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On ne peut pas les louper quand l’automne s’installe, les cucurbitacées envahissent les étales des marchés. C’est l’occasion de trouver des façons créatives et originales d’utiliser les courges dans des plats salés, comme dans cette recette de pâtes 😉. Voici une recette de courges spaghettis à la bolognaise qui vous permettra de changer de la classique version à base de pâte.
Plus légère que la recette traditionnelle, cette préparation à base de courge vous permettra de vous régaler en toute légèreté. C’est également une excellente recette pour faire déguster des légumes aux enfants. Cette recette vous changera de vos habitudes et deviendra sans aucun doute un must de vos plats cocooning pour l’automne et l’hiver 🙂.
La fameuse courge spaghetti tient sa promesse, après cuisson, la magie opère ! Je l’ai grattée avec deux fourchettes et les filaments de courge sont apparus ! OUF ! Evidement, c’est la sauce qui fait le plaisir, et j’ai opté pour une bolognaise de tempeh ! Riche en protéines, riche en carnitine, le tempeh est un ingrédient intéressant à consommer occasionnellement ! La bolo je maîtrise, d’ailleurs vous pouvez retrouver ma version aux lentilles ici ! Cette version tempeh est (sans surprise) savoureuse et gourmande ! Un peu de pecorino pour la gourmandise, il est issu du lait de brebis, c’est une bonne alternative au parmesan et au gruyère. Retenez votre souffle, fermez les yeux, savourer les saveurs de la bolognaise de votre enfance ! Une façon originale de manger des légumes ...
Optez pour une courge spaghetti ferme, sans taches ni meurtrissures. Lavez la courge spaghetti et faites-la cuire, sans la tailler, dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 min. environ. Coupez la courge en deux dans la longueur, épépinez-la, puis placez-la dans le panier vapeur de votre Thermomix. Si les moitiés sont trop longues, recoupez en deux. Ajoutez 50 cl d’eau dans la cuve. Installez le panier, puis lancez la cuisson Varoma 40 min / Varoma / vit. 1.
Pendant la cuisson de la courge, préparez la garniture. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire pendant 10 min. en mélangeant régulièrement. Ajoutez la sauce tomates, la gousse d'ail finement hachée, les herbes de Provence, le paprika, la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
Lorsque la courge spaghetti est cuite, ôtez-la de l'eau puis coupez-la en deux. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Grattez l'intérieur de la courge afin de retirer les spaghettis. Disposez-les dans un égouttoir et essorez-les soigneusement. Ajoutez les spaghettis dans la préparation à la tomate. Mélangez bien.
Garnissez chaque moitié de courge avec la farce à la viande. Disposez-les dans un plat allant au four. saupoudrez de fromage râpé. Enfournez les moitiés de courge pendant 20 min. (four préchauffé à 200°C). Lorsque le fromage est bien fondu, retirez du four et dégustez bien chaud.
Cette recette de courge spaghetti à la bolognaise peut être agrémentée selon vos envies. Vous pouvez, par exemple, ajouter à la préparation des champignons de Paris finement émincés, des poivrons rouges, jaunes et verts taillés en petits dés. Vous pourrez ainsi faire plaisir à tous les gourmands ! N'hésitez pas à ajouter du vin rouge pour rehausser les saveurs, ou d'autres herbes comme le thym et le basilic.
Variez les plaisirs avec la courge spaghetti au pesto, ou encore à la bolognaise. Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer avant de servir avec la courge spaghetti cuite.
Envie d’alléger encore la recette de la courge spaghetti à la carbonara au Thermomix ? Remplacez les lardons par des dés de poulet dorés. Pour une version encore plus gourmande, au contraire, ajoutez deux jaunes d’œufs à la sauce.
Certains ajoutent un peu plus de poivre, de sel et de curry sinon un peu fade à notre goût. Recette qui change, à refaire Excellent 🥰 Recette sympathique pour utiliser un potiron 😉Agréable en bouche , j’ai relevé un peu le goût car nous aimons une sauce piquante avec des pâtes 🍝 Piment d’espelette Poivre 5 baiesA refaire sans aucun doute 😋Recette sympa, bon il faut l’avouer on ne sent pas trop le goût du potiron mais du coup ça peut être une bonne recette pour en faire manger sans crise à vos enfants 🤫.
J’ai mis un peu plus de butternut (600g) et un peu moins de viande (340g) Sinon recette suivie à la lettre. Nous avons apprécié cette bolognaise adoucie par le potiron(au goût très discret). J’ajouterai davantage de curry,par goût personnel. Je n’avais que 300g de viande hâchée et je n’ai mis que 10g d’huile. Je referai très certainement cette recette,au vu du stock de potiron au congélateur !
Voici un tableau comparatif des ingrédients pour la recette classique et une version adaptée :
| Ingrédient | Recette Classique | Version Adaptée |
|---|---|---|
| Courge Spaghetti | 1 | 1 |
| Boeuf Haché | 500g | 340g |
| Butternut | 0g | 600g |
| Huile | 20g | 10g |
tags: #courge #spaghetti #bolognaise #thermomix #recette
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