- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Des pâtes, toujours des pâtes ! Si on en raffole, elles ne sont pas toujours adaptées à tous les régimes. Que vous soyez intolérant au gluten ou que vous ayez simplement envie d'une assiette légère, vous pouvez tenter de réaliser des spaghettis de légumes. Pour un plat, digne d'une sortie au restaurant, optez pour la courgette.
Légume préféré de la rédaction, on adore la déguster sous toutes ses formes. Bien cuite, parfois même brûlée pour en faire un caviar, crue, gratinée et désormais en spaghettis, elle nous régale toujours ! Comme une véritable assiette de pâtes, on cuisine les spaghettis de courgette avec une sauce gourmande ou des herbes fraîches.
Voici comment transformer vos courgettes en spaghettis savoureux et légers, avec des astuces pour la découpe et des recettes pour les sublimer.
Pour couper les courgettes, munissez-vous d'une mandoline ou d'une julienne. Ce type d'appareil permet de râper la courgette afin de réaliser des spaghettis très fines. Si toutefois vous n'en n'avez pas, vous pouvez facilement réaliser des spaghettis avec une râpe à fromage ou avec un économe. Avec ces deux techniques, les morceaux de courgettes ne ressembleront pas exactement à des spaghettis, mais plutôt à des linguines ou à des tagliatelles.
Alors qu’on se sert de l’économe pour éplucher nos légumes et retirer leurs peaux, on ne pense pas forcément à l’utiliser comme un ustensile de découpe. Pour les courgettes ou les concombres, il faut s’arrêter d’éplucher lorsque l’on voit les pépins au centre du légume. Car c’est ici que le légume est gorgé de son eau.
La mandoline est vraiment l’ustensile idéal dans la découpe des légumes. Il suffit d’avoir la lame adaptée pour trancher des lamelles ou des juliennes de légumes. Diverses formes de découpe sont réalisables selon les lames.
Le taille-légume reprend le concept novateur du taille-crayon. Le couteau à julienne 3 lames permet de réaliser en un rien de temps la découpe des légumes dans le sens de la longueur. Le couteau « trancheur 3 lames » est aussi très pratique. C’est le même principe que le trancheur précédent mais ils disposent seulement de 3 larges lames interchangeables d’épaisseurs différentes.
Une bonne manière de pouvoir manger ses 5 fruits et légumes par jour tant recommandés ! A vous de choisir … Tout dépend de la texture que vous souhaitez obtenir en bouche. Et c’est sans aucune doute un bon deal pour faire manger des légumes aux enfants… souvent réticents face aux légumes.
Voici un tableau comparatif des différentes méthodes pour couper les courgettes en spaghettis :
| Méthode | Résultat | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Mandoline | Spaghettis très fins | Rapide, uniforme | Nécessite un appareil spécifique |
| Râpe à fromage | Linguines ou tagliatelles | Facile d'accès | Moins précis |
| Économe | Tagliatelles | Simple, économique | Résultat moins esthétique |
Entre les spaghettis de courgette et les pâtes : aucune différence ! Pour préparer les spaghettis de courgette, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel. Une fois à ébullition, plongez les courgettes et laissez-les cuire quelques minutes (5 suffisent). Une fois prête, ôtez-les du feu et égouttez-les. Pour bien retirer l'eau des courgettes et les faire dégorger, vous pouvez utiliser du papier absorbant, très utile en cuisine.
S'il existe une myriade de pesto - rosso, à l'ail des ours, alla genovese, pour accompagner les courgettes, rien ne vaut le pesto vert. Fait avec du basilic frais, des pignons de pin et de l'huile d'olive, il parfume délicatement les saveurs de la courgette. Facile à préparer à la maison, le pesto vert dit alla genovese, s'achète partout.
Pour faire des spaghettis de courgette au pesto, il vous suffit de cuire les spaghettis et de les mélanger à la sauce. Pour délier plus facilement le pesto, piquez l'astuce de Cyril Lignac : gardez une cuillère à soupe d'eau de cuisson et mélangez-là à la préparation !
Classique indémodable de la cuisine traditionnelle italienne, la recette des pâtes carbonara se décline aussi avec des courgettes. Guanciale, œufs frais, parmesan : réussir cette sauce n'est pas donné à tout le monde. Il faut en connaître les secrets !
Découvrez la véritable recette de la sauce carbonara, sans crème fraîche, pour sublimer vos spaghettis de courgette :
Commencez par couper le guanciale en petits morceaux. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs de côté, ne les jetez pas et découvrez nos recettes anti-gaspi pour les cuisiner. Mélangez les jaunes d'œufs avec le parmesan et assaisonnez.
Dans une poêle, mélangez les pâtes avec la charcuterie, puis ajoutez le mélange œufs/parmesan avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson. Ôtez du feu et dégustez !
tags: #couper #courgettes #en #spaghetti #comment #faire
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
