Coupe Dessert Fraise Framboise : Une Recette Rafraîchissante et Facile

Découvrez une recette de coupe dessert aux fraises et framboises qui pourrait bien devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. J’aime beaucoup les salades de fruits, qu’elles soient d’hiver ou d’été. Celle-ci coche toutes les cases du dessert réussi : légère, colorée, facile, pleine de goût… et avec un petit twist qui change tout. Parce que c’est simple, rapide, et super chic. Parce que ça change de la traditionnelle salade de fruits, et que ce petit coulis menthe-fraise, c’est juste une merveille. Et franchement… le dessert en 10 minutes chrono qui fait waouh à table ?

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux

• Fraises de saison : Charlotte, Cléry, Mara des bois… à vous de choisir selon vos goûts.
• Framboises fraîches
• Autres fruits rouges : Des mûres, des groseilles, des cassis ?

Le Secret : Un Coulis Maison Menthe-Fraise

Le secret ? Un sirop maison infusé à la menthe, puis mixé avec quelques fraises.

Préparation du sirop : Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et laissez chauffer quelques minutes le temps que le sucre ait fondu puis ajoutez la menthe.

Préparation des fraises : Lavez-les puis équeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur taille. Réservez-en 100 g pour la réalisation du sirop. Rincez rapidement vos framboises sous l’eau claire.

Mixage : Dans un blender, mettez votre sirop refroidi (enlevez la menthe), et les 100g de fraises réservées. Mixez.

Alternatives et Astuces

• Pas de blender ? Ça marche quand même ? Oui.
• Pas de menthe fraîche ? D’autres fruits possibles ?
• Le sirop, on en met combien ? Juste de quoi napper les fruits.

Assemblage et Présentation

Pour lier le tout, je complète avec un coulis de fruits. Vous pouvez utiliser du coulis de framboises ou de fraises. Pour ma part, j’ai choisi un produit de l’Epicurien, une marque dont je vous parle souvent car j’apprécie leurs produits. Il s’agit de Pop Passionné, un produit qu’on peut utiliser soit pour cuisiner, soit pour des cocktails, composé de fraise, groseille, yuzu et poivre de Kampot.

Je vous conseille de dresser vos coupes au dernier moment.

Préparation des fruits : Rincer les cerises, fraises et framboises. Lavez les fraises, équeutez-les, mettez-les au frais. Passez les framboises au tamis de nylon ; incorporez le sucre glace à cette purée.

Montage : Mondez les amandes et les pistaches ; effilez-les ; mélangez-les. Dans chaque coupe, mettez le quart des fraises. Nappez-les de purée de framboises. Parsemez sur la purée les filets d'amandes et de pistaches.

Variations et Accompagnements

Chantilly et Herbes Fraîches

Préparation :

1. Pressez et filtrez le jus de citron. Mélangez-le au sucre. Lavez, séchez et équeutez les fraises.
2. Ajoutez les framboises. Arrosez les fruits de jus de citron.
3. Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Ciselez-les très finement.
4. Quand elle est bien ferme, incorporez le sucre glace en pluie en continuant de fouetter.
5. Répartissez la salade de fruits dans des coupes, arrosez-les de leur jus. Recouvrez de chantilly et parsemez d’herbes.

Autres Idées

• J’ai un superbe pied de verveine citronnelle au jardin, j’en mets souvent dans mes desserts, le parfum s’accorde extraordinairement bien avec nos bons fruits d'été.
• J’ai choisi d’associer fraises et rhubarbe, un mélange que j’adore, la fraise palliant parfaitement à la petite acidité de la rhubarbe.
• Bon, j’ai fait avec du sirop, mais je dois dire que ce sirop de violette dans les desserts, c’est juste très très bon …. Et la panna cotta, j’adore !! J’ai hésité entre la rose et la violette, mais c’est tellement joli les violettes !!

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Vous aimez cette coupe de fruits rouges ?

Zéro gaspillage : Il vous reste un fond de sirop ?

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