Courge Spaghetti Recette: Une Alternative Saine et Délicieuse aux Pâtes

Halloween est passé, mais la magie peut continuer avec une recette de cuisine sans gluten et sans lactose mettant en vedette un légume rigolo : la courge spaghetti. Ce légume/fruit est une sorte de croisement entre une citrouille, une courgette et un plat de pâtes !

Cette petite merveille de la nature nous vient d'Amérique du Nord et fait partie de la grande famille des courges. On la surnomme aussi spaghetti végétal. Elle nous vient d’Amérique du sud.

Ce qui fait vraiment sa particularité, c’est sa chair. Une fois cuite, elle se transforme en filaments, comme des spaghettis, d’où son nom. Rien que pour ça, je trouve que c’est une courge qui mérite d’être essayée, parce qu’elle change vraiment des autres.

Au début, la courge spaghetti est d’un joli vert clair. Ensuite, avec la maturité, elle vire au jaune poussin. En ce qui concernent les jardiniers, il en existe différentes variétés : des jaunes, des oranges, des zébrées de blanc et vert. La variété que j’ai choisie est sûrement la plus répandue : la jaune. C’est une variété coureuse qui peut être palissée. Les fruits se conservent 4 à 6 mois.

Côté nutrition, la courge spaghetti est riche en fibres. Elle est aussi pauvre en calories ! Comme toutes les courges, elle est diurétique et dépurative. Elle se consomme aussi bien crue que cuite. J’avoue que j’adore sa texture. Ces filaments qui ressemblent à des spaghettis, je trouve cela chouette ! et délicieux.

Ce qui m'a vraiment plu, c'est son côté sain mais savoureux. Absolument ! Elle remplace à merveille les pâtes classiques dans les recettes sans gluten.

Comment Cuisiner la Courge Spaghetti ?

Il y a une question qui revient souvent dans vos messages : “Comment procéder pour la cuisson de la courge spaghetti ?” J’avoue que c’est une courge que j’aime bien cuisiner, justement parce qu’elle surprend toujours un peu. Alors je me suis dit qu’il était temps de partager avec vous ma méthode préférée pour la cuire, mes astuces pour la réussir, et quelques idées recettes dans lesquelles je l’utilise régulièrement.

Préparation

Après l’avoir brossé sous l’eau fraîche pour enlever la terre qui aurait pu rester sur sa peau, couper en deux dans le sens de la longueur la courge spaghetti. Avec une cuillère à soupe, j’enlève les graines. Ensuite, mettez-là dans un plat assez grand (où vos 2 moitiés tiennent).

Cuisson

Pour la cuisson de la courge spaghetti, Il y a plusieurs techniques et c’est même possible au micro-ondes !

Cuisson au four

Pour moi, la meilleure façon, c’est au four. J’ai testé la cuisson à la vapeur et même dans l’eau, mais le résultat est décevant. La courge perd encore plus de goût et comme elle est déjà très riche en eau, on se retrouve vite avec quelque chose de trop mou. Au four, en revanche, elle garde une belle tenue et développe une saveur plus agréable.

Préchauffez votre four à 200°C. Pour que ma courge spaghetti soit cuite bien à cœur, je mets sur le plat un papier cuisson que je recouvre de papier aluminium. Et hop, au four pour plus ou moins 45 minutes. Et oui, cela va dépendre de la taille de votre courge spaghetti et de votre four 😉 Mais pour savoir si elle est cuite, planter un couteau au milieu de sa chair. Le couteau doit s’enfoncer sans résistance.

Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ».

Cuisson à la cocotte-minute

Moi, je l’ai cuisiné à la cocotte-minute. Voici la courge après cuisson à la cocotte-minute. A peine ouverte, on voit déjà les filaments de la courge qui ressemblent à des vrais spaghettis.

Cuisson à l'eau bouillante

Il y a plusieurs façons de cuire la courge spaghetti. J'ai opté pour la plus rapide : directement dans l'eau bouillante ! Commencez par nettoyer la courge sous l'eau avant de la plonger tout entière dans l'eau bouillante pour 30 minutes de cuisson. C'est gros comme légume alors un conseil, sortez la cocotte minute ! Une fois cuite (le couteau rentre plus facilement dans la chair) posez votre courge sur une planche à découper. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines. Avec une fourchette, grattez la chair de la courge et observez les spaghetti se former.

