Crème au Chocolat Sans Farine Ni Maïzena : Une Recette Simple et Gourmande

Voici une recette de crème au chocolat facile et rapide, réalisée avec seulement 3 ingrédients et surtout sans gluten. C’est une recette gourmande que vous pourrez réaliser pour le petit-déjeuner ou en guise de dessert. Composée de seulement trois ingrédients : chocolat noir, crème entière et œufs.

Ingrédients Essentiels

Dans cette recette de crème au chocolat sans gluten, il y a donc 3 ingrédients :

• Chocolat noir : Celui-ci peut être remplacé par du chocolat blanc ou du chocolat au lait. Prenez vraiment le chocolat que vous souhaitez.
• Crème entière : Vous ne pouvez pas ajouter à la place de la crème légère pour les raisons citées au-dessus. Si par contre vous trouvez une crème végétale qui est assez épaisse et qui ne subit pas de déphasage, vous pouvez toujours essayer ce type de modification.
• Œuf : Afin de lier les ingrédients entre eux. Au final cette recette de crème au chocolat sans gluten est plus un résultat de crème aux œufs un peu modifié au chocolat.

Pourquoi Utiliser de la Crème Entière ?

En effet sur les réseaux sociaux on m’a demandé s’il était possible de remplacer la crème entière. La crème entière a pour avantage de ne pas se déphasée après cuisson ce qui n’est pas le cas des crèmes allégées qui trop chauffées vont ce déphaser en grumeaux d’un côté et en eau de l’autre. C’est pour cela que je ne vous conseillerai pas une crème allégée.

Il est tout de même possible de réaliser quelques petites modifications à cette recette et je vous en parlerai plus bas dans la fiche recette.

Cuisson au Bain-Marie

Cette recette a été réalisée au bain-marie, là aussi on m’a posé des questions si la cuisson était au four ou au bain-marie. Généralement ce type de cuisson est utilisée pour les entremets, les flans, crèmes pâtissières, crème anglaise parfois ou alors aussi pour faire fondre du chocolat par exemple.

Pas de réelles difficultés à cette recette de crème au chocolat sans gluten. À savoir que celle-ci est à réaliser en petite portion car elle est riche, gourmande et tient bien au corps.

Je l’ai réalisé dans des ramequins mais après dégustation je pense que la réaliser par exemple dans le cadre d’un café gourmand dans un plus petit récipient peut-être également une très bonne option. Vous savez c’est le genre de yaourts que l’on achète dans le commerce, très bon mais aussi très dense et que l’on ne mangerai pas en deux portions par exemple.

Préparation et Cuisson

J’ai réalisé ensuite une cuisson au bain-marie et directement au four. Cette cuisson aura pour but de cuire de façon uniforme la crème. Une fois que la crème au chocolat sera sortie du four, il faudra ensuite la laisser reposer et refroidir à l’air libre avant de la mettre au frais.

Pour avoir testé à la maison, plus vous la laisserez au frais un certain temps plus celle-ci va se figer et sera compacte. C’est à savoir. Ça me rappelle un peu ma recette de moelleux au chocolat qui était hyper fondante et coulante à la sortie du four mais qui après une nuit au frais était plus dense et fondante. Ça vous donne un ordre d’idée.

Instructions de Cuisson

1. Faites chauffer la crème, puis ajoutez le chocolat.
2. Une fois fondu, hors du feu, ajoutez l'œuf et fouettez vivement.
3. Versez la préparation dans des ramequins.
4. Disposez-les dans un grand plat à four et versez de l'eau dans le plat.
5. Enfourner au bain-marie 30 min à 150°C, puis mettez au frais 1h minimum.

Astuces

• Il est possible de diminuer un peu la quantité de chocolat 130g=>110/100g
• Le bain-marie est le fait de disposer un récipient dans un autre plus grand et d'ajouter de l'eau entre les deux. On peut ainsi cuire au bain-marie au four ou alors sur sa plaque de cuisson. Ce type de cuisson est utilisé pour faire fondre du chocolat, cuire un flan ou pour réaliser certaines crèmes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Monsieur et moi, avons trouvé que les crèmes au chocolat étaient très proches en texture et en goût que celle des danette, en moins sucrées évidemment, plus que validées à la maison! Celles à la vanille ne sont pas comparables, mais elles n'en restent pas moins très bonnes. J'y ai ajouté un peu de chocolat blanc pour une texture plus onctueuse, le chocolat joue un rôle sur la texture des crèmes car il épaissi en refroidissant.

tags: #crème #au #chocolat #sans #farine #ni

Articles populaires:

• Utilisations du Sirop de Lierre Grimpant
• Conseils pour un Sommeil Amélioré
• Maîtriser l'art du cornet pour chocolat
• Techniques de cuisson du rôti de porc fumé
• Galettes de Pleyben : la tradition bretonne