Courge Spaghetti Farcie au Thon : Une Recette Simple et Délicieuse

La courge spaghetti, star automnale, se prête à merveille aux plats réconfortants. Si vous aimez la courge, vous devez absolument essayer cette recette équilibrée de courge spaghetti farcie ! Voici un repas sain et délicieux qui vous rassasiera tout en donnant à votre corps toutes les vitamines dont il a besoin, sans pour autant être riche en glucides. Cette courge spaghetti farcie est un choix parfait pour quiconque cherche un plat nutritif, pauvre en matières grasses et riche en protéines.

Cette recette est une superbe découverte, idéale pour ceux qui cherchent à varier leurs repas tout en profitant des bienfaits de ce légume d'automne. La courge spaghetti contient beaucoup de bêta-carotène (transformée en vitamine A par le corps), près de 450 % des AJR par courge ! Ce légume contient aussi 50 % des AJR en vitamine C, mais aussi beaucoup de vitamines B, lutéine, potassium, manganèse, fer, calcium, phosphore, zinc, oméga-3 et acides gras 6.

Après la cuisson, il vous suffira de gratter les filaments de courge cuite à l’aide d’une fourchette pour en faire des ‘spaghettis’. Si vous aimez son goût, alors la courge fera un substitut parfait aux pâtes.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Courge spaghetti farcie, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Préparation de la Farce

J’ai imaginé deux farces différentes pour cette recette de courge spaghetti farcie, et vous pourrez donc choisir celle que vous aimez le plus ou même créer votre propre farce selon vos goûts. Viande hachée, champignons, tomates séchées ou autres légumes seront parfaits dans cette recette.

Farcie de chair à saucisse et de blancs de poulet, elle compose un repas simple et savoureux. L'oignon et l'ail apportent une touche aromatique, tandis que le gruyère râpé fond délicatement pour gratiner l'ensemble. Ce plat généreux et convivial est idéal pour les soirées fraîches, réunissant des saveurs familières et appréciées de tous.

Étapes de Préparation

1. Couper la courge spaghetti en 2 dans la longueur et enlever les pépins.
2. Préchauffez le four à 180° (th 6), puis les y mettre la courge pendant 20 à 30 minutes.
3. Sortir la courge du four, vérifier qu'elle est bien cuite en plantant un couteau dedans.
4. Gratter délicatement l'intérieur à l'aide d'une fourchette: la chair forme de fines spaghetti.

Variante au Thon

Ensuite coupez la courge dans le sens de la longueur, puis en prélever la chair en creusant à la cuillère jusqu’à la peau. Mettre de côté les graines (pour l’apéro après les avoir fait griller). Mélanger avec des oignons et champignons préalablement et respectivement revenus et sautés à la poêle. Ajouter une boîte de thon au naturel ou un succédané végétal et protéiné pour les végés (genre tofu par exemple). Ajouter une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche (ou soja pour les fanas). Poivrez, salez. Remplir de cette farce les 2 demi-coques et parsemer de fromage râpé avant de remettre au four pour 15 minutes.

Variante avec Chair à Saucisse et Poulet

1. Préparer la farce: faire revenir l'oignon émincé.
2. Ajouter la chair à saucisse, le poulet, l'ail, le sel, le poivre et un peu de concentré de tomate.
3. Mélanger avec la farce et regarnir les 2 demis courges évidées.

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Mettre au four pendant 35 minutes. Ajouter la chair à saucisse, le poulet coupé en morceaux, l'ail, le sel, le poivre et un peu de concentré de tomate. Mixer. Vérifier que la courge soit cuite avant de la sortir, un couteau doit se planter facilement dans la chair. Récupérer la chair qui ressemble à des spaghettis et la mélanger avec la farce. Garnir les moitiés de courge. Ajouter le gruyère et remettre au four quelques minutes pour gratiner.

Courge Spaghetti Façon Carbonara

Vous adorez déjà ma recette de courge farcie à la crème et au poireau. Je vous propose de découvrir aujourd’hui une petite variante avec cette courge spaghetti façon carbonara. Une recette ultra facile à réaliser qui fera adorer la courge aux plus réticents. 😉Si vous ne connaissez pas la courge spaghetti, c’est une courge dont la chair forme littéralement, après cuisson, des spaghetti.

Découverte il y a quelques années, à l’époque où je cherchais mon panier de fruits et légumes dans une AMAP, je me souviens avoir été un peu perdue… Je ne savais absolument pas comment la cuisiner. La cuisiner de cette manière-là, comme un plat de pâtes c’est génial car cela demande peu de préparation pour un résultat ultra gourmand! J’ai d’ailleurs une excellente nouvelle pour vous! Il n’y a même pas besoin d’éplucher la courge pour réaliser cette recette! J’épluche d’ailleurs rarement les courges… C’est un gain de temps considérable et la peau se retire bien mieux après cuisson.

Ingrédients pour la Version Carbonara

• Courge spaghetti
• Lardons fermiers ou pancetta
• Oignons
• Ail
• Crème fraîche
• Parmesan
• Poivre

Méthode Étape par Étape (Carbonara)

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et enfourner durant 45 min à 1h. La courge est cuite lorsque la chair est tendre.
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter ensuite l'ail et l'oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen (ajouter un filet d'huile au besoin). Verser la crème et laisser mijoter à feu doux durant quelques minutes. La crème va légèrement réduire et épaissir. Ajouter le parmesan, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Réserver.
3. Étape 3 : Une fois la courge spaghetti cuite, prélever les spaghettis à l'aide d'une fourchette. Nettoyez les graines de courge et faites-les griller quelques minutes dans le four (à 180°C).

Concernant la garniture, je vous propose ici une courge spaghetti façon carbonara. Vous noterez le « façon carbonara » qui a tout son sens ici car la recette traditionnelle des pâtes à la carbonara ne contient pas de crème (ni d’ail ou oignon d’ailleurs). Ici, la crème va apporter un côté crémeux et gourmand. J’y ai ajouté quelques oignons mais aussi de l’ail qui se marie à la perfection avec ce cucurbitacée.

Pour les lardons, j’utilise du lard fermier coupé en lardons que j’achète directement chez le producteur. Vous pouvez aussi utiliser de la pancetta.

Pour le temps de cuisson de la courge, il va dépendre de la taille de votre courge. Comptez environ 45 minutes à 1h. N’hésitez pas à la retourner ou à la couvrir à mi-cuisson afin qu’elle ne colore pas trop. Vous pouvez réaliser la cuisson de la courge à l’avance si vous le souhaitez.

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