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La courge spaghetti est une des courges les plus originales, pas tant à l’extérieur car sa forme et sa couleur sont tout à fait communes, mais à l’intérieur : sa chair qui une fois cuite se détache en de longs filaments ressemblants à des pâtes est tout à fait surprenante. Issue de la grande famille des cucurbitacées, la courge spaghetti peut se cuire et se déguster de multiples façons. Suivez le guide !
La cuisson de la courge spaghetti peut paraître compliquée, mais c’est en fait très simple ! Cette courge jaune et ovale est spéciale car sa chair se transforme en fils qui ressemblent à des spaghettis une fois cuite. Nous allons voir ensemble les différentes façons de la cuire pour qu’elle soit parfaite.
La cuisson de la courge spaghetti est plus simple qu’il n’y paraît ! Ce légume unique peut se préparer de plusieurs façons : au four, à la vapeur, à l’eau ou en cocotte-minute. Chaque méthode offre des avantages différents en termes de temps et de saveur. Le four permet d’obtenir une texture parfaite en 30-50 minutes, tandis que la cocotte-minute accélère la cuisson à seulement 10 minutes. Pour réussir votre courge à coup sûr, suivez nos conseils détaillés pour chaque technique de cuisson. Une fois cuite, sa chair se transforme en délicieux filaments rappelant les spaghettis !
Caractérisée par sa couleur jaune pâle et sa forme oblongue qui la fait ressembler à un ballon de rugby, la courge spaghetti doit son nom à la texture de sa chair qui, après cuisson, forme de longs filaments, comparables à des spaghettis !
La cuisson à l’eau est une méthode très simple pour préparer la courge spaghetti. Pour cela, il faut d’abord couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère. Ensuite, vous pouvez la plonger dans une grande casserole d’eau bouillante.
Il n’est pas nécessaire d’essayer de retirer la peau car elle est très dure. Il suffit de bien nettoyer la courge et de la placer entière dans une grande marmite. Couvrez-la d’eau portée à ébullition et laissez-la cuire durant une vingtaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la courge avec un couteau. Il doit pouvoir s’enfoncer jusqu’à la chair du légume. Stoppez la cuisson et mettez la courge spaghetti sous un filet d’eau froide.
Rafraîchissez, puis coupez la courge en deux dans la longueur et prélevez la chair à l'aide d'une fourchette. Vous pourrez utiliser les filaments de courge comme des spaghettis, accommodés d'une sauce bolognaise bien relevée ou de pesto. De manière générale, toutes les recettes de spaghettis peuvent se décliner avec cette courge.
Le temps de cuisson à l’eau est de 20 à 30 minutes à petits bouillons. Il est important que l’eau recouvre bien toute la courge pour une cuisson uniforme. Une fois cuite, laissez-la refroidir un peu avant de la manipuler - c’est plus facile et vous éviterez de vous brûler !
Si vous êtes pressé, la cocotte minute est votre meilleure amie pour la cuisson de la courge spaghetti ! Cette méthode est beaucoup plus rapide et préserve bien les nutriments du légume.
Versez de l'eau dans la cuve, fermez la cocotte et comptez environ 10 minutes de cuisson après la rotation de la soupape (ou utilisez le mode "cuisson sous pression" du Cookeo).
Dans une cocotte minute, comptez environ 10 minutes après la rotation de la soupape. Cette méthode fonctionne mieux avec des courges de petite taille qui peuvent rentrer dans le panier vapeur. La pression de la cocotte permet de réduire considérablement le temps de cuisson tout en gardant la saveur et les qualités nutritionnelles.
Rapide, la cuisson de la courge spaghetti à la cocotte-minute ne prend que 8 à 10 minutes après les premiers sifflements de la cocotte. Placez la courge dans le panier et fermez bien. Une fois les 10 minutes passées, laissez bien refroidir la courge et procédez comme précédemment indiqué pour récupérer les filaments.
Il est possible de réaliser la cuisson de la courge spaghetti au four selon deux méthodes. Vous choisirez l’une ou l’autre selon la taille de vos courges. Préchauffez le four à 180 °C. Si la courge est petite, conservez-la entière et piquez-la à l’aide d’un petit couteau aiguisé. Cela évitera qu’elle éclate sous l’action de la chaleur. Placez-la sur une plaque recoverte de papier cuisson et laissez-la cuire au moins 50 minutes. Vous constaterez qu’elle est cuite quand le couteau entre facilement dans la chair. Si la courge est grosse, coupez-la en deux et comptez plutôt une cuisson durant une trentaine de minutes.
Brossez la courge sous l'eau froide puis coupez-la en deux, déposez-la sur une plaque de four anti-adhésive et enfournez à 180 °C pendant une trentaine de minutes.
La cuisson au four est souvent préférée car elle concentre les saveurs et permet d’ajouter facilement des aromates. Pour cette méthode, coupez la courge en deux, badigeonnez d’huile d’olive, et placez-la face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson.
