Pâtes au Saumon et Courgette : Une Recette Facile et Délicieuse

Il est très simple de créer de nouvelles sauces pour agrémenter vos pâtes. Par exemple, il suffit de choisir des légumes, de les faire cuire puis de les mixer avec de la crème et les ingrédients de votre choix pour obtenir une sauce onctueuse et originale. Voici une recette gourmande et festive : les pâtes au saumon fumé et courgette.

On allie le crémeux, le fondant, le croquant dans une assiette. C’est léger, frais, facile à préparer et épatant pour les papilles ! Les pâtes longues fondantes, enrobées d’une sauce crémeuse, avec des morceaux de saumon moelleux et des lamelles de courgette légèrement croquantes, c’est sublime ! L’équilibre des saveurs est également parfait : le saumon fumé, avec la sauce citronnée apportent le peps dans le plat, tandis que les pâtes et la courgette amènent la douceur. On apprécie ce mariage qui en bouche est explosif !

Découvrez comment préparer ce plat savoureux en quelques étapes simples. Cette recette est idéale pour un dîner rapide et sain, combinant des ingrédients frais et des saveurs exquises.

Ingrédients

Il suffit de quelques ingrédients de base pour préparer un dîner appétissant : du saumon, des courgettes et des pâtes. Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :

• 240 grammes de tagliatelles sèches
• 1 courgette
• 120 grammes de saumon fumé
• 3 belles cuillères à soupe de mascarpone
• 1/2 citron
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème de soja à la place de la crème fraîche. La crème de soja offre une alternative plus légère et plus saine, tout en offrant une texture crémeuse et délicieuse aux plats.

Dans le cadre d’une alimentation saine, la courgette est idéale. Elle contient une grande quantité d’eau ce qui la rend légère et pauvre en calories. Ses nutriments, comme par exemple la vitamine C, sont davantage renfermés dans la peau. Achetez-les donc bio pour éviter les pesticides.

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer ces délicieuses pâtes :

1. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau.
2. Faire des lamelles de courgette.
3. Quand l'eau bout, saler avec une petite poignée de gros sel et mettre à cuire les tagliatelles (al dente).
4. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol mélanger le mascarpone, le jus de citron, sel, poivre et 2 louchettes d'eau de cuisson des pâtes.
5. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les lamelles de courgette. Arrêter le feu. Saler, poivrer.
6. Ajouter les pâtes, la sauce et mélanger.
7. Enfin, ajouter le saumon fumé effiloché et mélanger brièvement avant de servir.
8. Mettre dans 3 assiettes creuses et servir.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, épluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez les gousses d’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Prélevez 200g de légumes cuits et mixez-les avec la crème de soja, le jus de citron et quelques feuilles de basilic. Coupez le saumon fumé en lamelles. Faites cuire le saumon frais environ 1 minute au micro-ondes avec du sel et du poivre. Coupez-le en morceaux. Mélangez les pâtes avec la sauce et les courgettes.

Pour une version avec des tagliatelles de courgette, lavez soigneusement les courgettes et utilisez un éplucheur de légumes ou un spiraliseur pour les transformer en tagliatelles de courgette. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le saumon fumé dans la poêle avec les courgettes. Versez la crème de soja dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Servez immédiatement, garni de persil frais haché si désiré.

Voici une autre variante possible :

1. Préparez les ingrédients : Émincez l’oignon, l’ail, coupez le saumon fumé en petits dés, et les courgettes en morceaux.
2. Mettez 20cl d’eau au fond de la cuve, et faites cuire les courgettes dans le panier vapeur, 10 min en mode cuisson sous pression.
3. Quand c’est fait, sortez les courgettes, videz l’eau de la cuve, ajoutez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail pendant 2 min.
4. Ajoutez le saumon et la crème fraîche et remuez pendant 1 min.
5. Ajoutez les courgettes préalablement cuites, et laissez en mode cuisson douce pendant 5 min, après avoir assaisonné à votre convenance.
6. Quand c’est prêt, vous pouvez ajouter la sauce aux pâtes.

Conseils et Astuces

Pour les courgettes, privilégiez des fraîches. N’oubliez pas que les légumes surgelés le sont après récolte, ils sont donc en théorie aussi « frais » que ceux que vous achetez sur les étals de vos primeurs. Dernière chose : il n’y a que très peu de sauce, c’est volontaire.

J’adore l’association courgette et citron dans ces pâtes à la crème de courgettes. Vous verrez que dans cette dernière, j’ai opté pour des courgettes coupées en spaghettis.

Tableau récapitulatif des ingrédients et temps de préparation :

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