Côtelettes à la Cocotte Minute : Une Recette Simple et Savoureuse

Vous vous demandez quoi préparer pour le dîner ce soir? Voici une recette simple et savoureuse de côtelettes à la cocotte minute qui ne manquera pas de ravir vos papilles.

Ingrédients et Préparation

Comme à chaque fois qu’on cuisine, on prépare et on pèse tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des côtelettes de porc à la vapeur. Cette recette n’est absolument pas compliquée et si vous avez une cocotte-minute, elle sera encore plus simple.

Quand on ne dispose pas d’un autocuiseur, on peut évidemment réaliser cette recette. Il suffit de réaliser chacune des étapes ci-dessus et de cuire à couvert dans un faitout.

Ingrédients supplémentaires pour une variante :

• 550 g de côte de porc
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 30 g d'amandes effilées
• 200 g de pulpe de tomates (conserve)
• 2 pincées de poivre
• 2 cl de jus de citron
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 800 g de blettes
• 3 cuillères à soupe de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Étapes de Préparation

1. Lorsque tout est prêt, faire fondre le beurre dans un autocuiseur pour y faire revenir les côtelettes. Si nécessaire, le faire en deux ou plusieurs fois. En effet, tout dépend de la taille de l’autocuiseur.
2. Puis, éplucher et laver les pommes de terre à l’aide d’un couteau économe et les couper en deux, dans le sens de la longueur.
3. Ensuite éplucher les gousses d’ail et les couper en deux afin d’en ôter les germes. A l’aide d’un presse-ail, écraser les gousses d’ail.
4. Enfin, déposer les pommes de terre dans l’autocuiseur, côté plat vers le bas, puis les gousses d’ail écrasées, quelques branches de thym et les côtelettes.

Variante avec sauce tomate et romarin :

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 1 c. à s. d’huile, sel et poivre.
2. Badigeonner les côtes de porc au pinceau avec ce mélange puis parsemer de romarin sur une face.
3. Faire cuire la viande dans une poêle avec le jus, 3 min de chaque côté, puis verser la pulpe de tomate, saler et ajouter le piment.
4. Couvrir et poursuivre la cuisson 8 min.
5. Servir les côtes sur un lit de sauce tomate et parsemées de persil.

Cuisson à la Cocotte Minute

La cocotte-minute divise le temps de cuisson par 3 voire, par 4 dans certains cas. La cuisson à la cocotte-minute prend environ 30 minutes. Dans une marmite traditionnelle, il vous faudra au moins 2 bonnes heures.

Instructions de Cuisson

1. Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile et saisissez les côtes de porc sur chaque face. Assaisonnez-les.
2. Versez le vin blanc. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Ajoutez le jus d'orange.
3. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
4. Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®, présentez les côtes de porc, nappez-les de sauce et servez.

Une fois la viande cuite selon le mode de cuisson choisi, égouttez-la à l’aide d’une passoire. Ne jetez surtout pas le jus de cuisson de la viande! Pour que la viande prenne une belle coloration dorée, ma mère fait frire les morceaux dans de l’huile bien chaude pendant 1 à 2 minutes.

Informations Nutritionnelles (pour 100g)

Accompagnements Suggérés

Une garniture de légumes fondante apportera un moelleux supplémentaire dans l’assiette : une ratatouille ou une purée de légumes conviendrait à merveille. Nappez la viande de jus.

Préparation des blettes à la sauce tomate (accompagnement) :

1. Éplucher et laver les blettes. Les faire cuire à la cocotte minute 15 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
2. Pendant ce temps, faire revenir doucement l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Quand il est translucide, verser la sauce tomate.
4. Jeter les blettes et laisser mijoter 20 min. Saler et poivrer.

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