par le fromage mascarpone. Elle crée une crème au chocolat à la texture stable qui sera suffisamment solide pour conserver sa forme, même en couches dans le gâteau.

Vous pouvez également décorer vos desserts avec :

• Crème décorative pour gâteaux
• Crème décorative au caramel salé
• Crème bavaroise

Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne voudrez plus en faire d'autres ! Son secret ?

Recette de Base de Crème au Mascarpone

Quoi de mieux pour terminer le repas qu’une crème onctueuse au mascarpone ? Ce dessert rapide à réaliser, qui change des traditionnelles glaces ou crèmes chantilly se déguste tant seul qu’avec des fruits, un coulis de chocolat ou un peu de confiture. Notre recette rapide au mascarpone vous permet aussi d’accompagner une part de tarte ou un gâteau au chocolat pour plus de gourmandise !

Ingrédients :

• 200 g crème entière liquide
• Vanille ou un sachet de sucre vanillé (optionnel)
• Fruits et/ou chocolat fondu

Préparation :

1. Commencer par placer quelques minutes le saladier ou la cuve de votre robot au congélateur.
2. Réaliser ensuite la crème au mascarpone en mixant le fromage, l’œuf, le sucre, la vanille, la crème et le sel.
3. Monter la mousse à la main ou bien au batteur du robot. L’idéal est de la réaliser à vitesse maximale sur votre robot pâtissier.
4. C’est prêt !

Verrines au Mascarpone et Framboises

Nous connaissons tous la mousse de Mascarpone, mélangée avec du crumble. Aujourd’hui, nous vous proposons une association Mascarpone et framboises fraîches. Cette recette de verrine ne nécessite aucune cuisson et ne vous prendra que quelques minutes, ce qui est parfait si vous recherchez une recette de super dessert à réaliser en peu de temps.

La première étape de cette recette de crème au Mascarpone et aux framboises consiste à séparer les blancs des jaunes d’œufs. D’un côté, montez le blanc en neige. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec du sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Si vous le souhaitez, ajoutez un sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de jus de citron vert.

Pour un meilleur visuel, montez vos verrines en alternant une couche de crème au Mascarpone avec une couche de fruit rouge. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez garnir le sommet de vos verrines d’une crème chantilly maison. Le secret d’une chantilly réussie, réside dans le froid. N’hésitez donc pas à placer un saladier en inox, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur plusieurs heures avant de les utiliser.

Si vous n’avez pas de framboises à portée de main, vous pouvez très bien les remplacer par des fruits rouges de saison. Il est également possible de réaliser cette recette facile avec d’autres fruits de votre choix : banane, ananas, figues, poire, mangue, kiwi, cerises, pêche, libre à vous de sélectionner celui qui vous fait le plus envie.

Selon vos envies, vous pouvez également agrémenter vos verrines de framboise avec de la chantilly toute prête, du sirop, du miel, du Nutella® ou encore du caramel.

Variantes et Astuces

Pour une préparation légère, utilisez le Mascarpone Galbani réduit en calories. Vous pouvez également le couper avec de la crème légère.

S’il vous reste encore un peu de Mascarpone, sachez que vous pouvez incorporer ce fromage italien dans vos recettes de gâteaux, à l’instar de cette recette de gâteau aux pommes et Mascarpone.

Le Mascarpone remplace également le fromage blanc dans la recette traditionnelle de cheesecake. Vous pouvez l’utiliser à la place du lait ou de la crème liquide dans la confection de l’appareil à tarte, qu’il s’agisse d’une recette sucrée ou salée. Une quiche lorraine avec du Mascarpone sera encore plus fondante, pensez-y pour votre prochain dîner.

Le Mascarpone peut aussi être utilisé pour confectionner une sauce à la place de la crème entière. Sa consistance offre un liant idéal, que vous allez adorer retrouver en cuisine. Tandis qu’en bouche, le Mascarpone offre un goût particulièrement doux, avec une petite saveur de bon beurre. Vous pouvez vous en servir pour confectionner une crème onctueuse salée, pour confectionner des verrines ou des bouchées apéritives, le Mascarpone se plie à vos envies.

Désormais, vous avez une bonne alternative à la crème fraîche et au lait pour réaliser vos recettes, le Mascarpone est un excellent passe-partout. Il vous permet de varier les saveurs pour des plats originaux et hors du commun.

Si vous recherchez d’autres recettes à ajouter à votre carnet, n’hésitez pas à regarder une vidéo publiée en ligne sur notre blog Galbani.

Recette Rapide de Crème Dessert au Chocolat et Mascarpone (BAM)

La crème au chocolat riche et crémeuse au mascarpone promet une préparation facile. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients :

• Cacao en poudre BAM
• Sucre glace
• Fromage mascarpone
• Crème

Préparation :

1. Tamiser le cacao en poudre et le sucre en poudre.
2. À l'aide d'un batteur muni d'un fouet, fouettez le fromage mascarpone, le cacao en poudre BAM et le sucre glace à vitesse moyenne.
3. Ajouter la crème et augmenter progressivement la vitesse, en fouettant à la vitesse maximale.
4. Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée pour une crème au chocolat qui conserve bien sa forme. Fouetter le mélange jusqu'à l'obtention de pics fermes - fouetter jusqu'à ce que les pics paraissent fermes, en veillant à ne pas trop fouetter à ce stade, car la crème aura une texture granuleuse ou finira par se transformer en beurre.

Crèmes Dessert Vanille au Mascarpone

Rien de tel qu’un peu de douceur pour faire face à ce ciel tout gris (quoique le soleil commence de se montrer) avec ces petites crèmes dessert vanille au mascarpone. Commencer par bien fouetter le mascarpone en ajoutant petit à petit le lait. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange au mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Ajouter la vanille et mélanger une dernière fois.

Placer les pots dans le support de la yaourtière (couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots) et les remplir. Verser de l'eau dans la base de l'appareil jusqu'au niveau maximum. Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.

Tableau Récapitulatif : Crème Dessert au Mascarpone

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