Une fois que la courge est cuite, prélevez les filaments et réalisez une carbonara de courge spaghetti.
Cette méthode consomme beaucoup d’énergie mais si vous avez besoin de votre four, pourquoi ne pas faire d’une pierre deux coups.
Vous n’avez pas beaucoup de temps pour la cuisson de la courge spaghetti ? Optez pour le micro-ondes. Comme pour la cuisson au four, on peut la cuire entière ou coupée en deux. Si vous optez pour la deuxième solution, enrobez vos morceaux de courge dans un film de cuisson spécialement conçu pour le micro-ondes. Faites cuire pendant 10 minutes et vérifiez la cuisson avec le couteau.
Rincez la courge, posez-la dans un plat en verre, piquez-la (pour éviter qu'elle n'explose) et laissez cuire environ 10 minutes à puissance moyenne. Vérifiez la cuisson et procédez ensuite par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Ensuite, coupez-la en deux.
Cette méthode est la plus rapide. Faites des trous dans votre courge à l’aide d’une fourchette.
Comme pour la cuisson à la cocotte minute, il faut un panier vapeur suffisamment grand ou une courge relativement petite !
| Méthode de cuisson | Avantages | Inconvénients | Temps de cuisson estimé |
|---|---|---|---|
| Four | Saveur plus prononcée, texture parfaite | Temps de cuisson plus long | 30 à 50 minutes à 180°C |
| Cocotte minute | Très rapide, préserve les nutriments | Nécessite un équipement spécifique | 10 minutes après la rotation de la soupape |
| A l'eau | Simple, ne nécessite pas d’équipement | Peut rendre la courge un peu aqueuse | 20 à 30 minutes à petits bouillons |
| Micro-ondes | Très rapide | Peut être inégal | 8 à 10 minutes |
Pour vous assurer que la cuisson de la courge spaghetti est optimale, il suffit d’utiliser la technique du couteau. En piquant le légume, vous ne devez pas sentir de résistance. Ne vous contentez pas de planter le couteau dans la peau, il faut qu’il pénètre aussi la chair. Attention : la chair doit rester ferme, sinon vous n'aurez pas les spaghettis !
Avant de commencer la cuisson de la courge spaghetti, quelques étapes de préparation sont essentielles pour un résultat optimal :
Un petit truc utile : si la courge est trop dure à couper, percez-la de quelques trous avec une fourchette et passez-la au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Cela ramollira légèrement la chair et facilitera la découpe.
Pour extraire les “spaghettis” après la cuisson, utilisez simplement une fourchette pour gratter la chair de la peau vers l’intérieur. Vous verrez, c’est vraiment amusant de voir les filaments se former !
Une fois votre courge cuite, les possibilités sont nombreuses ! Voici quelques idées simples pour l’utiliser :
La courge spaghetti se prête aussi à la cuisson au four soit entière, soit coupée en deux. Pour la première méthode, on place le légume dans un grand plat après en avoir piqué la peau pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson. Et pour une courge plus grosse ou pour réaliser une recette de gratin ou de légume farci, on peut la cuire coupée en deux. On arrose la chair d'un filet d'huile d'olive, on sale et on poivre avant de retourner les deux moitiés face à la plaque de cuisson. Comme pour la version entière, on pique la peau en quelques endroits et on enfourne pour 35 à 40 min. Plus le temps de cuisson sera long, plus la chair sera tendre.
Essayez par exemple la recette de la courge spaghetti aux champignons !
La version classique consiste à servir les filaments de courge comme des pâtes avec votre sauce préférée : bolognaise, carbonara ou pesto. C’est une excellente alternative aux pâtes traditionnelles, avec beaucoup moins de calories et plus de nutriments.
Vous pouvez aussi préparer un gratin en mélangeant les filaments avec un peu de crème, du fromage râpé et des lardons grillés, puis passer le tout au four pendant 15 minutes. C’est délicieux et réconfortant !
Pour une version plus légère, essayez une salade de courge spaghetti : mélangez les filaments refroidis avec des tomates cerises, de la feta, des olives et un filet d’huile d’olive.
La courge spaghetti n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi très bonne pour la santé ! Avec seulement 31 calories pour 100g, c’est un aliment parfait si vous surveillez votre ligne ou souhaitez manger plus léger.
Elle est riche en fibres, ce qui aide à la digestion et donne une sensation de satiété. Elle contient aussi beaucoup de vitamines, notamment la vitamine C qui renforce notre système immunitaire, et du potassium qui est bon pour le cœur et les muscles.
Contrairement aux pâtes classiques, la courge spaghetti a un index glycémique bas, ce qui signifie qu’elle ne fait pas monter rapidement le taux de sucre dans le sang. C’est donc un excellent choix pour les personnes diabétiques ou celles qui suivent un régime pauvre en glucides.
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