Courge Spaghetti et Feta : Recette Gourmande et Facile

La courge spaghetti tient son nom de sa chair si particulière qui, une fois cuite, se détache en longs fils faisant penser à des spaghetti. C’est un légume d’automne relativement récent dans nos cuisines européennes : elle nous vient de Chine, où elle a été cultivée au milieu du 19ème siècle avant de traverser les océans pour se faire une place dans nos recettes modernes.

Voici une recette qui met en valeur ce légume original, en l'associant à la feta pour un plat savoureux et équilibré. Découvrez comment préparer une courge spaghetti gratinée à la feta, idéale pour un repas complet et facile à réaliser.

Courge Spaghetti Farcie à la Feta, Champignons et Noisettes

C’est mon mari qui a eu la bonne idée de farcir cette courge spaghetti qui a la chair douce et fondante. Je ne souhaitais pas réaliser une farce trop lourde et j’ai finalement opté pour une base de champignons, de feta et de noisettes. Un mariage superbe, c’était vraiment délicieux !!

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal) :

• 1 courge spaghetti
• Champignons
• Feta
• Noisettes
• Ail
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-la puis placez les deux morceaux sur la plaque allant au four, la chair vers le haut. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas percer la peau et réservez-la de côté.
4. Dans une poêle, faites chauffer à sec les noisettes pendant quelques minutes puis concassez-les grossièrement (elles doivent être légèrement dorées).
5. Épluchez et émincez les gousses d’ail. Rincez, épluchez et émincez les champignons.
6. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les champignons et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajoutez la chair de la courge et laissez cuire 5 à 10 minutes, sur feu moyen, en remuant régulièrement. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
7. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et la moitié des noisettes.
8. Garnissez les deux moitiés de courge avec la préparation et parsemez du reste des noisettes concassées.

Gratin de Courge Spaghetti à la Feta : Une Recette Inspirée de la Cuisine Grecque

Ma recette de gratin de courge spaghetti s’inspire de la cuisine grecque, avec un mélange sucré salé de courge spaghetti, de raisins secs, de miel et de fromage feta. La courge spaghetti est un légume plutôt fade qu’il faut bien assaisonner avant de la déguster. Bien sûr, rien de ne vous empêche de l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive ou de beurre et de la manger telle quelle. Mais comme elle n’a pas beaucoup de goût, c’est assez décevant.

Par contre, la courge spaghetti est un légume qui se gratine très bien. Elle est riche en eau et en fibres, du coup elle ne sèche pas au four et elle se gorge des fromages et des assaisonnements qu’on lui apporte. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de la crème ou une sauce béchamel pour le gratin à la courge spaghetti. J’apprécie particulièrement de gratiner la courge spaghetti avec des fromages assez savoureux comme la raclette, le reblochon ou comme ici la feta. Je déconseille l’emmental ou la mozzarella qui sont trop doux. A la rigueur le comté peut faire l’affaire.

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti cuite
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe raisins secs de Corinthe
• 1 citron jaune
• 2 gousses ail
• 1 tige romarin
• 1 branche thym
• 4 feuilles sauge
• 2 pincées fleur de sel
• 5 tours de moulin poivre 5 baies
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1/2 feta
• 1 c. à soupe miel d’acacia ou sirop d'érable

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.
2. Verser la courge spaghetti dans un bol.
3. Eplucher et couper l'oignon grossièrement. L'ajouter à la courge spaghetti.
4. Zester le citron, couper 1/2 citron en quartier, les ajouter à la courge spaghetti.
5. Eplucher l'ail et le hacher, l'ajouter à la courge spaghetti.
6. Ajouter à la courge spaghetti les raisins, le romarin, le thym, la sauge, le sel, le poivre. Mélanger.
7. Huiler le fond d'un plat à gratin, déposer le mélange à la courge spaghetti, huiler à nouveau.
8. Cuire 25 minutes au four à 180°C, convection naturelle.
9. Emietter sur le gratin la feta, arroser de miel ou de sirop d'érable et parsemer de persil.

Variantes :

• Gratin de courge spaghetti à la feta version hiver : ajouter la feta et le miel avant de gratiner le tout pour que la feta soit chaude au moment de servir et s’imprègne dans la courge spaghetti.
• Gratin de courge spaghetti version hiver : gratiner la courge et les autres éléments sans la feta et le miel.

Salade de Courge Spaghetti, Boulgour et Feta

La salade que je vous propose aujourd’hui, composée de boulgour, de courge spaghetti, de feta, de grenade et de noisettes est de celles qui marient à merveille les goûts et les couleurs de la saison. En cette saison où les feuilles commencent à rougir et où les températures se font plus fraîches, les salades de saison restent des alliées parfaites pour apporter un peu de légèreté parmi les repas réconfortants et plus riches.

Le boulgour, souvent délaissé pour des alternatives plus répandues comme le quinoa ou le riz, mérite pourtant d’être cuisiné plus souvent. Ce blé précuit et concassé, originaire du Moyen-Orient, est riche en fibres et en minéraux, notamment en magnésium et en fer.

La grenade, justement, est l’un de ces fruits que l’on gagne à redécouvrir chaque automne. Ce fruit emblématique de la région méditerranéenne, où il est consommé depuis l’Antiquité, est bien plus qu’un simple ajout esthétique dans les plats. Ces petites graines juteuses qui explosent en bouche apportent un contraste acidulé et, par ailleurs, une bonne dose d’antioxydants.

Muffins Salés Courge Spaghetti et Feta

Aujourd’hui je vous propose des muffins salés, sans gluten, sans beurre et sans lait, parfaits à emporter ou pour des repas pressés (ils sont très bons chauds ou froids). La courge spaghetti leur donne une texture aérée et légère, et un petit goût subtil qui se marie très bien avec la feta.

Préparation :

1. Couper la courge spaghetti en 2 (dans le sens de la longueur) puis la faire cuire au four pendant 30 min environ (suivant la puissance de votre four).
2. Une fois cuite, récupérer la chair à l’aide d’une fourchette puis la verser dans un saladier.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever, l’huile d’olive, le lait végétal les épices.

Accords Mets et Bières

J’ai choisi d’accompagner ma recette de gratine de courge spaghetti à la feta d’une bière Blonde de Garde de la brasserie Meteor. Très dorée, presque ambrée, la Blonde de Garde de Meteor a passé 21 jours en cave pour développer ses arômes boisés, caramélisés et légèrement épicés. La bière parfaite pour ma recette sucrée salée !

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