Crème au Chocolat Blanc : Recette Facile et Gourmande

Pas le temps de faire un dessert ? Des invités imprévus ? Rien dans le frigo ? J’ai la solution pour votre dessert ! Voici une recette de crème dessert au chocolat blanc qui ne nécessite presque rien pour être réalisée.

J’adore cette recette parce qu’elle est rapide à faire et très gourmande. On les fait en 3 minutes avant le repas et hop on les sort au moment du dessert. Impressionnant non ?

Au premier abord la crème va vous paraître liquide mais plus elle prend le temps de se reposer, plus elle fige. A vous de juger la texture que vous souhaitez.

En utilisant du bon chocolat blanc, le résultat est splendide. Si vous êtes féru de crème dessert maison en voici une délicieuse avec du chocolat blanc. Une recette Thermomix simplissime à réaliser et bon marché.

Ingrédients :

• 100g Chocolat blanc
• 4 Jaunes d'œuf
• 15cl Crème fraîche liquide
• 20cl Lait demi-écrémé
• 1 c. à s. Sucre

Préparation :

Méthode Traditionnelle :

1. Dans une casserole faites fondre le chocolat blanc dans le lait jusqu’à ébullition.
2. En même temps, dans un saladier, fouettez les œufs et la farine.
3. Versez le lait bouillant sur le mélange oeuf-farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Remettez le tout sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Débarrassez-la dans un saladier et mixez pour éliminer les grumeaux si besoin.
6. Filmez la crème au contact pour la faire refroidir en évitant la formation d’une croûte sur le dessus. Avec un film alimentaire, couvrez la crème sans laisser d’air entre le film et la crème.
7. Une fois la crème à température ambiante vous pouvez la mettre dans les verrines puis laisser reposer au frais.
8. J’ai décoré mes verrines avec des copeaux de chocolats.

Méthode Cookeo (Cuisson sous Pression) :

1. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème, le sucre et faire fondre le chocolat blanc dedans.
2. Une fois le chocolat fondu, rajouter les jaunes d'œuf et mélanger bien avec un fouet pour que le mélange soit homogène.
3. Disposer le mélange dans des verrines, les couvrir avec du film plastique et les disposer dans le panier vapeur.
4. Mettre l'eau dans la cuve du Cookeo, ajouter le panier vapeur et faire cuire sous pression pendant 10 minutes sous pression. Et bonne dégustation :)

Méthode au Four (Crème Cuite) :

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Posez le chocolat sur une planche à découper et coupez-le en copeaux, à l'aide d'un grand couteau.
3. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
4. Dans un autre bol, mélangez les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet.
5. Mettez des petits pots en verre ou en terre dans un plat à gratin.
6. Versez ensuite de l'eau bouillante dans le plat afin qu'elle arrive à mi-hauteur des petits pots de crème.
7. Retirez les petits pots du bain marie et laissez-les refroidir.

Crème au beurre au chocolat blanc

Ingrédients:

• 225 g de chocolat blanc à pâtisser
• 275 g de beurre doux mou
• 275 g de sucre glace tamisé
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez refroidir.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier, battez le beurre à vitesse élevée pendant 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux. Vous pouvez également le faire dans un grand saladier avec un fouet électrique.
3. À basse vitesse, versez le chocolat blanc fondu et refroidi, puis augmentez légèrement la vitesse et fouettez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Ajoutez le sucre glace en trois fois de façon à obtenir une crème au beurre onctueuse, puis incorporez l'extrait de vanille et une petite pincée de sel.

Variantes et Astuces :

• Pour une texture plus ferme : Adaptez le temps de cuisson en fonction de la fermeté désirée.
• Alternatives au lait de vache : Remplacez le lait par un "lait" végétal à l’avoine, lait de riz ou châtaigne.
• Pour une saveur subtile : Ajoutez le zeste d’un 1/2 citron vert.
• Astuce pour Monsieur Cuisine Connect : Rajoutez 20 gr de chocolat blanc, mettez 20 minutes au lieu de 10 minutes et 100° au lieu de 90°. Ne pas ajouter de crème liquide à la fin.
• Alternative au chocolat : N’ayant pas de chocolat blanc, j’ai voulu faire un test,donc j’ai mis à la place du chocolat (et pour le même poids) du miel liquide « toutes fleurs ».

Tableau Récapitulatif :

Et bonne dégustation !

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