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Hier c’était la Chandeleur, mais comme j’aime aller à contre-courant, je vous poste une recette de crêpes aujourd’hui. Car avouons-le, hier on s’est noyé dans les posts “crêpes” sur Instagram. J’ai failli en faire une overdose. Et puis qui a dit que les crêpes c’est qu’à la Chandeleur? Ici on en mange très souvent et toute l’année. Aujourd’hui je vous propose la version “green”, la crêpe salée aux épinards!
Cette version salée est saine et équilibrée. On peut l’agrémenter au gré de ses envies. J’ai opté pour du fromage, du jambon cru, un œuf et de la roquette. Je trouve que l’ensemble matche très bien. Pensez à relever le goût en ajoutant des épices, perso j’adore le piment d’Espelette.
Voici une idée originale pour revisiter les crêpes traditionnelles!
À la recherche d'une recette de crêpe salée pour ensoleiller votre brunch du dimanche matin ? Nous avons la recette idéale pour vous : de délicieuses crêpes aux épinards, poivron, poulet et fromage de brebis Salakis. Faciles à réaliser, elles enchanteront vos papilles pour bien démarrer la journée !
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Cette recette a été préparée avec Epinards Feuilles Préservées.
Pour préparer la pâte, vous aurez juste besoin de 250 g de farine, 25 cl de lait, 25 cl d'eau (ou de bière), 4 oeufs, un peu d'huile et une pincée de sel.
Dans un saladier, mettre la farine et creusez un puits. Ensuite, déposez dans le puits les œufs, le beurre fondu et les épinards hachés. Puis mélangez.
Ajoutez les 40 cl de lait en plusieurs fois dans la pâte à crêpes et mélangez bien au fouet. Plus vous mélangez énergiquement, moins vous aurez de grumeaux ! Laissez ensuite votre pâte reposer environ 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’œuf entier, l’huile et l’eau. Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte.
Mélanger les épinards avec le lait et l’huile d’olive.
Pâte à crêpes:
Dans un mixeur, verser le lait, les oeufs la farine, le formage blanc et la pincée de sel. Ajouter les épinards et mixer le tout.
Laisser reposer la pâte 20 minutes.
Astuce du chef: Pour un résultat très gourmand, faire fondre du beurre sur la crêpe avant de la garnir et entre la crêpe et la crêpière Billig.
Si vous utilisez une crêpière, commencez à la faire chauffer. Vous pouvez aussi faire vos crêpes dans une poêle à crêpes, il n’y a pas de différences ! Une fois la crêpière ou la poêle chaude, lancez-vous et faites vos crêpes !
Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière électrique préchauffée à 210-230 °C ou une crêpière gaz à un peu plus des 2/3 de sa puissance maximale.
Pour la cuisson des crêpes, comptez environ 4 minutes de chaque côté. Attention : le temps de cuisson dépend de la puissance de votre crêpière ou de l’intensité de votre plaque de cuisson !
Pour être sûre de votre cuisson, regardez l’aspect des crêpes comme sur la photo ci-dessous ⤵️ Sur la photo de gauche, la crêpe vient d’être étalée sur la crêpière et donc n’est pas cuite. À droite, la crêpe est cuite : vous n’avez plus qu’à la retourner et la cuire de l’autre côté !
Cuire les crêpes dans une crêpière chaude avec un peu d’huile.
Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une petite louche de pâte et répartir. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté puis parsemer d’un peu de fromage râpé et de jambon cru.
Équeuter et laver les épinards. Dans un blender, mettre les épinards égouttés, le lait et l’œuf. Saler, poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Commencer par équeuter les épinards et les rincer. Puis, les faire fondre dans un peu d'huile d'olive dans une poêle pendant 10 minutes.
Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les selon les indications du paquet. Pour les épinards frais, lavez-les puis hachez-les et faites-les cuire à la poêle avec de la crème fraîche pendant environ 6 minutes.
Mettre de la crème dans les épinards permet d’avoir des crêpes plus croustillantes !
Nous avons l’habitude de cuisiner nos épinards à la poêle avec du beurre ou de la crème. Ici, je balaye les habitudes et pars dans la réalisation de crêpes aux épinards.
Nous croyons que tous les fruits et légumes passaient entre les mains soit des Grecs soit des Romains, et bien non! L’épinard est un des légume qui n’aurait jamais été mentionné dans leurs ouvrages. Son origine viendrait de l’Asie centrale, et en poussant les recherches, il viendrait de l’Iran.
Nous pensions tous également que ce légume est plein de fer avec la légende Popeye. Il se trouve que due à une erreur de frappe d’un compte rendu, l’épinard est le légume le plus riche en fer. MAIS ce n’est pas la réalité. Pour être exacte, il contient certes du fer mais en quantité bine inférieur à ce qui était dit.
La deuxième raison de le consommer est parce qu’il se cuisine vite et très facilement.
Pour une délicieuse garniture aux épinards : faites revenir un sachet d'épinards feuilles préservées Bonduelle encore surgelés avec un peu de crème fraîche dans une poêle chaude, et recouvrez de fromage râpé !
Cette étape n’est pas du tout obligatoire ! Les crêpes aux épinards se suffisent à elles-mêmes et ne nécessitent pas forcément d’être garnies. Mais comme je suis gourmande, je vous ai préparé ma recette de crêpes aux épinards, garnies de jambon et de fromage 🤩
Ici, j’utilise de l’emmental râpé et du jambon blanc, mais vous pouvez aussi garnir vos crêpes aux épinards de saumon, de fromage frais ou de tout autre ingrédient que vous aimez !
Déposer sur chaque crêpe, un peu de fromage à tartiner, suivi de la truite fumée, puis de quelques légumes frais. Roulez et formez un wrap. C’est prêt !
Laissez-vous surprendre par d'autres variantes savoureuses :
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