Ingrédients de base

• une courge spaghetti de taille moyenne
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Ensuite, mettez-là dans un plat assez grand (où vos 2 moitiés tiennent). Courge spaghetti avec un filet d’huile d’olive, sel et sauge séchée.

Simple à réaliser et super bon. Un régal !

Ce que j’apprécie avec la courge spaghetti, c’est son goût très doux. Certains diront même fade, mais moi je préfère dire qu’elle laisse la place aux assaisonnements et aux garnitures. Elle n’écrase pas les autres saveurs, au contraire, elle se marie avec presque tout.

Idées de Recettes

Après cuisson au four, vous pouvez la transformer en gratin, la farcir avec des légumes ou de la viande, la servir avec une bonne sauce tomate ou encore l’utiliser comme base pour une poêlée ou en galette comme des pommes paillasson. Personnellement, j’adore en faire un gratin directement dans sa peau : comme celle-ci reste dure même après cuisson, elle devient un contenant parfait. Pratique et joli à mettre sur la table !

Si dans l’assiette on a vraiment l’impression de voir des pâtes, à la dégustation on remarque tout de même que ça n’a rien à voir. La courge spaghetti a un goût très léger, elle doit se marier avec presque tout. J’ai été étonnée de constater qu’elle était légèrement croquante, pourtant elle était bien cuite mais ça n’a rien de désagréable.

Petite recette délicieuse pour avoir une alternative au traditionnel plat de pâtes !

Courge Spaghetti à la Carbonara

Aujourd'hui je vous partage la meilleure recette pour préparer les courges spaghetti : en carbonara !

Ingrédients :

• Courge spaghetti
• Lardons
• Ail (facultatif)
• Oeufs
• Crème fraîche
• Parmesan râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Coupez la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis badigeonnez l’intérieur des deux moitiés avec de l’huile d’olive. Enfournez les moitiés de courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si vous avez choisi d’ajouter de l’ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle en fin de cuisson.
3. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé.
4. Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ».
5. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette recette gourmande et légère de courge spaghetti à la carbonara !

Ce plat, facile à réaliser, est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de pâtes tout en profitant d’un repas riche en saveurs. Bon appétit gourmets Pernoud !

Courge Spaghetti au Four: Recette de Base

Voici une recette simple pour cuire la courge spaghetti au four :

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez la courge spaghetti et coupez-la en deux dans le sens de la hauteur.
3. Retirez les pépins avec une cuillère à soupe.
4. Huilez la chair à l'aide d'un pinceau de cuisine ou versez simplement un filet.
5. Salez et poivrez légèrement.
6. Posez les 2 demies courge sur la plaque, chair contre le papier cuisson. Vous pouvez les piquer à l'aide d'une fourchette.
7. Enfournez et faites cuire 25 à 35 minutes selon la taille de la courge.
8. Retirez du four et détachez la chair à l'aide d'une fourchette.

Vous avez aimé ma recette ? Si vous réalisez ma recette maison de courge spaghetti au four, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.

Courge Spaghetti Sautée aux Tomates et Basilic

Voici une recette pour une courge spaghetti sautée :

Ingrédients :

• Courge spaghetti cuite
• Tomates
• Oignon rouge
• Huile d'olive
• Sel aromatisé à la truffe (ou sel et poivre)
• Basilic

Instructions :

1. Laissez sécher ce spaghetti végétal dans une passoire pendant que vous coupez tomates et le demi oignon rouge.
2. Dans une poêle, faites revenir les petits oignons avec un peu d'huile d'olive, rajoutez la courge et mélangez avec un peu de sel et de poivre.
3. Dressez la courge spaghetti dans l'assiette, rajoutez les tomates et 3 feuilles de basilic.

Astuces et Conseils

• Pour une digestion optimale, remplacez le poivre par du gingembre frais.
• N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices comme la noix de muscade, le cumin, les grains de coriandre ou le galanga séché.
• Pour conserver les restes, placez les filaments refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois à quatre jours maximum.
• La peau est comestible, mais elle reste assez dure même après cuisson.

En résumé, la courge spaghetti est une courge qui ne demande pas grand-chose, mais qui peut s’accorder avec tout. Avec un peu d’imagination, elle devient un vrai caméléon en cuisine. Et si vous ne l’avez encore jamais testée, je vous encourage vraiment à tenter l’expérience. Vous verrez, c’est une alternative amusante et saine aux pâtes, et en plus, ça change la routine des repas !

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