Escalopes de Porc à la Poêle Sauce Crème et Moutarde : Une Recette Facile et Gourmande

Voici une recette facile et très rapide pour cuisiner les escalopes de porc. Gourmandes, ces escalopes s'accompagneront parfaitement avec quelques pâtes et des champignons par exemple ou encore avec une belle salade pour un repas encore plus sain.

Je me suis inspirée d’une recette de filet de porc à l’italienne trouvée sur un vieux livre de cuisine. J’ai choisi comme morceaux de viande des escalopes. Vous pouvez ajouter des champignons en début de recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de porc
• 1 oignon
• Champignons (facultatif)
• 20 g de beurre
• 130 ml d'eau
• 2 c. à soupe de moutarde
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Paprika en poudre
• Vin blanc
• Menthe

Coût : € € €
Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Peler l’oignon et le hacher. Laver les champignons et les couper en tranches. Laver les escalopes, bien les sécher, les couper en lamelles et les saupoudrer de paprika en poudre.

2. Cuisson des pâtes (facultatif) : Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage.

3. Cuisson des champignons et oignons : Dans une poêle, faire revenir les champignons dans 2 c-à-s de beurre en les retournant régulièrement. Ajouter les oignons à la fin et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirer du feu.

4. Cuisson des escalopes : Dans une seconde poêle, ajouter les lamelles d’escalopes et 1 c-à-s de beurre dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, puis saler.

5. Préparation de la sauce : Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle chaude. Ajoutez les escalopes de porc et laissez griller 1 minute à peine de chaque coté. Retirez et réservez. Epluchez, lavez et émincez l'oignon. Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et faire revenir les oignons quelques minutes. Une fois colorés, ajoutez un verre d'eau, la moutarde et la crème fraîche. Laissez réduire environ 10 minutes.

6. Combinaison et fin de cuisson : Ajouter ensuite les champignons, arroser de vin et de crème liquide et cuire 2 à 3 minutes. Une fois la sauce un peu épaisse, remettez les escalopes de porc 1 à 2 minutes afin de bien les napper de crème à la moutarde.

7. Service : Égoutter les pâtes. Recouvrir de poêlée de champignons et décorer avec la menthe. Servez immédiatement.

Servez vos escalopes immédiatement et régalez-vous!

Variantes et Conseils

• Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
• Une crème plus légère à moins de 20 % de matières grasses est utilisée dans cette recette. Ceci n'est pas indispensable et vous pouvez également utiliser une crème végétale pour une version sans lactose de ces escalopes de porc à la moutarde.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles suivantes sont données à titre indicatif :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Pour 4 personnes : 12.45 €
Par personne : 3.15 €

Conservation

A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.

tags: #recette #escalope #de #porc #à #la

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