- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Si vous cherchez un dessert qui combine fraîcheur et gourmandise pour plaire à vos invités, ces verrines crème anglaise aux quatre fruits sont une excellente option. Des petites douceurs faciles à préparer et surtout délicieuses et légères, elles mélangent la douceur de la crème vanillée avec des fruits frais. Laissez-vous tenter !
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange et remettre dans la casserole sur feu doux, en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème est cuite quand elle nappe la cuillère.
Déposez-y une couche de fruits préalablement coupés en dés. Puis nappez de crème anglaise refroidie.
Au moment de servir, décorez les verrines d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle chaude anti-adhésive.
Revisitez les traditionnelles îles flottantes avec une touche fruitée. Le mariage de la crème anglaise aux fruits rouges est encore plus gourmand !
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Porter le lait et la crème à ébullition. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs. Verser le lait sur le mélange puis le remettre à cuire à feu doux dans la casserole. Lorsque que la préparation nappe le fond de la casserole, retirer la crème anglaise du feu puis la laisser refroidir.
Battre les blancs en neige bien fermes puis les pocher dans l’eau. Porter une casserole d’eau à ébullition, déposer une cuillère de blanc d’œuf puis laisser cuire 5 minutes. Servir les îles flottantes dans des ramequins avec des fruits rouges frais, de la confiture et les blancs d’œufs pochés.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la Crème Anglaise | Chauffer le lait avec la vanille, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, puis cuire le tout jusqu'à épaississement. |
| Préparation des Fruits | Couper les fruits en dés et les disposer dans les verrines. |
| Montage des Verrines | Napper les fruits de crème anglaise refroidie. |
| Décoration | Décorer avec des amandes effilées grillées. |
| Îles Flottantes (Variante) | Pocher les blancs en neige et servir avec des fruits rouges et de la confiture. |
tags: #crème #anglaise #aux #fruits #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
