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Plongez-vous dans le monde délicieux de la crème de citron, aussi connue sous le nom de « Lemon Curd ». Cette recette britannique, réputée pour sa texture fondante, est le résultat d’un mélange savoureux d’œufs, de beurre et de sucre. Facile et rapide à réaliser, elle peut être utilisée dans divers desserts tels que les tartes (notamment une tarte au citron meringuée), les muffins ou même le tiramisu. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, découvrez comment sublimer vos gâteaux et cookies avec cette crème au citron incontournable.
Le mot curd est une crème de fruit d’origine anglaise, la plus célèbre étant le lemon curd. La durée de conservation du lemon curd dépend du mode de stockage. Si vous conservez votre lemon curd dans un bocal hermétique au réfrigérateur, il peut se conserver 1 à 2 semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez opter pour la congélation. Dans ce cas, le lemon curd peut se conserver entre 3 à 6 mois. Veillez à le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Il est aussi possible de stériliser les pots de lemon curd pour une conservation encore plus longue.
La consistance est le point le plus important. Un lemon curd bien cuit doit avoir une texture épaisse et onctueuse. Il doit napper la cuillère lorsque vous la plongez dans la préparation. La température est le second point à vérifier. Cela dit, la cuisson ne doit pas être trop longue pour éviter que le lemon curd ne devienne trop épais ou trop acide. Enfin, observez le changement de couleur.
Si votre lemon curd est trop liquide après cuisson, pas de panique, il existe plusieurs astuces pour le rattraper. La première consiste à prolonger la cuisson. En effet, le lemon curd peut avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour atteindre la consistance idéale. Assurez-vous de mélanger constamment pour éviter qu’il n’accroche. Une autre solution est d’ajouter un épaississant comme la maïzena. Diluez-en une petite quantité dans un peu de jus de citron avant de l’incorporer à votre lemon curd, puis remettez le tout à cuire quelques instants.
Oui, il est tout à fait possible de préparer un lemon curd sans beurre. La recette est assez similaire à celle du lemon curd traditionnel. L’ingrédient clé qui remplace le beurre dans cette version est la maïzena. Dans une casserole, versez le sucre, la maïzena, les zestes et le jus de citron.
Vous souhaitez faire une crème citron sans vous casser la tête tout en impressionnant vos convives ? Vous connaissez le lemon curd de nos amis british ? 15 min de préparation top chrono pour un délice léger, frais, doux, qui mettra tout le monde d'accord : cette crème au citron est une tue-rie (n'ayons pas peur des mots) ! Juste des oeufs, un citron, du beurre, du sucre glace et une lichette de vieux rhum... Pas plus, pas moins, et le résultat est... Hmmmm...
Et sachez que cette crème est tout aussi excellente avec une orange, des clémentines, un citron bergamote...
Le citron est à l’honneur ! Et ça tombe bien car c’est la pleine saison ! Que diriez-vous pour le redécouvrir, de le déguster dans une douce crème au citron ?! Très simple à réaliser, on la sert dans les coques du citron pour un résultat charmant. Un dessert aussi beau que bon, à découvrir et partager sans hésitation…En hiver, le citron est à l’honneur ! Il fait parti de la famille des agrumes, il est petit, jaune et gorgé de vitamine C. C’est un allié incontournable pour renforcer le système immunitaire et apporter une touche acidulée à vos plats.
Marine, du blog marineiscooking a relevé le défi du produit de saison à cuisiner ! Cette semaine, il s’agit donc du citron ! Pour dévoiler toutes ses saveurs, son pep’s et sa douceur, elle nous prépare une délicieuse crème au citron. Cerise sur le gâteau, elle la sert dans les coques du citron. Un résultat aussi beau que bon avec un avantage de taille : être très simple à réaliser !
A vos petites cuillères pour déguster cette crème au citron incroyablement gourmande ! Vous n'en ferez qu'une bouchée 🍋
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 5 minutes |
| Temps de repos | 5 heures |
| Temps total | 5 heures 20 minutes |
| Type de plat | Dessert, Goûter |
| Cuisine | Française, French |
La crème citron que je vous propose dans cette recette facile est une dérivée d’une base incontournable de la pâtisserie française : la crème pâtissière. Après plusieurs essais, c’est généralement cette recette de crème pâtissière citron qui remporte le plus de succès auprès de mes convives, en particulier quand je réalise la tarte au citron meringuée.
En effet, la saveur du fruit est présente, la crème est peu sucrée et l’acidité est réglable suivant votre avis. Rien à voir avec la recette de crème citron que l’on trouve un peu partout sur internet avec 100 % de jus de citron où l’on n’a que l’acidité du citron, pas la saveur : une agression gratuite pour les papilles !
En plus de la tarte au citron ou des tartelettes au citron, cette recette facile de crème au citron peut être utilisée pour garnir des verrines, des petits fours, un biscuit roulé, des crêpes, gaufres. Vous pouvez l’utiliser pour napper le dessus de muffins ou cupcakes au citron à la place d’un lemon curd par exemple…
Pour ceux qui souhaiteraient utiliser cette recette de crème au citron dans des macarons, elle est malheureusement trop « humide » et détremperait vos macarons :-/ . Je vous conseille ma garniture spécial pour macarons au citron.
La quantité : assez de crème citron pour recouvrir une tarte de 22 cm avec 1~1,5 cm d’épaisseur de crème ou garnir ~10 à 15 choux de taille moyenne. Pour une tarte de 8-10 personnes (26 cm), multiplier les quantités par deux.
La durée : 00:20 min.
Pendant tout l’hiver, alors que le jardin sommeille et que la grisaille est de mise, mon mari est un véritable adorateur de la saveur citron. Et s’il y a bien un dessert qui ravit invariablement ses papilles, c’est la tarte au citron meringuée. ll’aime franche, acidulée, crémeuse, sur une pâte sablée aux amandes - le tout coiffé d’un nuage de meringue dorée.
Cette année, je me suis donc lancée dans une mission : lui offrir une version express de sa recette préférée. Inspirée par le principe des crèmes desserts au caramel - simples, réconfortantes et rapides - j’ai imaginé cette déclinaison citronnée. Quelques zestes, une touche de lait chaud, deux œufs, et en dix petites minutes naissaient une crème fondante, douce et pleine de pep’s. Par chance (et un soupçon d’intuition), les dosages se sont révélés justes dès la première tentative. Depuis, cette crème est devenue un rituel familial, souvent refait, toujours apprécié.
Avant que les derniers citrons d’hiver ne tirent leur révérence, j’avais envie de partager cette gourmandise avec vous. Cette crème dessert citron pourrait peut-être vous inspirer pour vos desserts.
Avant de servir, déposez une généreuse cuillerée d’amandes caramélisées sur chaque verrine.
Si vous préférez l’amande par rapport au citron disposez ces crèmes dans des ramequins peu profonds (type ramequins à mousse au chocolat) et doublez la quantité d’amandes.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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