Crème Anglaise au Carambar : Une Recette Gourmande et Facile

Envie d'un dessert réconfortant et original ? La crème anglaise au Carambar est une variante gourmande de la crème anglaise traditionnelle, qui ravira les papilles des petits et des grands. Avec son goût unique et sa texture onctueuse, elle apportera une touche d'enfance à vos desserts.

Ingrédients et Préparation

La crème anglaise au Carambar est simple à réaliser, avec peu d'ingrédients :

• 12 Carambars
• 1/2 litre de lait
• 5 jaunes d'œufs

Voici les étapes à suivre :

1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambars dans le lait.
2. Dans un bol, mettez les jaunes d'œufs, battez-les au fouet, ajoutez un peu du lait froid ou tiède du mélange lait Carambars.
3. Quand le lait est bien chaud et les Carambars entièrement fondus, versez les jaunes d'œufs dans la casserole, en mélangeant à feu doux 4 minutes, à l'aide du fouet, afin d'épaissir la crème sans laisser bouillir.

Cette recette est simple et rapide.

Variantes et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les Carambars par des caramels mous en suivant exactement le même procédé de la préparation. De plus, pour une touche de gourmandise supplémentaire, servez votre crème anglaise au Carambar avec des blancs en neige.

Si vous utilisez un Thermomix, la préparation est encore plus facile :

1. Placez les Carambar au congélateur pendant 30 minutes, puis mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes en vitesse 6.
2. Ajoutez le lait, les œufs et la maïzena et mixez 6 secondes en vitesse 4.
3. Programmez ensuite 9 minutes à 90°C en vitesse 3.
4. Ajoutez enfin la crème fraîche et mixez 10 secondes en vitesse 4.
5. Transvasez dans des ramequins individuels, puis laissez refroidir avant de déguster.

Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé ou une gousse de vanille pour parfumer davantage votre crème.

Comment Servir la Crème Anglaise au Carambar

La crème anglaise au Carambar peut être dégustée seule, tiède ou froide, ou accompagner de nombreux desserts :

• Îles flottantes
• Moelleux au chocolat
• Brioche maison
• Moelleux aux pommes

Elle peut également être servie en verrines, décorée de quelques boules de blancs d'œufs.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Conseils et Informations Nutritionnelles

La crème anglaise ne se conserve pas longtemps, car elle est réalisée avec des ingrédients fragiles comme du lait et des œufs. Il est donc préférable de la consommer rapidement après sa préparation.

La valeur nutritionnelle de la crème anglaise dépendra avant tout des ingrédients utilisés pour la préparer. Une portion de 100 ml apporte environ 100 kcal.

Valeur nutritionnelle (pour 100ml) :

• Calories : 100 kcal
• Lipides : Variable (proche du lait)
• Protéines : Variable (proche du lait)
• Glucides : Élevé (sucres ajoutés)
• Calcium : Présent
• Phosphore : Présent

Comment Rattraper une Crème Anglaise Ratée

L’unique difficulté dans cette recette est de ne pas dépasser les 85°C et donc de ne pas faire bouillir la préparation.

Si vos jaunes d'œufs ont figé, vous pouvez essayer de passer le tout au mixeur pour obtenir une consistance plus homogène. Cependant, il est préférable de surveiller attentivement la cuisson et de remuer constamment pour éviter ce problème.

Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse crème anglaise au Carambar ?

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