Le printemps est une saison attendue avec impatience, annonçant le retour des fraises fraîches et savoureuses. Chaque année, dès l'apparition des premières barquettes de fraises françaises, l'envie de créer des desserts ensoleillés se fait sentir. Cette année, les fraises sont particulièrement bonnes, offrant une saveur sucrée, parfumée et juteuse.
La fraise que nous connaissons aujourd'hui est le fruit d'une rencontre entre la Fragaria vesca, la fraise des bois européenne, et les fraises géantes rapportées d'Amérique du Sud au XVIIIe siècle. C'est un botaniste breton, Amédée-François Frézier, qui a rapporté du Chili des plants de fraisiers, croisés ensuite avec des variétés européennes. Le résultat est une fraise plus grosse, plus sucrée et plus résistante, idéale pour la culture à grande échelle.
Aujourd'hui, la France produit plusieurs variétés de fraises, dont la Gariguette, la Ciflorette et la Charlotte. Pour réaliser des crèmes dessert aux fraises et confiture, l'utilisation d'une boisson végétale apporte une légèreté agréable et rend la recette accessible à tous. La fécule de maïs, quant à elle, joue le rôle de texturant, offrant une texture légère et fondante.
Voici une recette de crème à la confiture de fraise, parfaite pour accompagner vos desserts et leur apporter une touche fruitée et gourmande.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base:
- Confiture de fraise
- Crème fraîche
- Sucre vanillé
Les quantités peuvent être adaptées selon vos préférences et les mesures utilisées pour le fourrage de vos gâteaux.
Préparation de la crème:
- Délayez 4 cuillères à soupe de confiture dans un peu d'eau tiède pour obtenir une texture de coulis.
- Faites chauffer votre lait et la fécule jusqu'à épaississement, environ 2 minutes après ébullition.
- Versez environ 2/3 de la confiture dans un bol.
- Délayez la maïzena dans un peu de crème liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Mettez votre crème de confiture dans un pot fermé ou un saladier recouvert de film transparent.
N’hésitez pas à tester tous les parfums de confitures possibles, que ce soit des confitures de commerce ou des confitures maison!
Confiture de fraises maison facile, rapide et allégée en sucre
Idées d'Utilisation
Cette crème à la confiture de fraise peut être utilisée de différentes manières pour sublimer vos desserts :
- Garniture de gâteaux et de biscuits : Étalez une fine couche de crème à la confiture de fraise sur vos génoises, biscuits ou fonds de tarte pour apporter une touche fruitée et gourmande.
- Accompagnement de desserts : Servez cette crème avec des crêpes, des gaufres, des pancakes ou des yaourts pour un dessert simple et savoureux.
- Base de mousses et de bavarois : Incorporez la crème à la confiture de fraise dans vos préparations de mousses, de bavarois ou de charlottes pour une saveur fruitée intense.
- Coulis : Délayez de la confiture de fraise dans un peu d'eau tiède pour obtenir un coulis léger et parfumé, idéal pour napper vos desserts.
Conseils et Astuces
- Conservation : Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, suivez les recommandations de conservation pour cette recette.
- Alternatives : Remplacez la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ou de l'arrow-root si vous êtes sensibles à la texture.
- Personnalisation : N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients à votre crème à la confiture de fraise, tels que des zestes de citron, des épices (vanille, cannelle) ou des fruits frais coupés en morceaux.
Recette Alternative : Crèmes Brûlées à la Confiture de Fraise
Voici une variante gourmande de la crème brûlée, parfumée à la confiture de fraise :
Ingrédients:
- 8 jaunes d'œufs
- 100 g de confiture de fraise
- 1/2 l de lait
- 1/2 l de crème liquide
- Cassonade
Préparation:
- Préchauffez votre four sur 90°C (th. 3).
- Dans un saladier, mélangez vivement les jaunes d'œufs et la confiture de fraise.
- Dans une casserole, portez doucement à ébullition le lait et la crème.
- Versez le tout sur le mélange œufs/confiture en fouettant sans arrêt.
- Répartissez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire 1 heure au bain-marie dans votre four.
- Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser quelques minutes sous le grill du four ou au chalumeau de cuisine.
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